Suzhou Ásia-Europa Bridge Food Machinery Co., Ltd.
O bloco de chocolate é um dos chocolates mais simples e populares. A produção de blocos de chocolate requer equipamentos de processamento de matéria-prima de chocolate e equipamentos de moldagem. Primeiro derreta a gordura sólida no tanque de fusão, despeje o açúcar granulado no moedor de açúcar e amasse para usar. Em seguida, transfira a gordura líquida para a batedeira por bomba, o cacau em pó é retirado manualmente na batedeira para mexer. Na batedeira também são necessários outros ingredientes do chocolate como leite em pó, soro de leite em pó, etc. A massa misturada é transportada até a concha através da bomba para moagem. Na concha, a massa de chocolate é moída por meio de mistura e agitação para obter os efeitos de homogeneização, emulsificação e desodorização. Após 10-12 horas, o chocolate é moído abaixo de 25 mícrons. A bomba transfere a massa moída da concha para o tanque de retenção para a próxima etapa de moldagem e produção. Se for chocolate verdadeiro, é necessária uma máquina de têmpera para ajustar a temperatura. A massa de chocolate é transferida do tanque de retenção para a máquina de têmpera por bomba, e a massa de chocolate temperada é transferida para a máquina de moldagem por pressão para moldagem.
O chocolate recheado é uma das muitas categorias de chocolate. Diferentes sabores de sanduíches trarão uma experiência diferente aos consumidores. Ao alterar o sabor, você pode aumentar a variedade do chocolate. Primeiro derreta a gordura sólida no tanque de fusão, despeje o açúcar granulado no moedor de açúcar e amasse para usar. Em seguida, transfira a manteiga líquida para a concha com bomba. De acordo com a fórmula, cacau em pó, açúcar de confeiteiro, leite em pó, soro de leite em pó, etc. são adicionados à concha em sequência. Geralmente, o recheio de chocolate e o chocolate têm receitas diferentes, que requerem duas conchas separadas para serem moídas. Na concha, a massa de chocolate é moída por meio de mistura e agitação para obter os efeitos de homogeneização, emulsificação e desodorização. Após 10-12 horas, o chocolate é moído abaixo de 25 mícrons. O recheio de chocolate e o chocolate são respectivamente transportados para o tanque de retenção correspondente para armazenamento em preparação para a próxima etapa de moldagem. Se o chocolate for chocolate verdadeiro, é necessária uma máquina de têmpera para ajustar a temperatura. A massa de chocolate é transportada do tanque de retenção para a máquina de têmpera por uma bomba, e a massa de chocolate temperada é transportada para a máquina de moldagem por pressão para moldagem. O chocolate gordo comum pode ser produzido por uma linha de moldagem única.
A linha de produção de revestimento de chocolate é a cobertura de chocolate na superfície de wafers, biscoitos, omeletes, tortas de creme, alimentos tufados, etc. para realçar o sabor e o valor do próprio produto. Primeiro, a massa de chocolate é moída por concha e, em seguida, a massa de chocolate é transportada para o tanque de retenção através da bomba para isolamento. Em seguida, a massa de chocolate é transferida para a tremonha da máquina de revestimento para armazenamento através da bomba. A massa de chocolate é transportada para o tanque na parte superior do revestimento por bomba dentro da máquina de revestimento para pulverização.
O amendoim com chocolate é um dos produtos de chocolate populares nos últimos anos. Usando receitas e equipamentos simples. Amendoim com chocolate após cobertura de chocolate, balanceamento, coloração e polimento. Primeiro fazendo a massa de chocolate na máquina de concha, após a moagem, transfira para o tanque de armazenamento de chocolate. Caso o cliente não pretenda produzir sozinho uma pasta de chocolate, também pode optar por comprar um produto semiacabado de chocolate, derreter o chocolate e transferi-lo para um tanque de armazenamento para uso. Amendoins despejados na máquina de polimento, despejados ou pulverizados na massa de chocolate através do sistema de pasta, exigindo substituição intermitente de vento quente e vento frio durante o processo de revestimento. Enrole a massa de chocolate na superfície do amendoim. Após a conclusão do revestimento, é necessário estagnar por 24 horas e depois despejar na máquina de polir para realizar o polimento a óleo de cor e brilho.
Você já pensou como seria ótimo fazer chocolate dos grãos de cacau cruas até o produto acabado? Bem, agora é possível fazer chocolate de feijão a barra em pequena escala em sua cozinha em casa. Existem basicamente 6 etapas no processo e são as seguintes:
Assar:
Os grãos de cacau são fermentados e secos no país de origem antes de serem exportados em sacos Hessianos, no entanto, é necessário assar o feijão (como café) para não apenas melhorar o sabor torrado adorável, mas também eliminar qualquer risco microbiológico. Você pode fazer isso em um forno doméstico comum estabelecido em cerca de 130 ° C. O tempo de assar dependerá um pouco do forno e como você deseja que os feijões sejam, mas de um modo geral, você deve assar o feijão por cerca de 25 a 32 minutos.
Espalhe o feijão em uma assadeira e comece com 20 minutos verificando o feijão em várias etapas para garantir que você não as assine demais. Se você abrir o forno e tiver um bom cheiro de brownie de chocolate, está chegando perto. Prove o feijão para ver se eles têm um bom sabor assado. Se não continue assando por mais alguns minutos. Tenha muito cuidado para não assar demais ou você terá um leve sabor queimado do feijão.
Rachando e vencendo o feijão:
Remover a pele/concha do feijão assado pode ser feito à mão. O shell representa apenas cerca de 20% dos grãos, mas deve ser removido antes de dar o próximo passo. Depois que o feijão resfriado, aplique pressão nos grãos com as mãos e elas quebrarão. Uma vez que o feijão é rachado, a concha (também conhecida como casca) deve sair com bastante facilidade do feijão assado (também chamado de ponta de cacau). Não se preocupe se você não conseguir obter toda a concha, pois uma quantidade muito pequena restante nas pontas não afetará o chocolate final. Como a concha é muito mais leve que a ponta de cacau, você também pode tentar soprar ar para remover as cascas. Isso é conhecido como Winnowing. Pode ser bastante confuso, então talvez uma boa ideia fazê -lo lá fora. Coloque o feijão primeiro em um saco plástico e esmaga -os suavemente com um alfinete apenas o suficiente para quebrar a concha. Coloque o feijão em uma tigela e sopra cuidadosamente o ar neles. Como a concha é muito mais clara que as pontas, a maior parte da concha sopra, deixando você apenas com as pontas e uma pequena quantidade de concha. Para aqueles que desejam fazer quantidades muito maiores de chocolate, isso consome muito tempo. Portanto, recomendamos investir em um biscoito e/ou um winnower. Clique aqui para mais detalhes.
Fundado em 1994, Yoq ----Máquinas de fazer chocolate boa porcelana é especializado em fazer máquinas de chocolate há mais de 20 anos. Nós somos Fornecedor de máquinas de chocolate confiável China e pode produzir um conjunto completo de equipamentos de chocolate, inclui máquina de concha de chocolate, ajustador de temperatura de chocolate, máquina de moldagem de chocolate, linha de chocolate enrolada, bomba de entrega de chocolate, máquina de polimento de chocolate, máquina de decoração de chocolate, máquina de embalagem de chocolate, moinho de chocolate, tanque de retenção de chocolate , pulverizador de açúcar de chocolate, tanque de fusão de gordura e assim por diante.
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