من طعام الآلهة إلى حلاوة العشاق 2
شوكولاتة machines.com
شوكولاتة machines.com
2017-09-27 16:45:33
شوكولاتة كايلر الحديثة
في عام 1847 ، أضاف فرانسيس فرايس وجوزيف فراي براذرز زبدة الكاكاو الإضافية إلى زبدة الكاكاو وأضاف السكر والتوابل لصنع قطع الشوكولاتة القابلة للمضغ ، النموذج الأولي للشوكولاتة الحديثة. اليوم ، تتكون الشوكولاتة بشكل أساسي من هذا التكوين.
نحو آفاق جديدة
على الرغم من أن الشوكولاتة الصلبة قد ظهرت ، إلا أن الذوق لا يزال غير مثالي.
كشرب ، من السهل جدًا إضافة الشوكولاتة ، ولكن لا يصعب اختلاط الشوكولاتة الصلبة مع الحليب فحسب ، بل لا يمكن تشكيلها أيضًا.
جرب صهر السيد كاير ، دانييل بيتر ، عدة مرات وما زال لا يستطيع حل المشكلة.
إلى اليمين ، يقوم جاره ، هنري نستله (نعم ، مؤسس نستله) بتطوير طعام للأطفال يستخدم مركبات الحليب المكثف. مستوحى من هذا ، أضاف الحليب المكثف إلى الشوكولاتة وخلق شوكولاتة الحليب في عام 1875.
نظرًا لذوقه المتوازن ، أصبحت شوكولاتة الحليب أكبر استهلاك لأصناف الشوكولاتة اليوم. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شهرة الشركة المصنعة لآلة صنع الشوكولاتة الصغيرة.
في عام 1879 ، تم اختراع تقنية مهمة أخرى ، وهي صقل الشوكولاتة.
يلتزم رودولفليت السويسري Lindt بتحسين جودة الشوكولاتة والليالي بلا نوم.
يقال إنه في نهاية الأسبوع ، نسيت ليندت ، التي استنفدت ، إيقاف تشغيل قوة مطحنة الشوكولاتة عندما عاد إلى المنزل. في يوم الاثنين ، وجد أن الشوكولاتة التي تحولت لبضعة أيام أصبحت حساسة للغاية وزلقة.
وجدت الدراسة أن سلسلة من التفاعلات الفيزيائية والكيميائية حدثت أثناء عملية الطحن ، بما في ذلك تفاعل Maillard (استرخاء السكر) كما نعرفها. الآن ، يعد التكرير بالفعل أحد العمليات القياسية لإنتاج الشوكولاتة.
في وقت لاحق ، تم شراء معدات Lindt وعملياتها وتسميتها على اسم Lindt لتصبح أحد ممثلي الشوكولاتة الراقية ، والتي تعرف باسم Thins Swiss.
رودولف لوتس رودولفن ليندت
في القرن العشرين ، تم اختراع مجموعة متنوعة من شوكولاتة السندوتشات ، لتشكيل عائلة شوكولاتة غنية اليوم. توفر آلات الشوكولاتة Yoq آلة enrobing الشوكولاتة aaautomatic.
خلال الحرب العالمية الأولى والحرب العالمية الثانية ، تم توزيع الشوكولاتة كإمدادات عسكرية للجنود الخاصين ، وتم تخصيص 300 مليون قطعة من الشوكولاتة للولايات المتحدة خلال الحرب العالمية الثانية. سرعان ما أصبحت الشوكولاتة طعامًا شهيرًا وأصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم.
بالطبع ، طعم الشوكولاتة العسكرية في كثير من الأحيان أكثر من المدني ، الجيش الأمريكي خلال الحرب العالمية الثانية من قبل الجنود الأمريكيين الحصص Tucao من أجل طعام الكلاب ". والسبب مضحك للغاية ، ولا لتوفير المال ، ولا الشركات المصنعة جيري ، ولكن الجيش بالترتيب لتقليل الجنود الذين يسرقون ، طلب من المصنعين عمدا القيام بذلك.
في الوقت الحاضر ، فإن الاستهلاك السنوي للفرد العالمي للشوكولاتة حوالي 1 كيلوجرام ، الصين فقط 0.1 كيلوجرام ، فقط المتوسط العالمي 1/10 ، فإن الفجوة ليست صغيرة. أعتقد أن الكثير من الناس حصلوا على الإجابة الصحيحة. أعلى واحد هو سويسرا ، حوالي 9 كجم ، تسعين مرة من الصين.
والأكثر إحراجًا هو أن سوق الشوكولاتة في الصين أصبح الآن علامة تجارية أجنبية في العالم ، ولا يحتاج السوق الراقية إلى القول ، في السوق المتوسطة ، و Ferrero Rocher ، و Hershey ، وهكذا في طليعة أرقام المبيعات .
