Puente Suzhou Asia-Europa Food Machinery Co., Ltd.
El bloque de chocolate es uno de los chocolates más sencillos y populares. La producción de bloques de chocolate requiere equipos de procesamiento de materia prima de chocolate y equipos de moldeo. Primero derrita la grasa sólida en el tanque de fusión, vierta el azúcar granulada en la máquina trituradora de azúcar y tritúrela para usarla. Luego transfiera la grasa líquida a la batidora mediante bomba, el cacao en polvo se retira manualmente a la batidora para revolver. En la batidora también se necesitan otros ingredientes del chocolate como leche en polvo, suero en polvo, etc. La masa mezclada se transporta a la caracola a través de la bomba para molerla. En la concha, la masa de chocolate se muele mediante mezcla y agitación para lograr los efectos de homogeneización, emulsificación y desodorización. Después de 10 a 12 horas, el chocolate se muele por debajo de 25 micras. La bomba transfiere la masa molida desde la concha al tanque de retención para el siguiente paso de moldeo y producción. Si se trata de chocolate auténtico, se necesita una máquina atemperadora para ajustar la temperatura. La masa de chocolate se transfiere desde el tanque de almacenamiento a la máquina atemperadora mediante una bomba, y la masa de chocolate atemperada se transfiere a la máquina de moldeo mediante presión para su formación.
El chocolate relleno es una de las muchas categorías de chocolate. Los diferentes sabores de sándwich brindarán una experiencia diferente a los consumidores. Al cambiar el sabor, puedes aumentar la variedad de chocolate. Primero derrita la grasa sólida en el tanque de fusión, vierta el azúcar granulada en la máquina trituradora de azúcar y tritúrela para usarla. Luego transfiera la mantequilla líquida a la caracola mediante una bomba. Según la fórmula, se añaden a la concha en secuencia cacao en polvo, azúcar en polvo, leche en polvo, suero en polvo, etc. Generalmente, el relleno de chocolate y el chocolate tienen recetas diferentes, que requieren dos caracolas separadas para molerse. En la concha, la masa de chocolate se muele mediante mezcla y agitación para lograr los efectos de homogeneización, emulsificación y desodorización. Después de 10 a 12 horas, el chocolate se muele por debajo de 25 micras. El relleno de chocolate y el chocolate se transportan respectivamente al tanque de almacenamiento correspondiente para su almacenamiento en preparación para el siguiente paso de moldeo. Si el chocolate es chocolate real, se necesita una máquina atemperadora para ajustar la temperatura. La masa de chocolate se transporta desde el tanque de almacenamiento a la máquina atemperadora mediante una bomba, y la masa de chocolate atemperada se transporta a la máquina de moldeo mediante presión para su formación. El chocolate graso normal se puede producir mediante una línea de moldeo de una sola vez.
La línea de producción de recubrimiento de chocolate es el recubrimiento de chocolate sobre la superficie de obleas, galletas, tortillas, pasteles de natillas, alimentos inflados, etc. para realzar el sabor y el valor del producto en sí. Primero, la masa de chocolate se muele con una concha y luego la masa de chocolate se transporta al tanque de retención a través de una bomba para aislarla. Luego, la masa de chocolate se transfiere a la tolva de la máquina recubridora para almacenarla a través de la bomba. La masa de chocolate se transporta al tanque en la parte superior de la bañadora mediante una bomba dentro de la máquina de recubrimiento para su pulverización.
El chocolate con maní es uno de los productos de chocolate más populares de los últimos años. Utilizando recetas y equipos sencillos. Chocolate con maní después de cubrir, equilibrar, colorear y pulir chocolate. Primero, haga la masa de chocolate con una máquina de concha, después de moler, transfiérala al tanque de retención de chocolate. Si el cliente no planea producir una mezcla de chocolate por sí mismo, también puede optar por comprar un producto semiacabado de chocolate y derretir el chocolate y transferirlo al tanque de almacenamiento para su uso. Los cacahuetes se vierten en la máquina pulidora, se vierten o se rocían en la masa de chocolate a través del sistema de suspensión, lo que requiere el reemplazo intermitente del viento caliente y el viento frío durante el proceso de recubrimiento. Envuelve la masa de chocolate sobre la superficie del maní. Una vez completado el recubrimiento, es necesario dejarlo estático durante 24 horas y luego verterlo en la máquina pulidora para realizar el pulido con aceite de color y brillo.
¿Alguna vez has pensado lo bueno que sería hacer chocolate desde los granos crudos de cacao hasta el producto terminado? Bueno, ahora es posible hacer chocolate de frijoles a bar a pequeña escala en su cocina en casa. Básicamente hay 6 pasos en el proceso y son los siguientes:
Asado:
Los frijoles de cacao se fermentan y se secan en el país de origen antes de exportarlos en sacos de Hessian, sin embargo, es necesario asar las frijoles (al igual que el café) para no solo mejorar el sabor asado encantador, sino también para eliminar cualquier riesgo microbiológico. Puede hacer esto en un horno doméstico ordinario establecido a alrededor de 130 ° C. El tiempo de tostado dependerá un poco de su horno y de cuán asado desea que estén los frijoles, pero en general, debe asar los frijoles durante unos 25-32 minutos.
Extienda los frijoles en una bandeja para hornear y comience con 20 minutos revisando los frijoles en varias etapas para asegurarse de no asarlos demasiado. Si abres tu horno y tienes un buen olor a brownie de chocolate, te estás acercando. Pruebe los frijoles para ver si tienen un buen sabor tostado. Si no continúa asando por unos minutos más. Tenga mucho cuidado de no asarse o obtendrá un ligero sabor quemado de los frijoles.
Agrietarse y ganar los frijoles:
Eliminar la piel/concha de los frijoles asados se puede hacer a mano. La carcasa solo representa aproximadamente el 20% de los frijoles, pero debe retirarse antes de dar el siguiente paso. Una vez que los frijoles se hayan enfriado, aplique presión a los frijoles con las manos y se romperán. Una vez que el frijol está agrietado, la cáscara (también conocida como cáscara) debe salir fácilmente del frijol asado (también llamado numero de cacao). No se preocupe si no puede eliminar todo el caparazón, ya que una cantidad muy pequeña que queda en las puntas no afectará el chocolate final. Como la cáscara es mucho más ligera que la punta de cacao, también puedes intentar soplar aire para eliminar las cáscaras. Esto se conoce como Winnowing. Puede ser bastante desordenado, así que tal vez sea una buena idea hacerlo afuera. Primero coloque los frijoles en una bolsa de plástico y triture suavemente con un rodillo lo suficiente como para romper la cáscara. Coloque los frijoles en un tazón y sople cuidadosamente el aire sobre ellos. Debido a que el caparazón es mucho más ligero que las puntas, la mayor parte del caparazón volará, dejándote solo con las puntas y una pequeña cantidad de caparazón. Para aquellos que desean hacer cantidades mucho más grandes de chocolate, esto lleva mucho tiempo. Por lo tanto, recomendamos invertir en una galleta y/o una WinNower. Clic aquí para más detalles.
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