कोको और चॉकलेट के लिए पोषण तथ्य
कोको और चॉकलेट के लिए पोषण तथ्य
मोटा
कोको बीन्स में लगभग 50% वसा होता है। यह मुख्य रूप से दो संतृप्त फैटी एसिड (पामिटिक और स्टीयरिक एसिड) और एक मोनो-असंतृप्त एसिड (ओलिक एसिड) से युक्त है। कोकोआ मक्खन और चॉकलेट रक्त कोलेस्ट्रॉल को नहीं बढ़ाते हैं। हालांकि, दूध चॉकलेट या निचले ग्रेड चॉकलेट का सेवन करते समय जहां कुल वसा सामग्री का एक हिस्सा दूध वसा या विभिन्न अन्य प्रकार के वसा से आता है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर प्रतिकूल रूप से प्रभावित हो सकता है।
चीनी
काकाओ बीन में काफी कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसमें से अधिकांश स्टार्च, घुलनशील आहार फाइबर और अघुलनशील आहार फाइबर होते हैं। एक बहुत छोटा अनुपात सरल शर्करा है। चॉकलेट के निर्माण के दौरान चीनी को जोड़ा जाता है।
एंटीऑक्सीडेंट
कोको बीन्स में एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ पॉलीफेनोल्स (शराब के समान) होते हैं जो स्वास्थ्य लाभकारी होते हैं। इन यौगिकों को फ्लेवोनोइड्स कहा जाता है और इसमें कैटेचिन, एपिकेटेचिन्स और प्रोकेन्डिन्स शामिल हैं। एंटीऑक्सिडेंट फ्लेविनोइड्स कोको बीन के नॉनफैट भागों में पाए जाते हैं। फ्लेविनोइड्स भी रक्त की थक्के की क्षमता को कम करते हैं और इस तरह स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करते हैं।
थियोब्रोमाइन
थियोब्रोमाइन एक हल्के मूत्रवर्धक कार्रवाई के साथ एक बहुत ही हल्का उत्तेजक है (मूत्र के उत्पादन को बढ़ाता है)। थियोब्रोमाइन कुत्तों, बिल्लियों, तोते और घोड़ों जैसे जानवरों के लिए विषाक्त हो सकता है।
कैफीन
कोको बीन्स में कैफीन की बहुत कम मात्रा होती है, जो कॉफी, चाय और कोला पेय में पाया जाता है।
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