شركة سوتشو آسيا وأوروبا بريدج للآلات الغذائية المحدودة
كتلة الشوكولاتة هي واحدة من أبسط أنواع الشوكولاتة وأكثرها شعبية. يتطلب إنتاج كتلة الشوكولاتة معدات معالجة المواد الخام للشوكولاتة ومعدات التشكيل. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم يتم نقل الدهن السائل إلى الخلاط عن طريق المضخة، ويتم إزالة مسحوق الكاكاو يدويًا في الخلاط للتحريك. يحتاج الخلاط أيضًا إلى مكونات أخرى من الشوكولاتة مثل مسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك. يتم نقل الكتلة المختلطة إلى الكونش من خلال المضخة للطحن. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. تقوم المضخة بنقل الكتلة الأرضية من المحارة إلى الخزان للخطوة التالية من القولبة والإنتاج. إذا كانت الشوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة المضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل.
الشوكولاتة المحشوة هي واحدة من فئات الشوكولاتة العديدة. ستجلب نكهات الساندويتش المختلفة تجربة مختلفة للمستهلكين. من خلال تغيير الطعم، يمكنك زيادة تنوع الشوكولاتة. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم انقل الزبدة السائلة إلى الكونش بواسطة المضخة. وفقًا للصيغة، تتم إضافة مسحوق الكاكاو والسكر البودرة ومسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك إلى الكونش بالتسلسل. بشكل عام، حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة لها وصفات مختلفة، والتي تتطلب طحن كونشيه منفصلين. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. يتم نقل حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة على التوالي إلى خزان التخزين المقابل استعدادًا للخطوة التالية من التشكيل. إذا كانت الشوكولاتة شوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة مضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل. يمكن إنتاج الشوكولاتة الدهنية العادية بواسطة خط قولبة واحد.
خط إنتاج إنروبينج الشوكولاتة هو عبارة عن طلاء الشوكولاتة على سطح الرقاقات، والكعك، والعجة، وفطائر الكسترد، والأطعمة المنتفخة، وما إلى ذلك لتعزيز طعم وقيمة المنتج نفسه. أولاً، يتم طحن كتلة الشوكولاتة بواسطة المحار، ومن ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان من خلال مضخة للعزل. ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى قادوس آلة الطلاء لتخزينها من خلال المضخة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان الموجود في الجزء العلوي من جهاز الانروبر بواسطة مضخة داخل آلة الطلاء للرش.
تعد شوكولاتة الفول السوداني أحد منتجات الشوكولاتة الشهيرة في السنوات الأخيرة. باستخدام وصفة ومعدات بسيطة. شوكولاتة الفول السوداني بعد طلاء الشوكولاتة وموازنة وتلوين وتلميع. يتم أولاً تصنيع كتلة الشوكولاتة بواسطة آلة كونش بعد نقل الطحن إلى خزان حفظ الشوكولاتة. إذا كان العميل لا يخطط لإنتاج ملاط الشوكولاتة بنفسه، فيمكنه أيضًا اختيار شراء منتج شوكولاتة نصف نهائي، وتذويب الشوكولاتة المنقولة إلى الخزان للاستخدام. يتم سكب الفول السوداني في آلة التلميع، أو سكبه أو رشه في كتلة الشوكولاتة من خلال نظام الملاط، مما يتطلب استبدالًا متقطعًا للرياح الساخنة والرياح الباردة أثناء عملية الطلاء. لف كتلة الشوكولاتة على سطح الفول السوداني. بعد اكتمال الطلاء، يجب تركه لمدة 24 ساعة ثم صبه في آلة التلميع لإجراء تلميع الزيت الملون والناصع.
تحتوي حبوب الكاكاو على حوالي 50 ٪ من الدهون. وهي تتألف في المقام الأول من أحماض دهنية مشبعة (الأحماض الناطوية والستريك) وحمض واحد غير مشبع أحادي (حمض الأوليك). زبدة الكاكاو والشوكولاتة لا ترفع الدم في الدم. ومع ذلك ، عند استهلاك شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة السفلية حيث يأتي جزء من إجمالي محتوى الدهون من الدهون الحليب أو أنواع أخرى من الدهون ، قد يتأثر مستوى الكوليسترول سلبًا.
تحتوي حبة الكاكاو على الكثير من الكربوهيدرات ، ولكن معظمها من النشا والألياف الغذائية القابلة للذوبان والألياف الغذائية غير القابلة للذوبان. نسبة صغيرة جدا هي السكريات البسيطة. يضاف السكر أثناء تصنيع الشوكولاتة.
تحتوي حبوب الكاكاو على البوليفينول (على غرار تلك الموجودة في النبيذ) مع خصائص مضادة للأكسدة والتي هي مفيدة للصحة. وتسمى هذه المركبات flavonoids وتشمل الكاتيكينات ، epicatechins ، و procyandins. تم العثور على الفلافينات المضادة للأكسدة في الأجزاء غير الدهنية من حبة الكاكاو. كما تقلل الفلافينويد من قدرة الدم على الجلطة وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
Theobromine هو منشط معتدل للغاية مع عمل مدر للبول (يزيد من إنتاج البول). يمكن أن يكون Theobromine سامة للحيوانات مثل الكلاب والقطط والببغاوات والخيول.
تحتوي حبوب الكاكاو على كمية منخفضة جدًا من الكافيين ، أقل بكثير من القهوة والشاي والمشروبات الكولا.
تأسست في عام 1994 ، YOQ ---- كونش الشوكولاته صانع، كان متخصصًا في صنع آلات الشوكولاتة لأكثر من 20 عامًا. نحن آلة ذرة الشوكولاتة ويمكن أن تنتج مجموعة كاملة من معدات الشوكولاتة ، بما في ذلك 1000L شوكولاتة كونش الآلة ، ضابط درجة حرارة الشوكولاتة ، آلة صب الشوكولاتة ، خط الشوكولاتة ، مضخة توصيل الشوكولاتة ، آلة تلميع الشوكولاتة ، آلة تزيين الشوكولاتة ، آلة تغليف الشوكولاتة ، مطحنة كرة الشوكولاتة ، خزان شوكولاتة ، شوكولاتة سكر السكر ، خزان ذوبان الدهون وما إلى ذلك.