عند النظر إلى العلامات التجارية المحلية ، تم إيقافها بالكاد بين النوع المتوسط المدى في العام الماضي ، وهو شو فوجي الشهير ، القرد الذهبي أيضًا من قبل المشاريع المشتركة الأجنبية. تعتمد العلامات التجارية المحلية المتبقية بشكل أساسي نيابة عن شوكولاتة زبدة الكاكاو ، ويصعب دعمها في السوق المنخفضة. هذا أمر مؤسف بالنسبة للصين ، ثاني أكبر اقتصاد في العالم.
في عام 1847 ، أضاف فرانسيس فرايس وجوزيف فراي براذرز زبدة الكاكاو الإضافية إلى زبدة الكاكاو وأضاف السكر والتوابل لصنع قطع الشوكولاتة القابلة للمضغ ، النموذج الأولي للشوكولاتة الحديثة. اليوم ، تتكون الشوكولاتة بشكل أساسي من هذا التكوين.
نحو آفاق جديدة
على الرغم من أن الشوكولاتة الصلبة قد ظهرت ، إلا أن الذوق لا يزال غير مثالي.
كشرب ، من السهل جدًا إضافة الشوكولاتة ، ولكن لا يصعب اختلاط الشوكولاتة الصلبة مع الحليب فحسب ، بل لا يمكن تشكيلها أيضًا.
جرب صهر السيد كاير ، دانييل بيتر ، عدة مرات وما زال لا يستطيع حل المشكلة.
إلى اليمين ، يقوم جاره ، هنري نستله (نعم ، مؤسس نستله) بتطوير طعام للأطفال يستخدم مركبات الحليب المكثف. مستوحى من هذا ، أضاف الحليب المكثف إلى الشوكولاتة وخلق شوكولاتة الحليب في عام 1875.
نظرًا لذوقه المتوازن ، أصبحت شوكولاتة الحليب أكبر استهلاك لأصناف الشوكولاتة اليوم. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شهرة الشركة المصنعة لآلة صنع الشوكولاتة الصغيرة.
يلتزم رودولفليت السويسري Lindt بتحسين جودة الشوكولاتة والليالي بلا نوم.
يقال إنه في نهاية الأسبوع ، نسيت ليندت ، التي استنفدت ، إيقاف تشغيل قوة مطحنة الشوكولاتة عندما عاد إلى المنزل. في يوم الاثنين ، وجد أن الشوكولاتة التي تحولت لبضعة أيام أصبحت حساسة للغاية وزلقة.
وجدت الدراسة أن سلسلة من التفاعلات الفيزيائية والكيميائية حدثت أثناء عملية الطحن ، بما في ذلك تفاعل Maillard (استرخاء السكر) كما نعرفها. الآن ، يعد التكرير بالفعل أحد العمليات القياسية لإنتاج الشوكولاتة.
في وقت لاحق ، تم شراء معدات Lindt وعملياتها وتسميتها على اسم Lindt لتصبح أحد ممثلي الشوكولاتة الراقية ، والتي تعرف باسم Thins Swiss.
رودولف لوتس رودولفن ليندت
في القرن العشرين ، تم اختراع مجموعة متنوعة من شوكولاتة السندوتشات ، لتشكيل عائلة شوكولاتة غنية اليوم. توفر آلات الشوكولاتة Yoq آلة enrobing الشوكولاتة aaautomatic.
خلال الحرب العالمية الأولى والحرب العالمية الثانية ، تم توزيع الشوكولاتة كإمدادات عسكرية للجنود الخاصين ، وتم تخصيص 300 مليون قطعة من الشوكولاتة للولايات المتحدة خلال الحرب العالمية الثانية. سرعان ما أصبحت الشوكولاتة طعامًا شهيرًا وأصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم.
في الوقت الحاضر ، فإن الاستهلاك السنوي للفرد العالمي للشوكولاتة حوالي 1 كيلوجرام ، الصين فقط 0.1 كيلوجرام ، فقط المتوسط العالمي 1/10 ، فإن الفجوة ليست صغيرة. أعتقد أن الكثير من الناس حصلوا على الإجابة الصحيحة. أعلى واحد هو سويسرا ، حوالي 9 كجم ، تسعين مرة من الصين.
والأكثر إحراجًا هو أن سوق الشوكولاتة في الصين أصبح الآن علامة تجارية أجنبية في العالم ، ولا يحتاج السوق الراقية إلى القول ، في السوق المتوسطة ، و Ferrero Rocher ، و Hershey ، وهكذا في طليعة أرقام المبيعات .
عند النظر إلى العلامات التجارية المحلية ، تم إيقافها بالكاد بين النوع المتوسط المدى في العام الماضي ، وهو شو فوجي الشهير ، القرد الذهبي أيضًا من قبل المشاريع المشتركة الأجنبية. تعتمد العلامات التجارية المحلية المتبقية بشكل أساسي نيابة عن شوكولاتة زبدة الكاكاو ، ويصعب دعمها في السوق المنخفضة. هذا أمر مؤسف بالنسبة للصين ، ثاني أكبر اقتصاد في العالم.