Công ty TNHH Máy móc thực phẩm cầu nối Á-Âu Tô Châu
Khối sô cô la là một trong những loại sôcôla đơn giản và phổ biến nhất. Việc sản xuất khối sô cô la đòi hỏi thiết bị chế biến nguyên liệu sô cô la và thiết bị đúc. Đầu tiên làm tan mỡ rắn trong bể nấu chảy, đổ đường cát vào máy xay đường và đập dập để sử dụng. Sau đó chuyển mỡ lỏng sang máy trộn bằng máy bơm, bột cacao được lấy thủ công cho vào máy trộn khuấy đều. Trong máy trộn còn cần các nguyên liệu khác của sô cô la như sữa bột, bột whey,… Khối hỗn hợp được vận chuyển đến conche thông qua máy bơm để nghiền. Trong conche, khối sô cô la được nghiền thông qua việc trộn và khuấy để đạt được hiệu quả đồng nhất, nhũ hóa và khử mùi. Sau 10-12 giờ, sô cô la được nghiền xuống dưới 25 micron. Máy bơm chuyển khối đất từ conche sang bể chứa cho bước đúc và sản xuất tiếp theo. Nếu là sôcôla thật thì cần có máy ủ để điều chỉnh nhiệt độ. Khối sô cô la được chuyển từ thùng chứa sang máy ủ bằng máy bơm, và khối sô cô la đã được tôi luyện được chuyển đến máy đúc bằng áp suất để tạo hình.
Sôcôla nhân là một trong nhiều loại sôcôla. Hương vị bánh sandwich khác nhau sẽ mang lại trải nghiệm khác nhau cho người tiêu dùng. Bằng cách thay đổi hương vị, bạn có thể tăng sự đa dạng của sô cô la. Đầu tiên làm tan mỡ rắn trong bể nấu chảy, đổ đường cát vào máy xay đường và đập dập để sử dụng. Sau đó chuyển bơ lỏng vào conche bằng máy bơm. Theo công thức, bột cacao, đường bột, sữa bột, bột whey,… được thêm vào bánh conche theo trình tự. Nói chung, nhân sô cô la và sô cô la có công thức chế biến khác nhau, đòi hỏi hai chiếc bánh ốc quế riêng biệt để xay. Trong conche, khối sô cô la được nghiền thông qua việc trộn và khuấy để đạt được hiệu quả đồng nhất, nhũ hóa và khử mùi. Sau 10-12 giờ, sô cô la được nghiền xuống dưới 25 micron. Nhân sô cô la và sô cô la lần lượt được vận chuyển đến thùng chứa tương ứng để bảo quản chuẩn bị cho bước đúc tiếp theo. Nếu sô cô la là sô cô la thật thì cần có máy ủ để điều chỉnh nhiệt độ. Khối sô cô la được vận chuyển từ thùng chứa đến máy ủ bằng máy bơm, và khối sô cô la đã ủ được vận chuyển đến máy đúc bằng áp suất để tạo hình. Sô cô la béo thông thường có thể được sản xuất bằng dây chuyền đúc một lần.
Dây chuyền sản xuất sô cô la bọc là lớp phủ sô cô la trên bề mặt bánh xốp, bánh quy, trứng ốp la, bánh sữa trứng, thực phẩm căng phồng, v.v. để tăng hương vị và giá trị của chính sản phẩm. Đầu tiên, khối sô cô la được nghiền bằng conche, sau đó khối sô cô la được vận chuyển đến bể chứa thông qua máy bơm để cách nhiệt. Sau đó, khối sô cô la chuyển sang phễu máy phủ để lưu trữ qua máy bơm. Khối sô cô la được vận chuyển đến bể chứa ở phần trên của enrober bằng bơm bên trong máy phủ để phun.
Sôcôla đậu phộng là một trong những sản phẩm sôcôla được ưa chuộng trong những năm gần đây. Sử dụng công thức và thiết bị đơn giản. Đậu phộng sô cô la sau khi phủ sô cô la, cân bằng, tạo màu và đánh bóng. Đầu tiên làm sô cô la khối bằng máy conche sau khi nghiền chuyển sang thùng chứa sô cô la. Nếu khách hàng không có ý định tự mình sản xuất sô cô la sền sệt thì cũng có thể chọn mua sô cô la bán thành phẩm, đun chảy sô cô la chuyển vào bể chứa để sử dụng. Đậu phộng được đổ vào máy đánh bóng, đổ vào hoặc phun vào khối sô-cô-la thông qua hệ thống bùn, đòi hỏi phải thay thế gió nóng và gió lạnh liên tục trong quá trình phủ. Quấn khối sô cô la lên bề mặt đậu phộng. Sau khi sơn xong cần tĩnh điện trong 24h sau đó đổ vào máy đánh bóng để tiến hành đánh bóng màu và dầu làm sáng.
Bạn đã bao giờ nghĩ rằng sẽ tuyệt vời như thế nào khi thực sự làm sô cô la từ đậu ca cao thô thành thành phẩm? Bây giờ có thể làm sô cô la từ Bean-to-Bar ở quy mô nhỏ trong nhà bếp của bạn ở nhà. Về cơ bản có 6 bước trong quy trình và chúng như sau:
Rang:
Hạt ca cao được lên men và sấy khô ở đất nước xuất xứ trước khi chúng được xuất khẩu trong bao tải Hessian, tuy nhiên cần phải nướng đậu (giống như cà phê) để không chỉ tăng cường hương vị rang đáng yêu mà còn loại bỏ bất kỳ nguy cơ vi sinh. Bạn có thể làm điều này trong một lò gia dụng thông thường được đặt ở khoảng 130 ° C. Thời gian rang sẽ phụ thuộc một chút vào lò nướng của bạn và bạn muốn đậu như thế nào nhưng nói chung, bạn nên nướng đậu trong khoảng 25-32 phút.
