Suzhou Ásia-Europa Bridge Food Machinery Co., Ltd.
O bloco de chocolate é um dos chocolates mais simples e populares. A produção de blocos de chocolate requer equipamentos de processamento de matéria-prima de chocolate e equipamentos de moldagem. Primeiro derreta a gordura sólida no tanque de fusão, despeje o açúcar granulado no moedor de açúcar e amasse para usar. Em seguida, transfira a gordura líquida para a batedeira por bomba, o cacau em pó é retirado manualmente na batedeira para mexer. Na batedeira também são necessários outros ingredientes do chocolate como leite em pó, soro de leite em pó, etc. A massa misturada é transportada até a concha através da bomba para moagem. Na concha, a massa de chocolate é moída por meio de mistura e agitação para obter os efeitos de homogeneização, emulsificação e desodorização. Após 10-12 horas, o chocolate é moído abaixo de 25 mícrons. A bomba transfere a massa moída da concha para o tanque de retenção para a próxima etapa de moldagem e produção. Se for chocolate verdadeiro, é necessária uma máquina de têmpera para ajustar a temperatura. A massa de chocolate é transferida do tanque de retenção para a máquina de têmpera por bomba, e a massa de chocolate temperada é transferida para a máquina de moldagem por pressão para moldagem.
O chocolate recheado é uma das muitas categorias de chocolate. Diferentes sabores de sanduíches trarão uma experiência diferente aos consumidores. Ao alterar o sabor, você pode aumentar a variedade do chocolate. Primeiro derreta a gordura sólida no tanque de fusão, despeje o açúcar granulado no moedor de açúcar e amasse para usar. Em seguida, transfira a manteiga líquida para a concha com bomba. De acordo com a fórmula, cacau em pó, açúcar de confeiteiro, leite em pó, soro de leite em pó, etc. são adicionados à concha em sequência. Geralmente, o recheio de chocolate e o chocolate têm receitas diferentes, que requerem duas conchas separadas para serem moídas. Na concha, a massa de chocolate é moída por meio de mistura e agitação para obter os efeitos de homogeneização, emulsificação e desodorização. Após 10-12 horas, o chocolate é moído abaixo de 25 mícrons. O recheio de chocolate e o chocolate são respectivamente transportados para o tanque de retenção correspondente para armazenamento em preparação para a próxima etapa de moldagem. Se o chocolate for chocolate verdadeiro, é necessária uma máquina de têmpera para ajustar a temperatura. A massa de chocolate é transportada do tanque de retenção para a máquina de têmpera por uma bomba, e a massa de chocolate temperada é transportada para a máquina de moldagem por pressão para moldagem. O chocolate gordo comum pode ser produzido por uma linha de moldagem única.
A linha de produção de revestimento de chocolate é a cobertura de chocolate na superfície de wafers, biscoitos, omeletes, tortas de creme, alimentos tufados, etc. para realçar o sabor e o valor do próprio produto. Primeiro, a massa de chocolate é moída por concha e, em seguida, a massa de chocolate é transportada para o tanque de retenção através da bomba para isolamento. Em seguida, a massa de chocolate é transferida para a tremonha da máquina de revestimento para armazenamento através da bomba. A massa de chocolate é transportada para o tanque na parte superior do revestimento por bomba dentro da máquina de revestimento para pulverização.
O amendoim com chocolate é um dos produtos de chocolate populares nos últimos anos. Usando receitas e equipamentos simples. Amendoim com chocolate após cobertura de chocolate, balanceamento, coloração e polimento. Primeiro fazendo a massa de chocolate na máquina de concha, após a moagem, transfira para o tanque de armazenamento de chocolate. Caso o cliente não pretenda produzir sozinho uma pasta de chocolate, também pode optar por comprar um produto semiacabado de chocolate, derreter o chocolate e transferi-lo para um tanque de armazenamento para uso. Amendoins despejados na máquina de polimento, despejados ou pulverizados na massa de chocolate através do sistema de pasta, exigindo substituição intermitente de vento quente e vento frio durante o processo de revestimento. Enrole a massa de chocolate na superfície do amendoim. Após a conclusão do revestimento, é necessário estagnar por 24 horas e depois despejar na máquina de polir para realizar o polimento a óleo de cor e brilho.
