شركة سوتشو آسيا وأوروبا بريدج للآلات الغذائية المحدودة
كتلة الشوكولاتة هي واحدة من أبسط أنواع الشوكولاتة وأكثرها شعبية. يتطلب إنتاج كتلة الشوكولاتة معدات معالجة المواد الخام للشوكولاتة ومعدات التشكيل. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم يتم نقل الدهن السائل إلى الخلاط عن طريق المضخة، ويتم إزالة مسحوق الكاكاو يدويًا في الخلاط للتحريك. يحتاج الخلاط أيضًا إلى مكونات أخرى من الشوكولاتة مثل مسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك. يتم نقل الكتلة المختلطة إلى الكونش من خلال المضخة للطحن. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. تقوم المضخة بنقل الكتلة الأرضية من المحارة إلى الخزان للخطوة التالية من القولبة والإنتاج. إذا كانت الشوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة المضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل.
الشوكولاتة المحشوة هي واحدة من فئات الشوكولاتة العديدة. ستجلب نكهات الساندويتش المختلفة تجربة مختلفة للمستهلكين. من خلال تغيير الطعم، يمكنك زيادة تنوع الشوكولاتة. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم انقل الزبدة السائلة إلى الكونش بواسطة المضخة. وفقًا للصيغة، تتم إضافة مسحوق الكاكاو والسكر البودرة ومسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك إلى الكونش بالتسلسل. بشكل عام، حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة لها وصفات مختلفة، والتي تتطلب طحن كونشيه منفصلين. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. يتم نقل حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة على التوالي إلى خزان التخزين المقابل استعدادًا للخطوة التالية من التشكيل. إذا كانت الشوكولاتة شوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة مضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل. يمكن إنتاج الشوكولاتة الدهنية العادية بواسطة خط قولبة واحد.
خط إنتاج إنروبينج الشوكولاتة هو عبارة عن طلاء الشوكولاتة على سطح الرقاقات، والكعك، والعجة، وفطائر الكسترد، والأطعمة المنتفخة، وما إلى ذلك لتعزيز طعم وقيمة المنتج نفسه. أولاً، يتم طحن كتلة الشوكولاتة بواسطة المحار، ومن ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان من خلال مضخة للعزل. ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى قادوس آلة الطلاء لتخزينها من خلال المضخة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان الموجود في الجزء العلوي من جهاز الانروبر بواسطة مضخة داخل آلة الطلاء للرش.
تعد شوكولاتة الفول السوداني أحد منتجات الشوكولاتة الشهيرة في السنوات الأخيرة. باستخدام وصفة ومعدات بسيطة. شوكولاتة الفول السوداني بعد طلاء الشوكولاتة وموازنة وتلوين وتلميع. يتم أولاً تصنيع كتلة الشوكولاتة بواسطة آلة كونش بعد نقل الطحن إلى خزان حفظ الشوكولاتة. إذا كان العميل لا يخطط لإنتاج ملاط الشوكولاتة بنفسه، فيمكنه أيضًا اختيار شراء منتج شوكولاتة نصف نهائي، وتذويب الشوكولاتة المنقولة إلى الخزان للاستخدام. يتم سكب الفول السوداني في آلة التلميع، أو سكبه أو رشه في كتلة الشوكولاتة من خلال نظام الملاط، مما يتطلب استبدالًا متقطعًا للرياح الساخنة والرياح الباردة أثناء عملية الطلاء. لف كتلة الشوكولاتة على سطح الفول السوداني. بعد اكتمال الطلاء، يجب تركه لمدة 24 ساعة ثم صبه في آلة التلميع لإجراء تلميع الزيت الملون والناصع.
ملخص لعملية تحويل حبوب الكاكاو إلى شوكولاتة
الخطوة 1. يتم تنظيف حبوب الكاكاو المجففة المخمرة والمجفف لإزالة جميع المواد الغريبة الجاهزة للتحميص عند استلامها.
الخطوة 2. لإخراج نكهة الشوكولاتة ولونها ، يتم تحميص الفاصوليا. تعتمد درجة حرارة ووقت ودرجة الرطوبة المشاركة في التحميص على نوع الفاصوليا المستخدمة ونوع الشوكولاتة أو المنتج المطلوب من العملية.
الخطوة 3. يتم استخدام آلة التزايد لإزالة الأصداف من الفاصوليا لمغادرة القوارب الكاكاو فقط. يمكن إجراء هذه الخطوة باليد عند استخدام كميات صغيرة - خلاف ذلك ، قم بفك حبوب الكاكاو المحمصة بخفة ووضعها في وعاء أو وعاء عالي الوجه. خذ في الخارج واستخدام مجفف شعر على سرعة منخفضة ، وافصل على الكاكاو لتفجير الجلود/القذائف الأخف وزنا من الفاصوليا. فوضوي ولكن فعال!
الخطوة 4. يتم طحن NIBS لإنشاء كتلة الكاكاو/الخمور (جزيئات الكاكاو المعلقة في زبدة الكاكاو). تختلف درجة حرارة ودرجة الطحن وفقًا لنوع NIB المستخدم والمنتج المطلوب.
الخطوة 5. تتم إضافة المكونات الأخرى مثل السكر والحليب وزبدة الكاكاو وخلطها في Melangeur/Graft حيث يتم طحن القوارب. تعتمد نسب المكونات المختلفة على نوع الشوكولاتة التي يتم صنعها. من الناحية المثالية ، يحتاج الطحن أو الطحن في ميلانجور إلى تقليل حجم الجسيمات إلى حوالي 20 ميكرونًا ، بحيث تحصل الضغط الشديد لاستخراج زبدة الكاكاو النقية ، والتي يمكن إضافتها لضبط اللزوجة (السميكة/النحافة) لجعل الشوكولاتة أكثر سائلًا حتى تخدش في وقت لاحق.]
الخطوة 6. العملية التالية ، القوارب ، وتطور النكهة والملمس عن طريق تهوية الشوكولاتة التي تسمح للمتطوّعات المريرة بالتبخر ، لذا فإن القوارب هي عملية العجن أو التنعيم. تؤثر السرعة والمدة ودرجة حرارة العجن على النكهة. يمكن القيام بذلك أيضًا في Melangeur كاستمرار للطحن/الطحن ، لذلك يجب إزالة غطاء Melanguer خلال هذه العملية ، والتي قد تستغرق بعض الساعات.
الخطوة 7. ثم يتم تخفيف الخليط أو تمريره من خلال عملية التدفئة والتبريد وإعادة التسخين. هذا يمنع تغيير لونه وإزهار الدهون في المنتج عن طريق منع بعض التكوينات البلورية من زبدة الكاكاو ، وبالتالي يؤدي إلى الانتهاء من الشوكولاتة الصلبة اللامعة.
الخطوة 8. ثم يتم وضع الخليط في قوالب أو تستخدم ل enrobing الحشوات ثم يجب تبريدها عند حوالي 10-12 درجة-الثلاجة المحلية باردة للغاية ويمكن أن تؤدي إلى تكثيف بمجرد إزالة الشوكولاتة النهائية.
التعليمات
1. ماذا عن جودتك؟
(1) كنا متخصصين في آلات الشوكولاتة لمدة 20 عامًا (1994-2014)
(2).
2.ماذا عن خدمة ما بعد البيع وفترة الضمان؟
(1) نقدم التثبيت التوقف الواحد (جميع الرسوم بما في ذلك التأشيرة والنقل والإقامة سيتم منحها من قبل المشتري ، وينبغي أيضًا دفع رسوم تركيب USD50/يوم.
(2) الضمان: بعد 12 شهرًا من التسليم.
(3) توفر WEWILL قطع الغيار مجانًا بسبب مشاكل الجودة التي تعمل في تشغيلها خلال فترة الضمان.
(4) بعد فترة الضمان ، سنفرض قطع الغيار البديلة بسعر التكلفة.
(5) نقدم الدعم الفني مدى الحياة لجميع الآلات.
3. أين أسواقك الرئيسية؟
بعد تنمية 20 عامًا ، تم بيع آلات الشوكولاتة الخاصة بنا إلى أكثر من 100 دولة حول العالم ، مثل روسيا وأوكرانيا وأوزبكستان وأمريكا والهند وإسبانيا وبيرو ومصر وبولندا وإندونيسيا وتايلاند وبنغلاديش وأستونيا وأرمينيا ، بلجيكا ، إلخ.
