Bean au bar, et pourquoi devrions-nous manger du chocolat de qualité?
- Auteur:Chocolate-Cachines.com
- Source:Chocolate-Cachines.com
- Relâchez le:2017-12-21
Des haricots au chocolat fini? Cela ressemble à un chemin vers le café barista que j'ai interrogé au Yunnan l'année dernière. Je suppose que le café spécialisé, ce grain à barre de chocolat doit être recherché pour la saveur de cacao, à l'origine ce chocolat doit contrôler les haricots précoces, la cuisson, tous les liens vers le traitement tardif.
Effectivement, vous l'avez deviné.
Tout le monde sait que le chocolat doit être fabriqué à partir de fèves de cacao. Les haricots de cacao de haute qualité sont chers et le chocolat est bon marché, bien sûr, il y en a beaucoup. Les grands fabricants de chocolat tels que Kraft, Nestlé, bon choix de norme de cacao sont plus gros, mieux c'est, plus il est facile d'obtenir, mieux Fabricant de machines de fabrication de barre de Chine, Si vous avez besoin d'une machine, veuillez nous contacter.
Deuxièmement, la quantité de cacao dans le chocolat est faible. Comme les grains de café, les grains de cacao sont rôtis et transformés, et le goût amer du chocolat provient du processus de cuisson. Si la cuisson n'est pas bonne, le goût amer submergera les autres saveurs. En théorie, compte tenu des différents haricots devrait avoir un temps et une technique de cuisson différents, mais les grands fabricants et n'ont pas le temps et l'énergie pour effectuer un traitement aussi fin, cela conduit à l'odeur de la fourbure n'est pas équilibrée. Pour assurer un goût cohérent, ils ont dû ajouter beaucoup de sucre, d'épices et d'autres additifs. Cependant, d'une manière aussi brute et brute de traitement, le goût unique des haricots cacao ne doit pas être pleinement reflété dans le produit final. Malheureusement, 99% des consommateurs sont habitués au goût du chocolat.
Il existe différentes variétés de grains de cacao et de grains de café et de raisins de vin, et différents types de grains de cacao ont un goût différent.
Les bons fèves de cacao sont Criollo et Trinitatrio, tous deux à la fois petits et sensibles aux insectes et aux maladies, donc le rendement n'est pas élevé.Mais ils ont tous un goût incomparable pour faire le bon chocolat.Un tel cacao représente 20% de la production mondiale de chocolat.
Si vous voyez ici, vous êtes intéressé par Bean à Bar, recommandez un documentaire pour vous:
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Machinerie au chocolat Yoq La coutume la plus persistante Machines de moulage au chocolat.
Essayer de présenter la saveur originale de la nourriture et de minimiser la perturbation des facteurs humains semble être une tendance majeure dans le développement de l'art alimentaire.
Mais n'est-il pas bon d'avoir autant de chocolat sur les étagères des supermarchés? Pourquoi dépenser plus d'argent pour ces chocolats "amers" et coûteux?
Parce que techniquement, vous ne mangez pas du tout du chocolat.
Mais n'est-il pas bon d'avoir autant de chocolat sur les étagères des supermarchés? Pourquoi dépenser plus d'argent pour ces chocolats "amers" et coûteux?
Parce que techniquement, vous ne mangez pas du tout du chocolat.
Tout le monde sait que le chocolat doit être fabriqué à partir de fèves de cacao. Les haricots de cacao de haute qualité sont chers et le chocolat est bon marché, bien sûr, il y en a beaucoup. Les grands fabricants de chocolat tels que Kraft, Nestlé, bon choix de norme de cacao sont plus gros, mieux c'est, plus il est facile d'obtenir, mieux Fabricant de machines de fabrication de barre de Chine, Si vous avez besoin d'une machine, veuillez nous contacter.
Deuxièmement, la quantité de cacao dans le chocolat est faible. Comme les grains de café, les grains de cacao sont rôtis et transformés, et le goût amer du chocolat provient du processus de cuisson. Si la cuisson n'est pas bonne, le goût amer submergera les autres saveurs. En théorie, compte tenu des différents haricots devrait avoir un temps et une technique de cuisson différents, mais les grands fabricants et n'ont pas le temps et l'énergie pour effectuer un traitement aussi fin, cela conduit à l'odeur de la fourbure n'est pas équilibrée. Pour assurer un goût cohérent, ils ont dû ajouter beaucoup de sucre, d'épices et d'autres additifs. Cependant, d'une manière aussi brute et brute de traitement, le goût unique des haricots cacao ne doit pas être pleinement reflété dans le produit final. Malheureusement, 99% des consommateurs sont habitués au goût du chocolat.
