Frijoles a bar, y ¿por qué deberíamos comer chocolate de calidad?
chocolate-machines.com
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2017-12-21 16:07:34
¿Desde frijoles hasta chocolate terminado? Eso suena como un camino hacia el café Barista que encuesté en Yunnan el año pasado. Supongo que el café especializado, este frijol a la barra de chocolate debe buscarse con sabor a cacao, originalmente, este fabricante de chocolate necesita controlar de los frijoles tempranos, hornear, todos los enlaces al procesamiento tardío.
Efectivamente, lo adivinaste.
Todos saben que el chocolate debe estar hecho de granos de cacao. Los granos de cacao de alta calidad son caros, y el chocolate es barato, por supuesto, hay mucho. Grandes fabricantes de chocolate como Kraft, Nestlé, una buena opción de cacao estándar es cuanto más grande, mejor, más fácil es obtener, mejor, pero los granos de tanta falta de sabores de cacao de alta calidad. Fabricante de máquinas de fabricación de barras de China, Si necesita alguna máquina, contáctenos.
En segundo lugar, la cantidad de cacao en el chocolate es baja. Al igual que los granos de café, los frijoles de cacao se tostan y procesan, y el sabor amargo del chocolate proviene del proceso de horneado. Si el horneado no es bueno, el sabor amargo abrumará los otros sabores. En teoría, en vista de los diferentes frijoles debe tener diferentes tiempos y técnicas de hornear, pero los grandes fabricantes y no tienen el tiempo y la energía para hacer un procesamiento tan fino, esto lleva al olor a horneado no está equilibrado. Para garantizar un sabor consistente, tuvieron que agregar mucho azúcar, especias y otros aditivos. Sin embargo, en una forma de procesamiento tan cruda y cruda, el sabor único de los frijoles de cacao no debe reflejarse completamente en el producto final. Lamentablemente, el 99% de los consumidores están acostumbrados al sabor del chocolate.
Hay diferentes variedades de frijoles de cacao y granos de café y uvas de vino, y diferentes tipos de frijoles de cacao saben diferentes.
Los buenos frijoles de cacao son Criollo y Trinitatrio, los cuales son pequeños y susceptibles a insectos y enfermedades, por lo que el rendimiento no es alto.Pero todos tienen un sabor incomparable por hacer el buen chocolate.Tal cacao constituye el 20% de la producción mundial de chocolate.
Si ve aquí que está interesado en Bean to Bar, recomiende un documental para usted:
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Intentar presentar el sabor original de la comida y minimizar la perturbación de los factores humanos parece ser una tendencia importante en el desarrollo del arte alimentario.
Pero, ¿no es bueno tener tanto chocolate en los estantes del supermercado? ¿Por qué gastar más dinero en estos chocolates "amargos" y caros?
Porque técnicamente, no estás comiendo chocolate en absoluto.
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Todos saben que el chocolate debe estar hecho de granos de cacao. Los granos de cacao de alta calidad son caros, y el chocolate es barato, por supuesto, hay mucho. Grandes fabricantes de chocolate como Kraft, Nestlé, una buena opción de cacao estándar es cuanto más grande, mejor, más fácil es obtener, mejor, pero los granos de tanta falta de sabores de cacao de alta calidad. Fabricante de máquinas de fabricación de barras de China, Si necesita alguna máquina, contáctenos.
En segundo lugar, la cantidad de cacao en el chocolate es baja. Al igual que los granos de café, los frijoles de cacao se tostan y procesan, y el sabor amargo del chocolate proviene del proceso de horneado. Si el horneado no es bueno, el sabor amargo abrumará los otros sabores. En teoría, en vista de los diferentes frijoles debe tener diferentes tiempos y técnicas de hornear, pero los grandes fabricantes y no tienen el tiempo y la energía para hacer un procesamiento tan fino, esto lleva al olor a horneado no está equilibrado. Para garantizar un sabor consistente, tuvieron que agregar mucho azúcar, especias y otros aditivos. Sin embargo, en una forma de procesamiento tan cruda y cruda, el sabor único de los frijoles de cacao no debe reflejarse completamente en el producto final. Lamentablemente, el 99% de los consumidores están acostumbrados al sabor del chocolate.
