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Bean To Bar, et pourquoi devrions-nous manger du chocolat de qualité?

  • Auteur:chocolat-machines.com
  • Source:chocolat-machines.com
  • Relâchez le:2017-12-21
Des haricots au chocolat fini? Cela ressemble à un chemin vers le café Barista que j'ai étudié au Yunnan l'année dernière. Je suppose et le café de spécialité, ce haricot à la barre de chocolat devrait être recherchée à la saveur de cacao, à l'origine ce fabricant de chocolat doit contrôler à partir des haricots précoces, la cuisson, tous les liens vers le traitement en retard.

Effectivement, vous l'avez deviné.


YOQ CHOCOLATE MACHINERY la coutume la plus poupulaire machines de moulage de grains de chocolat.



Essayer de présenter la saveur originale de la nourriture et de minimiser la perturbation des facteurs humains semble être une tendance majeure dans le développement de l'art alimentaire.

Mais n'est-ce pas bien d'avoir autant de chocolat sur les rayons des supermarchés? Pourquoi dépenser plus d'argent pour ces chocolats "amers" et chers?

Parce que techniquement, vous ne mangez pas du chocolat du tout.


Tout le monde sait que le chocolat devrait être fabriqué à partir de fèves de cacao. Les fèves de cacao de haute qualité sont chères, et le chocolat est bon marché, bien sûr il y en a beaucoup. Les grands fabricants de chocolat tels que le kraft, le nid, le bon choix de la norme de cacao est d'autant plus grand que le meilleur est meilleur, plus il est facile d'obtenir le meilleur, mais les haricots manquent d'arômes de cacao de haute qualité. Barre de la Chine faisant le fabricant de machine, Si vous avez besoin d'une machine, s'il vous plaît contactez-nous.

Deuxièmement, la quantité de cacao dans le chocolat est faible. Comme les grains de café, les fèves de cacao sont grillées et transformées, et le goût amer du chocolat provient du processus de cuisson. Si la cuisson n'est pas bonne, le goût amer submergera les autres saveurs. En théorie, compte tenu des différents types de haricots doivent avoir différents temps de cuisson et de la technique, mais les grands fabricants et n'ont pas le temps et l'énergie pour faire un tel traitement, cela conduit à l'odeur de cuisson n'est pas équilibrée. Pour assurer un goût constant, ils ont dû ajouter beaucoup de sucre, d'épices et d'autres additifs. Cependant, d'une manière aussi grossière et grossière, le goût unique des fèves de cacao ne devrait pas être entièrement reflété dans le produit final. Malheureusement, 99% des consommateurs sont habitués au goût du chocolat.




Le vrai chocolat de qualité UTILISE seulement des ingrédients très limités: les fèves de cacao, le sucre, la lécithine de soja et d'autres émulsifiants. Basé sur les caractéristiques de chaque lot de fèves de cacao, les maîtres de chocolat font des combinaisons illimitées de ces matériaux limités pour faire chaque morceau de chocolat pur avec une saveur particulière. Leur but n'est pas de créer des milliers de tonnes de chocolat pour le marché, mais de présenter la partie la plus délicieuse de chaque lot au monde.

Comme le poisson cuit à la vapeur, dans la nourriture chinoise n'est pas ce que tout ne pas, nous avons également mis un peu de sel et de gingembre râpé et oignon, mais mis l'objectif principal de ces ingrédients sont "soulève frais", "la nourriture était parfois goût, ne pas ajouter plus de saveur. Les gens modernes sont tellement habitués au goût des divers additifs alimentaires que les plats lourds et salés ont ruiné les papilles gustatives de la plupart des gens. J'étais l'un d'entre eux, et j'aime toutes sortes de choses. Jusqu'en 2014, j'ai passé quelques mois dans la région tibétaine, mangeant du mouton bouilli, et saupoudré du sel, qui est certainement le plus délicieux des moutons que j'ai jamais mangé. Quand je suis sorti de la région tibétaine pour aller au chengdu et que je suis allé dans mes restaurants préférés, j'ai été surpris de constater que j'avais été très conscient des saveurs désagréables de divers additifs. À partir de ce moment, mon régime s'est progressivement débarrassé de l'huile et du sel, et la nourriture était fraîche, et le moins traité, le mieux. Habitudes alimentaires de la formation est un processus à long terme, veulent changer dans l'industrie alimentaire pour développer la dépendance de la population à la production de masse de café, vin, chocolat, non seulement besoin de conditions économiques s'améliorent, est toujours besoin de beaucoup de café , division brassicole et efforts inlassables en chocolat.


Il existe différentes variétés de fèves de cacao et de grains de café et de raisins de cuve, et différents types de fèves de cacao ont un goût différent.

Les meilleures fèves de cacao sont Criollo et Trinitatrio, qui sont à la fois petites et sensibles aux insectes et aux maladies, de sorte que le rendement n'est pas élevé. Mais ils ont tous un goût incomparable pour faire le meilleur chocolat. Ce cacao représente 20% de la production mondiale de chocolat.Les gens modernes sont tellement habitués à mesurer le goût du chocolat, tout comme le goût des starbucks. Nos papilles gustatives doivent être recyclées pour donner à chaque chocolat une expérience différente.




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