Resumo do processo de transformar grãos de cacau em Chocolate
Etapa 1. Os grãos de cacau fermentados e secos são limpos para remover todo o material estranho, tão pronto para assar quando você os receber.
Etapa 2. Para trazer à tona o sabor e a cor do chocolate, os feijões são assados. A temperatura, o tempo e o grau de umidade envolvidos na torrefação dependem do tipo de feijão usado e do tipo de chocolate ou produto necessário no processo.
Etapa 3. Uma máquina WinNowing é usada para remover as conchas dos grãos para deixar apenas as pontas de cacau. Esta etapa pode ser feita manualmente ao usar pequenas quantidades - caso contrário, quebre levemente os grãos de cacau assados e coloque em uma panela ou tigela de alto nível. Leve para fora e usando um secador de cabelo em baixa velocidade, sopra sobre o cacau para soprar as peles/conchas mais claras do feijão. Bagunçado, mas eficaz!
Etapa 4. As pontas são então moídas para criar massa/licor de cacau (partículas de cacau suspensas na manteiga de cacau). A temperatura e o grau de moagem variam de acordo com o tipo de ponta utilizada e o produto necessário.
Etapa 5. Outros ingredientes como açúcar, leite e manteiga de cacau também são adicionados e misturados na melangeur/moedor, pois as pontas estão sendo moídas. As proporções dos diferentes ingredientes dependem do tipo de chocolate que está sendo feito. Idealmente, a moagem ou a moagem em uma melangeur precisa reduzir o tamanho das partículas para cerca de 20 mícrons, para que você tenha uma sensação lisa sem areia ou areia na sua língua - como com chocolate produzido industrialmente, [massa de cacau/licor pode ser pressionada sob Pressão extrema para extrair a manteiga de cacau pura, que pode ser adicionada para ajustar a viscosidade (espessa/magreza) para tornar o chocolate mais fluido tão mais fácil para temperamento mais tarde.]
Etapa 6. O próximo processo, Conching, desenvolve ainda mais o sabor e a textura, arerando o chocolate, o que permite que os voláteis amargos evaporem para que a concha seja um processo de amastra ou suavização. A velocidade, a duração e a temperatura do amassamento afetam o sabor. Isso também pode ser feito na melangeur como uma continuação da moagem/moagem, de modo que a tampa do melanguer precisa ser removida durante esse processo, o que pode levar algumas horas.
Etapa 7. A mistura é então temperada ou passada através de um processo de aquecimento, resfriamento e reaquecimento. Isso impede a descoloração e a flor de gordura no produto, impedindo certas formações cristalinas de desenvolvimento de manteiga de cacau, de modo que resulta em um acabamento dubloso brilhante no chocolate.
Etapa 8. A mistura é então colocada em Bolores ou usado para enrolando recheios e, em seguida, precisa ser resfriado em torno de 10 a 12 graus-uma geladeira doméstica é muito fria e pode resultar na formação de condensação depois de remover o chocolate acabado.
Perguntas frequentes
1. Que tal sua qualidade?
(1) Ficamos especializados em máquinas de chocolate há 20 anos. (1994-2014)
(2). Temos um rigoroso departamento de inspeção de qualidade para inspecionar 12 horas de status de trabalho de todas as máquinas antes da entrega, a fim de garantir a qualidade.
2.Que tal seu serviço de serviço e garantia após venda?
(1) Fornecemos instalação de um parada (todas as taxas, incluindo visto, transporte, acomodação, serão concedidas pelo comprador, uma taxa de instalação de US $ 50/dia também deve ser paga.
(2) Garantia: 12 meses após o parto.
(3) Nós fornecerá as peças de reposição gratuitamente devido a problemas de qualidade, operação subprovutora dentro do período de garantia.
(4) Após o período da garantia, cobraremos as peças de reposição pelo preço de custo.
(5) Fornecemos suporte técnico ao longo da vida para todas as máquinas.
3. Onde estão seus principais mercados?
Após 20 anos de desenvolvimento, nossas máquinas de chocolate foram vendidas para mais de 100 países em todo o mundo, como Rússia, Ucrânia, Uzbequistão, América, Índia, Espanha, Peru, Egito, Polônia, Indonésia, Tailândia, Bangladesh, Estônia, Armênia, Bélgica, etc.
