Nährwertangaben für Kakao und Schokolade

Nährwertangaben für Kakao und Schokolade
Fett

Kakaobohnen enthalten ungefähr 50% Fett. Es besteht hauptsächlich aus zwei gesättigten Fettsäuren (Palmitic- und Stearinsäuren) und einer mono ungesättigten Säure (Ölsäure). Kakaobutter und Schokolade erhöhen kein Blutcholesterinspiegel. Wenn Sie jedoch Milchschokolade oder niedrigere Schokolade konsumieren, wo ein Teil des Gesamtfettgehalts aus Milchfett oder verschiedenen anderen Fettarten stammt, kann der Cholesterinspiegel beeinträchtigt werden.

Zucker

Die Kakaobohne enthält eine Menge Kohlenhydrate, aber das meiste davon sind Stärke, lösliche diätetische Fasern und unlösliche Ernährungsfasern. Ein sehr kleiner Anteil ist einfacher Zucker. Zucker wird während der Herstellung von Schokolade hinzugefügt.

Antioxidantien

Kakaobohnen enthalten Polyphenole (ähnlich wie in Wein) mit antioxidativen Eigenschaften, die gesundheitlich sind. Diese Verbindungen werden als Flavonoide bezeichnet und umfassen Catechine, Epicatechine und Procyandine. Die antioxidativen Flavinoide befinden sich in den nicht fettreichen Teilen der Kakaobohne. Die Flavinoide verringern auch die Gerinnungsfähigkeit des Blutes und verringern somit das Risiko von Schlaganfall und Herzinfarkten.

Theobrom

Theobrom ist ein sehr mildes Stimulans mit einer milden Diuretikwirkung (erhöht die Produktion von Urin). Theobrom kann für Tiere wie Hunde, Katzen, Papageien und Pferde giftig sein.

Koffein

Kakaobohnen enthält eine sehr geringe Menge Koffein, viel weniger als bei Kaffee-, Tee- und Cola -Getränken.


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