Suzhou Asia-Europe Bridge Food Machinery Co., Ltd.
Schokoladenblock ist eine der einfachsten und beliebtesten Schokoladen. Für die Herstellung von Schokoladenblöcken sind Geräte zur Verarbeitung von Schokoladenrohstoffen und Formgeräte erforderlich. Schmelzen Sie zunächst das feste Fett im Schmelztank, gießen Sie den Kristallzucker in die Zuckermühle und zerkleinern Sie ihn zur Verwendung. Anschließend wird das flüssige Fett per Pumpe in den Mixer gefördert, das Kakaopulver wird zum Rühren manuell in den Mixer entnommen. Im Mixer werden auch weitere Schokoladenzutaten wie Milchpulver, