Suzhou Asie-Europe Bridge Food Machinery Co., Ltd.
Le bloc de chocolat est l'un des chocolats les plus simples et les plus populaires. La production de blocs de chocolat nécessite un équipement de traitement des matières premières du chocolat et un équipement de moulage. Faites d'abord fondre la graisse solide dans le réservoir de fusion, versez le sucre cristallisé dans le broyeur à sucre et écrasez-le pour l'utiliser. Transférez ensuite la graisse liquide dans le mélangeur par pompe, la poudre de cacao est retirée manuellement dans le mélangeur pour remuer. Le mélangeur nécessite également d'autres ingrédients du chocolat, tels que du lait en poudre, du lactosérum en poudre, etc. La masse mélangée est transportée vers la conche via la pompe pour être broyée. Dans la conche, la masse de chocolat est broyée en mélangeant et en remuant pour obtenir les effets d'homogénéisation, d'émulsification et de désodorisation. Après 10 à 12 heures, le chocolat est broyé en dessous de 25 microns. La pompe transfère la masse broyée de la conche au réservoir de rétention pour l'étape suivante de moulage et de production. S'il s'agit de vrai chocolat, une tempéreuse est nécessaire pour ajuster la température. La masse de chocolat tempérée est transférée du réservoir de stockage à la tempéreuse par pompe, et la masse de chocolat tempérée est transférée à la machine de moulage par pression pour le formage.
Le chocolat fourré est l'une des nombreuses catégories de chocolat. Différentes saveurs de sandwich apporteront une expérience différente aux consommateurs. En modifiant le goût, vous pouvez augmenter la variété du chocolat. Faites d'abord fondre la graisse solide dans le réservoir de fusion, versez le sucre cristallisé dans le broyeur à sucre et écrasez-le pour l'utiliser. Transférez ensuite le beurre liquide dans la conche par pompe. Selon la formule, de la poudre de cacao, du sucre en poudre, du lait en poudre, du lactosérum en poudre, etc. sont ajoutés successivement à la conche. Généralement, le fourrage au chocolat et le chocolat ont des recettes différentes, qui nécessitent deux conches distinctes pour être moulues. Dans la conche, la masse de chocolat est broyée en mélangeant et en remuant pour obtenir les effets d'homogénéisation, d'émulsification et de désodorisation. Après 10 à 12 heures, le chocolat est broyé en dessous de 25 microns. Le fourrage au chocolat et le chocolat sont respectivement transportés vers le réservoir de stockage correspondant pour être stockés en vue de l'étape suivante de moulage. Si le chocolat est du vrai chocolat, une tempéreuse est nécessaire pour ajuster la température. La masse de chocolat tempérée est transportée du réservoir de stockage à la machine de tempérage par une pompe, et la masse de chocolat tempérée est transportée vers la machine de moulage par pression pour être formée. Le chocolat gras ordinaire peut être produit par une ligne de moulage en une seule fois.
La ligne de production d'enrobage de chocolat consiste à enrober de chocolat la surface des gaufrettes, des biscuits, des omelettes, des tartes à la crème, des aliments soufflés, etc. pour améliorer le goût et la valeur du produit lui-même. Tout d'abord, la masse de chocolat est broyée par conche, puis la masse de chocolat est transportée vers un réservoir de rétention via une pompe pour être isolée. Ensuite, la masse de chocolat est transférée vers la trémie de la machine d'enrobage pour être stockée à travers la pompe. La masse de chocolat est transportée vers le réservoir situé sur la partie supérieure de l'enrobeuse par une pompe à l'intérieur de la machine d'enrobage pour pulvérisation.
Le chocolat aux cacahuètes est l'un des produits chocolatés les plus populaires de ces dernières années. En utilisant une recette et un équipement simples. Chocolat cacahuète après enrobage de chocolat, équilibrage, coloration et polissage. Fabrication d'abord de la masse de chocolat à l'aide d'une machine à conche après le transfert du broyage dans le réservoir de stockage du chocolat. Si le client n'envisage pas de produire lui-même une pâte de chocolat, il peut également choisir d'acheter un produit semi-fini en chocolat, en faisant fondre le chocolat et en le transférant dans un réservoir de rétention pour utilisation. Les cacahuètes sont versées dans la machine à polir, versées ou pulvérisées dans la masse de chocolat via le système de suspension, nécessitant le remplacement intermittent du vent chaud et du vent froid pendant le processus d'enrobage. Enroulez la masse de chocolat sur la surface de la cacahuète. Une fois le revêtement terminé, il faut le statiquer pendant 24 heures, puis le verser dans la machine à polir pour effectuer le polissage de la couleur et de l'huile éclaircissante.
Les fèves de cacao contiennent environ 50% de matières grasses. Il est principalement composé de deux acides gras saturés (acides palmitiques et stéariques) et d'un acide mono-insaturé (acide oléique). Le beurre de cacao et le chocolat n'augmentent pas le cholestérol sanguin. Cependant, lors de la consommation de chocolat au lait ou de chocolat à faible teneur en matière de grade, où une partie de la teneur totale en matières grasses provient de la graisse de lait ou de divers autres types de graisses, le taux de cholestérol pourrait être affecté négativement.
Le haricot cacao contient beaucoup de glucides, mais la plupart sont de l'amidon, des fibres alimentaires solubles et des fibres alimentaires insolubles. Une très petite proportion est des sucres simples. Le sucre est ajouté lors de la fabrication de chocolat.
Les fèves de cacao contiennent des polyphénols (similaires à ceux trouvés dans le vin) aux propriétés antioxydantes qui sont bénéfiques pour la santé. Ces composés sont appelés flavonoïdes et comprennent des catéchines, des épicatéchines et des procyandines. Les flavinoïdes antioxydants se trouvent dans les parties non gras du cacao. Les flavinoïdes réduisent également la capacité du sang à coaguler et réduit ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral et de crises cardiaques.
La théobromine est un stimulant très léger avec une légère action diurétique (augmente la production d'urine). La théobromine peut être toxique pour les animaux comme les chiens, les chats, les perroquets et les chevaux.
Les grains de cacao contient une très faible quantité de caféine, beaucoup moins que celle trouvée dans le café, le thé et les boissons au cola.
Fondée en 1994, yoq ---- conche au chocolat fabricant, est spécialisé dans la fabrication de machines au chocolat depuis plus de 20 ans. Nous sommes Machine de conchage au chocolat et peut produire un ensemble complet d'équipements de chocolat, comprend 1000L Conche au chocolat Machine, ajusteur de température au chocolat, machine à moulage au chocolat, ligne en enrobage au chocolat, pompe de livraison de chocolat, machine à polir au chocolat, machine à décoration de chocolat, machine à emballage au chocolat, broyeur à boulets au chocolat, réservoir de chocolat, pulvériseur de sucre au chocolat, réservoir de fusion en matières grasses et ainsi de suite.