Fatos nutricionais para cacau e chocolate

Fatos nutricionais para cacau e chocolate
Gordura

Os grãos de cacau contêm aproximadamente 50% de gordura. É composto principalmente por dois ácidos graxos saturados (ácidos palmíticos e esteárico) e um ácido mono-insaturado (ácido oleico). Manteiga de cacau e chocolate não elevam o colesterol de sangue. No entanto, ao consumir chocolate ao leite ou chocolate com menor grau, onde uma parte do teor total de gordura vem da gordura do leite ou de vários outros tipos de gordura, o nível de colesterol pode ser afetado adversamente.

Açúcar

O feijão cacau contém muitos carboidratos, mas a maior parte é amido, fibras dietéticas solúveis e fibras dietéticas insolúveis. Uma proporção muito pequena são açúcares simples. O açúcar é adicionado durante a fabricação de chocolate.

Antioxidantes

Os grãos de cacau contêm polifenóis (semelhantes aos encontrados no vinho) com propriedades antioxidantes que são benéficas para a saúde. Esses compostos são chamados flavonóides e incluem catequinas, epicatequinas e procyandins. Os flavinóides antioxidantes são encontrados nas porções não gordas do feijão de cacau. Os flavinóides também reduzem a capacidade do sangue de coagular e, assim, reduz o risco de derrame e ataques cardíacos.

Teobromina

A teobromina é um estimulante muito leve com uma ação diurética leve (aumenta a produção de urina). A teobromina pode ser tóxica para animais como cães, gatos, papagaios e cavalos.

Cafeína

Os grãos de cacau contêm uma quantidade muito baixa de cafeína, muito menos do que encontrada em café, chá e bebidas.


Fundado em 1994, Yoq ---- Conche de chocolate criador, é especializado em fazer máquinas de chocolate há mais de 20 anos. Nós somos Máquina de concha de chocolate e pode produzir um conjunto completo de equipamentos de chocolate, inclui 1000L Conche de chocolate Máquina, ajustador de temperatura de chocolate, máquina de moldagem por chocolate, linha de batedora de chocolate, bomba de entrega de chocolate, máquina de polimento de chocolate, máquina de decoração de chocolate, máquina de embalagem de chocolate, moinho de bolsa de chocolate, tanque de retenção de chocolate, pulverizador de açúcar de chocolate, tanque de fusão de gordura e assim por diante.