Le chocolat de qualité réel n'utilise que des ingrédients très limités: haricots de cacao, sucre, lécithine de soja et autres émulsifiants. Sur la base des caractéristiques de chaque lot de fèves de cacao, les maîtres au chocolat font des combinaisons illimitées de ces matériaux limités pour faire chaque morceau de chocolat pur avec une saveur spéciale. Leur objectif n'est pas de créer des milliers de tonnes de chocolat pour le marché, mais de présenter la partie la plus délicieuse de chaque lot du monde.
Comme le poisson cuit à la vapeur, dans la nourriture chinoise n'est pas ce que tous ne le font pas, nous mettons également un peu de sel et de gingembre râpé et d'oignon de printemps, mais que le but principal de ces ingrédients soit "Fresh", "la nourriture était parfois Goûtez, pas pour ajouter plus de saveur. Les gens modernes sont tellement habitués au goût de divers additifs alimentaires que les plats à emporter lourds, lourds et salés ont ruiné les papilles gustatives de la plupart des gens. J'étais l'un d'eux, et j'aime toutes sortes de choses. Jusqu'en 2014, j'ai passé quelques mois dans la région tibétaine, manger du mouton bouilli et saupoudrer du sel, qui est certainement le mouton le plus délicieux que j'aie jamais mangé. Quand je suis sorti de la région tibétaine de Chengdu et que je suis allé dans mes restaurants préférés, j'ai été surpris de constater que j'étais parfaitement conscient des saveurs inconfortables de divers additifs. Dès lors, mon régime alimentaire est progressivement devenu sans pétrole et sel, et la nourriture était fraîche et moins transformée, mieux c'est. Les habitudes alimentaires de la formation sont un processus à long terme, veulent changer dans l'industrie alimentaire pour développer la dépendance des personnes à l'égard de la production de masse de café, de vin, de chocolat, non seulement besoin que les conditions économiques s'améliorent, mais nécessitent encore beaucoup de café , Division de brassage de vin et efforts inlassables au chocolat.
Comme le poisson cuit à la vapeur, dans la nourriture chinoise n'est pas ce que tous ne le font pas, nous mettons également un peu de sel et de gingembre râpé et d'oignon de printemps, mais que le but principal de ces ingrédients soit "Fresh", "la nourriture était parfois Goûtez, pas pour ajouter plus de saveur. Les gens modernes sont tellement habitués au goût de divers additifs alimentaires que les plats à emporter lourds, lourds et salés ont ruiné les papilles gustatives de la plupart des gens. J'étais l'un d'eux, et j'aime toutes sortes de choses. Jusqu'en 2014, j'ai passé quelques mois dans la région tibétaine, manger du mouton bouilli et saupoudrer du sel, qui est certainement le mouton le plus délicieux que j'aie jamais mangé. Quand je suis sorti de la région tibétaine de Chengdu et que je suis allé dans mes restaurants préférés, j'ai été surpris de constater que j'étais parfaitement conscient des saveurs inconfortables de divers additifs. Dès lors, mon régime alimentaire est progressivement devenu sans pétrole et sel, et la nourriture était fraîche et moins transformée, mieux c'est. Les habitudes alimentaires de la formation sont un processus à long terme, veulent changer dans l'industrie alimentaire pour développer la dépendance des personnes à l'égard de la production de masse de café, de vin, de chocolat, non seulement besoin que les conditions économiques s'améliorent, mais nécessitent encore beaucoup de café , Division de brassage de vin et efforts inlassables au chocolat.
Il existe différentes variétés de grains de cacao et de grains de café et de raisins de vin, et différents types de grains de cacao ont un goût différent.
Les bons fèves de cacao sont Criollo et Trinitatrio, tous deux à la fois petits et sensibles aux insectes et aux maladies, donc le rendement n'est pas élevé.Mais ils ont tous un goût incomparable pour faire le bon chocolat.Un tel cacao représente 20% de la production mondiale de chocolat.
Les gens modernes sont tellement habitués à mesurer le goût du chocolat, tout comme le goût de Starbucks.Nos papilles doivent être recyclées pour offrir à chaque chocolat une expérience différente.Pour plus d'informations, vous pouvez cliquer ligne de production automatique de la barre de chocolat。.
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