El chocolate de calidad real solo usa ingredientes muy limitados: frijoles de cacao, azúcar, lecitina de soja y otros emulsionantes. Según las características de cada lote de granos de cacao, los maestros de chocolate hacen combinaciones ilimitadas de estos materiales limitados para hacer cada pieza de chocolate puro con sabor especial. Su objetivo no es crear miles de toneladas de chocolate para el mercado, sino presentar la parte más deliciosa de cada lote al mundo.
Al igual que el pescado al vapor, en la comida china no es lo que todos no lo hacen, también ponemos un poco de sal y jengibre rallado y cebolla de primavera, pero el objetivo principal de estos ingredientes es "elevarse", "la comida a veces era Sabor, no para agregar más sabor. Las personas modernas están tan acostumbradas al sabor de varios aditivos alimentarios que el comida para llevar pesado, pesado y salado ha arruinado las papilas gustativas de la mayoría de las personas. Solía ser uno de ellos, y me encantan todo tipo de cosas. Hasta 2014, pasé unos meses en el área tibetana, comiendo cordero hervido y rocié un poco de sal, que definitivamente es el cordero más delicioso que he comido. Cuando salí del área tibetana a Chengdu y fui a mis restaurantes favoritos, me sorprendió descubrir que había sido muy consciente de los sabores incómodos de varios aditivos. A partir de entonces, mi dieta se liberó gradualmente de aceite y sal, y la comida era fresca y cuanto menos procesada, mejor. Los hábitos dietéticos de la capacitación son un proceso a largo plazo, quieren cambiar en la industria alimentaria para desarrollar la dependencia de las personas en la producción en masa de café, vino, chocolate, no solo para mejorar las condiciones económicas. , División de Brewing de Vinos y esfuerzos incansables de chocolate.
Al igual que el pescado al vapor, en la comida china no es lo que todos no lo hacen, también ponemos un poco de sal y jengibre rallado y cebolla de primavera, pero el objetivo principal de estos ingredientes es "elevarse", "la comida a veces era Sabor, no para agregar más sabor. Las personas modernas están tan acostumbradas al sabor de varios aditivos alimentarios que el comida para llevar pesado, pesado y salado ha arruinado las papilas gustativas de la mayoría de las personas. Solía ser uno de ellos, y me encantan todo tipo de cosas. Hasta 2014, pasé unos meses en el área tibetana, comiendo cordero hervido y rocié un poco de sal, que definitivamente es el cordero más delicioso que he comido. Cuando salí del área tibetana a Chengdu y fui a mis restaurantes favoritos, me sorprendió descubrir que había sido muy consciente de los sabores incómodos de varios aditivos. A partir de entonces, mi dieta se liberó gradualmente de aceite y sal, y la comida era fresca y cuanto menos procesada, mejor. Los hábitos dietéticos de la capacitación son un proceso a largo plazo, quieren cambiar en la industria alimentaria para desarrollar la dependencia de las personas en la producción en masa de café, vino, chocolate, no solo para mejorar las condiciones económicas. , División de Brewing de Vinos y esfuerzos incansables de chocolate.
Hay diferentes variedades de frijoles de cacao y granos de café y uvas de vino, y diferentes tipos de frijoles de cacao saben diferentes.
Los buenos frijoles de cacao son Criollo y Trinitatrio, los cuales son pequeños y susceptibles a insectos y enfermedades, por lo que el rendimiento no es alto.Pero todos tienen un sabor incomparable por hacer el buen chocolate.Tal cacao constituye el 20% de la producción mundial de chocolate.
Las personas modernas están tan acostumbradas a medir el sabor del chocolate, al igual que el sabor de Starbucks.Nuestras papilas gustativas deben ser reentrenadas para darle a cada chocolate una experiencia diferente.Para más información, puede hacer clic línea de producción automática de barras de chocolate。.
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