Puente Suzhou Asia-Europa Food Machinery Co., Ltd.
El bloque de chocolate es uno de los chocolates más sencillos y populares. La producción de bloques de chocolate requiere equipos de procesamiento de materia prima de chocolate y equipos de moldeo. Primero derrita la grasa sólida en el tanque de fusión, vierta el azúcar granulada en la máquina trituradora de azúcar y tritúrela para usarla. Luego transfiera la grasa líquida a la batidora mediante bomba, el cacao en polvo se retira manualmente a la batidora para revolver. En la batidora también se necesitan otros ingredientes del chocolate como leche en polvo, suero en polvo, etc. La masa mezclada se transporta a la caracola a través de la bomba para molerla. En la concha, la masa de chocolate se muele mediante mezcla y agitación para lograr los efectos de homogeneización, emulsificación y desodorización. Después de 10 a 12 horas, el chocolate se muele por debajo de 25 micras. La bomba transfiere la masa molida desde la concha al tanque de retención para el siguiente paso de moldeo y producción. Si se trata de chocolate auténtico, se necesita una máquina atemperadora para ajustar la temperatura. La masa de chocolate se transfiere desde el tanque de almacenamiento a la máquina atemperadora mediante una bomba, y la masa de chocolate atemperada se transfiere a la máquina de moldeo mediante presión para su formación.
El chocolate relleno es una de las muchas categorías de chocolate. Los diferentes sabores de sándwich brindarán una experiencia diferente a los consumidores. Al cambiar el sabor, puedes aumentar la variedad de chocolate. Primero derrita la grasa sólida en el tanque de fusión, vierta el azúcar granulada en la máquina trituradora de azúcar y tritúrela para usarla. Luego transfiera la mantequilla líquida a la caracola mediante una bomba. Según la fórmula, se añaden a la concha en secuencia cacao en polvo, azúcar en polvo, leche en polvo, suero en polvo, etc. Generalmente, el relleno de chocolate y el chocolate tienen recetas diferentes, que requieren dos caracolas separadas para molerse. En la concha, la masa de chocolate se muele mediante mezcla y agitación para lograr los efectos de homogeneización, emulsificación y desodorización. Después de 10 a 12 horas, el chocolate se muele por debajo de 25 micras. El relleno de chocolate y el chocolate se transportan respectivamente al tanque de almacenamiento correspondiente para su almacenamiento en preparación para el siguiente paso de moldeo. Si el chocolate es chocolate real, se necesita una máquina atemperadora para ajustar la temperatura. La masa de chocolate se transporta desde el tanque de almacenamiento a la máquina atemperadora mediante una bomba, y la masa de chocolate atemperada se transporta a la máquina de moldeo mediante presión para su formación. El chocolate graso normal se puede producir mediante una línea de moldeo de una sola vez.
La línea de producción de recubrimiento de chocolate es el recubrimiento de chocolate sobre la superficie de obleas, galletas, tortillas, pasteles de natillas, alimentos inflados, etc. para realzar el sabor y el valor del producto en sí. Primero, la masa de chocolate se muele con una concha y luego la masa de chocolate se transporta al tanque de retención a través de una bomba para aislarla. Luego, la masa de chocolate se transfiere a la tolva de la máquina recubridora para almacenarla a través de la bomba. La masa de chocolate se transporta al tanque en la parte superior de la bañadora mediante una bomba dentro de la máquina de recubrimiento para su pulverización.
El chocolate con maní es uno de los productos de chocolate más populares de los últimos años. Utilizando recetas y equipos sencillos. Chocolate con maní después de cubrir, equilibrar, colorear y pulir chocolate. Primero, haga la masa de chocolate con una máquina de concha, después de moler, transfiérala al tanque de retención de chocolate. Si el cliente no planea producir una mezcla de chocolate por sí mismo, también puede optar por comprar un producto semiacabado de chocolate y derretir el chocolate y transferirlo al tanque de almacenamiento para su uso. Los cacahuetes se vierten en la máquina pulidora, se vierten o se rocían en la masa de chocolate a través del sistema de suspensión, lo que requiere el reemplazo intermitente del viento caliente y el viento frío durante el proceso de recubrimiento. Envuelve la masa de chocolate sobre la superficie del maní. Una vez completado el recubrimiento, es necesario dejarlo estático durante 24 horas y luego verterlo en la máquina pulidora para realizar el pulido con aceite de color y brillo.
Resumen del proceso de transformación de granos de cacao en Chocolate
Paso 1. Las frijoles de cacao fermentados y secos se limpian para eliminar todo el material extraño, tan listo para asar cuando los recibe.
Paso 2. Para resaltar el sabor y el color de chocolate, los frijoles están asados. La temperatura, el tiempo y el grado de humedad involucrados en el tostado dependen del tipo de frijoles utilizados y el tipo de chocolate o producto requerido del proceso.
Paso 3. Se usa una máquina de innovadores para eliminar las cáscaras de los frijoles para dejar solo las puntas de cacao. Este paso se puede hacer a mano cuando se usa pequeñas cantidades; de lo contrario, rompa ligeramente los granos de cacao tostado y coloque una sartén o un tazón de cara alta. Lleve afuera y use un secador de pelo a baja velocidad, sopla el cacao para volar las pieles/cáscaras más claras de los frijoles. ¡Desordenado pero efectivo!
Paso 4. Las puntas se fresan para crear masa/licor de cacao (partículas de cacao suspendidas en mantequilla de cacao). La temperatura y el grado de fresado varían según el tipo de punta utilizada y el producto requerido.
Paso 5. Otros ingredientes como el azúcar, la leche y la mantequilla de cacao también se agregan y se mezclan en el melange/molinillo a medida que se están moliendo las puntas. Las proporciones de los diferentes ingredientes dependen del tipo de chocolate que se realiza. Idealmente, la molienda o la molienda en un melangeur necesita reducir el tamaño de partícula a alrededor de 20 micras, por lo que obtiene una sensación de boca lisa sin arenismo o ardor en la lengua, como con el chocolate producido industrialmente, [la masa/licor de cacao se puede presionar debajo de debajo de presión extrema para extraer la mantequilla de cacao pura, que se puede agregar para ajustar la viscosidad (gruesa/delgadez) para que el chocolate sea más más fácil de templar más tarde.]
Paso 6. El siguiente proceso, conchando, desarrolla aún más sabor y textura al airear el chocolate, lo que permite que los volátiles amargos se evaporen para que la alla de amasado o el suave de suavizado. La velocidad, la duración y la temperatura del amasado afectan el sabor. Esto también se puede hacer en el melangeur como una continuación de la fresación/molienda, por lo que la tapa del melanguer debe eliminarse durante este proceso, lo que puede llevar algunas horas.
Paso 7. La mezcla se templa o pasa a través de un proceso de calefacción, enfriamiento y recalentamiento. Esto evita la decoloración y la floración de grasa en el producto al prevenir ciertas formaciones cristalinas de desarrollo de mantequilla de cacao, por lo que da como resultado un acabado brillante y duro para el chocolate.
Paso 8. La mezcla se coloca en moldes o usado para enriquecedor Los rellenos y luego deben enfriarse a unos 10-12 grados: un refrigerador doméstico es demasiado fresco y puede provocar que la condensación se forme una vez que elimine el chocolate terminado.
Preguntas más frecuentes
1. ¿Qué tal tu calidad?
(1) Hemos sido especializados en máquinas de chocolate durante 20 años. (1994-2014)
(2). Tenemos un departamento de inspección de calidad estricto para inspeccionar el estado de trabajo de 12 horas de todas las máquinas antes de la entrega para asegurarnos de la calidad.
2.¿Qué hay de su servicio posterior y período de garantía?
(1) Proporcionamos una instalación única (todas las tarifas, incluida la visa, el transporte, la acomodación, el comprador proporcionará una tarifa de instalación de USD50/día también se debe pagar.
(2) Garantía: 12 meses después del parto.
(3) Proporcionaremos las piezas de repuesto de forma gratuita debido a problemas de calidad de operación bajo proto de operación dentro del período de garantía.
(4) Después del período de garantía, cobraremos las piezas de reemplazo al precio de costo.
(5) Brindamos soporte técnico de por vida para todas las máquinas.
3. ¿Dónde están sus principales mercados?
Después de 20 años de desarrollo, nuestras máquinas de chocolate se han vendido a más de 100 países en todo el mundo, como Rusia, Ucrania, Uzbekistán, América, India, España, Perú, Egipto, Polonia, Indonesia, Tailandia, Bangladesh, Estonia, Armenia, Bélgica, Bélgica, etc.