Trải đậu ra khay nướng và bắt đầu với 20 phút kiểm tra đậu ở các giai đoạn khác nhau để đảm bảo bạn không dùng chúng. Nếu bạn mở lò nướng của bạn và bạn có mùi sô cô la đẹp mắt, bạn đang đến gần. Nếm những hạt đậu để xem chúng có hương vị rang ngon không. Nếu không tiếp tục rang trong vài phút nữa. Hãy rất cẩn thận để không nướng quá mức nếu không bạn sẽ có một hương vị cháy nhẹ từ đậu.
Cracking và winning các loại đậu:
Loại bỏ da/vỏ ra khỏi đậu rang có thể được thực hiện bằng tay. Vỏ chỉ đại diện cho khoảng 20% đậu nhưng nên được loại bỏ trước khi thực hiện bước tiếp theo. Một khi đậu đã làm mát áp lực cho đậu bằng tay của bạn và chúng sẽ bị nứt. Một khi đậu bị nứt, vỏ (còn được gọi là vỏ trấu) sẽ đi khá dễ dàng từ hạt rang (còn được gọi là ngòi ca cao). Don Tiết lo lắng nếu bạn có thể lấy hết vỏ vì một lượng rất nhỏ còn lại trên ngòi sẽ không ảnh hưởng đến sô cô la cuối cùng. Vì vỏ nhẹ hơn nhiều so với ngòi ca cao, bạn cũng có thể thử thổi không khí để loại bỏ vỏ trấu. Điều này được gọi là winnowing. Nó có thể khá lộn xộn vì vậy có thể là một ý tưởng tốt để làm điều đó bên ngoài. Đầu tiên đặt đậu vào một túi nhựa và nhẹ nhàng nghiền nát chúng bằng một chốt lăn vừa đủ để phá vỡ vỏ. Đặt đậu vào một cái bát và cẩn thận thổi không khí vào chúng. Bởi vì lớp vỏ nhẹ hơn nhiều so với ngòi, hầu hết vỏ sẽ thổi đi để lại cho bạn chỉ với ngòi và một lượng nhỏ vỏ. Đối với những người muốn kiếm lượng sô cô la lớn hơn nhiều, điều này rất tốn thời gian. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên đầu tư vào một cracker và/hoặc một winnower. Nhấn vào đây để biết đầy đủ thông tin chi tiết.
Được thành lập vào năm 1994, Yoq ----Máy làm sô cô la tốt Trung Quốc đã được chuyên làm máy sô cô la trong hơn 20 năm. Chúng tôi là Nhà cung cấp sô cô la đáng tin cậy Trung Quốc và có thể sản xuất một bộ thiết bị sô cô la hoàn chỉnh, bao gồm máy conche sô cô la, bộ điều chỉnh nhiệt độ sô cô la, máy đúc sô cô la, đường dẫn sô cô la, máy bơm phân phối sô cô la, máy đánh bóng sô cô la, máy trang trí sô cô la, máy đóng gói sô cô la, nhà máy bóng sô cô la, sô cô la giữ bể chứa bể , sô cô la đường bột, bể tan chảy chất béo và vv.
Nhiều máy của chúng tôi nói rất nhiều về khách hàng của chúng tôi và có số lượng sản xuất rất ổn định và lớn, chẳng hạn như dòng phủ sô cô la, chúng tôi là tốt Nhà cung cấp máy phủ sô cô la, các dòng lớp phủ của chúng tôi Các loại thông thường là từ 250mm đến 1250mm, chúng tôi cũng chấp nhận nhu cầu của máy tùy chỉnh.
Nhà máy của chúng tôi cũng làm tốt công việc sáng tạo và đổi mới, chúng tôi là người tốt Máy làm sô cô la Trung Quốc Và rất công nghệ dẫn đầu Nhà máy máy sô cô la Trung Quốc, chúng tôi có các đường đúc lớn như ba đầu, để làm sôcôla phức tạp và cũng tìm kiếm vào công nghệ máy in sô cô la 3D.
Như một người có trách nhiệm Nhà sản xuất máy sô cô la Trung Quốc, Chúng tôi có các kỳ thi rất nghiêm ngặt trước khi mỗi máy của chúng tôi rời khỏi điểm đến của khách hàng. Nếu bạn đang tìm kiếm đáng tin cậy Nhà cung cấp máy sô cô la Trung Quốc, Yoq là Chioce hoàn hảo của bạn.
Chúng tôi là nhà cung cấp máy sô cô la tốt không chỉ có chất lượng thực sự và đáng tin cậy của tất cả Nhà sản xuất máy sô cô la Trung Quốc, nhưng cũng đến từ các ý kiến của khách hàng về mối quan hệ hợp tác lâu dài.Theo yêu cầu của khách hàng, chúng tôi có kỹ năng Nhà cung cấp máy sô cô la và có thể tùy chỉnh và cung cấp một bộ đầy đủ các giải pháp bao gồm việc thiết kế và sắp xếp các dây chuyền sản xuất sô cô la, nghiên cứu và phát triển công thức sô cô la, sản xuất, lắp đặt và gỡ lỗi thiết bị sô cô la.
Chúng tôi là Nhà cung cấp máy sô cô la toàn cầu, Máy móc của chúng tôi hiện đang làm việc ở nhiều nơi trên thế giới bao gồm Nga, Nam Phi, Úc, Canada, Đức, Hy Lạp, Hàn Quốc, Algeria, Thái Lan, Brazil, v.v.
