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Nutritive pour Cacao et du Chocolat

  • Auteur:Tony
  • Relâchez le:2015-08-19

Graisse

Les fèves de cacao contiennent environ 50% de matières grasses. Il est principalement constitué de deux acides gras saturés (en acides palmitique et stéarique) et un acide mono-insaturé (acide oléique). Le beurre de cacao et de chocolat ne soulèvent pas de cholestérol sanguin. Cependant, lors de la consommation de chocolat au lait ou de chocolat de qualité inférieure, où une partie de la teneur en matière grasse totale provient de la graisse du lait ou d'autres types de matières grasses, le taux de cholestérol pourrait être affectée.

Sucre

La fève de cacao contient beaucoup de glucides, mais la majeure partie est de l'amidon, fibres alimentaires solubles et les fibres alimentaires insolubles. Une très faible proportion est de sucres simples. Le sucre est ajouté au cours de la fabrication du chocolat.

Antioxydants

Les fèves de cacao contiennent des polyphénols (semblables à ceux trouvés dans le vin) avec des propriétés antioxydantes qui sont bénéfiques pour la santé. Ces composés sont appelés flavonoïdes et comprennent des catéchines, épicatéchines et procyandins. Les flavonoïdes antioxydants, se trouvent dans les parties non gras de la fève de cacao. Les flavonoïdes réduisent également la capacité du sang à coaguler et réduit ainsi le risque d'AVC et des crises cardiaques.

La théobromine

La théobromine est un stimulant très doux avec une action diurétique doux (augmente la production d'urine). La théobromine peut être toxique pour les animaux comme les chiens, les chats, des perroquets et des chevaux.

Caféine

Les fèves de cacao contient une très faible quantité de caféine, beaucoup moins que présente dans le café, thé et boissons au cola.


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