Как сделать шоколад? 4

Краткое описание процесса превращения какао -бобов в Шоколад

Шаг 1. Ферментированные и высушенные какао -бобы очищаются, чтобы удалить весь посторонний материал, так что готовый жарить, когда вы их получаете.

Шаг 2. Чтобы выявить шоколадный вкус и цвет, бобы жареные. Температура, время и степень влаги, связанные с жаркой, зависят от типа используемых бобов, и от того, что шоколад или продукт, необходимый для процесса.

Шаг 3. Виной машины используется для снятия раковин из бобов, чтобы оставить только какао -печи. Этот шаг может быть сделан вручную при использовании небольших количеств - в противном случае слегка разбивает жареные какао -бобы и положить в кастрюлю или миску на высокой стороне. Выберите на улицу и используйте фен на низкой скорости, проведите на какао, чтобы взорвать более светлые шкуры/раковины бобов. Бесполезно, но эффективно!

Шаг 4. Затем печи с фрезерованием для создания какао -массы/ликера (частицы какао, подвешенные в масле какао). Температура и степень фрезерования варьируются в зависимости от типа используемого печи и требуемого продукта.

Шаг 5. Другие ингредиенты, такие как сахар, молоко и масло какао, также добавляются и смешиваются в мелангеоре/мельнице, когда печи разрывы. Пропорции различных ингредиентов зависят от типа готовящегося шоколада. В идеале фрезерование или шлифование в меланжере, чтобы уменьшить размер частиц до примерно 20 микрон, так что вы получаете плавное во рту без песка Экстремальное давление для извлечения чистого какао -масло, которое можно добавить, чтобы отрегулировать вязкость (толстую/худость), чтобы шоколад был более жидкостью, так проще для того, чтобы разврать позже.]

Шаг 6. Следующий процесс, скорректирующий, дополнительно развивает вкус и текстуру, аэрируя шоколад, который позволяет горькому летучим веществам испаряться, поэтому замирание - это процесс заминки или сглаживания. Скорость, продолжительность и температура замешивания влияют на вкус. Это также может быть сделано в Melangeur в качестве продолжения фрезерования/шлифования, поэтому на этом процессе должна быть удалена крышка Melanguer, что может занять несколько часов.

Шаг 7. Затем смесь закачивается или проходит через процесс нагрева, охлаждения и разогрева. Это предотвращает обесцвечивание и цветение жира в продукте, предотвращая развитие определенных кристаллических образов какао -масла, что приводит к блестящей жесткой отделке для шоколада.

Шаг 8. Смесь затем помещается в формы или используется для энтузиация Начинки, а затем нужно охладить примерно на 10-12 градусов-домашний холодильник слишком прохладный и может привести к формированию конденсации после удаления готового шоколада.

Часто задаваемые вопросы

1 Как насчет вашего качества?

(1) Мы специализировались на шоколадных машинах в течение 20 лет. (1994-2014)

(2). У нас есть строгий отдел инспекции качества, чтобы проверить 12 -часовой рабочий статус всех машин перед доставкой, чтобы убедиться, что качество.

2Как насчет вашего послепродажного обслуживания и гарантийного периода?

(1) Мы предоставляем универсальную установку (все сборы, включая визу, транспортировку, Accomdation, будут предоставлены покупателем, также необходимо оплатить плату за установку в размере 50 долларов США в день.

(2) Гарантиод: через 12 месяцев после родов.

(3) Wewill предоставляет запасные детали бесплатно из -за проблем с качеством.

(4) После гарантийного периода мы взимаем запасные детали по стоимости.

(5) Мы предоставляем техническую поддержку пожизненной технической поддержке всех машин.

3 Где ваши основные рынки?

После 20 -летнего развития наши шоколадные машины были проданы более чем 100 странам по всему миру, таким как Россия, Украина, Узбекистан, Америка, Индия, Испания, Перу, Египет, Польша, Индонезия, Таиланд, Бангладеш, Эстония, Армения, Бельгия, и т. д.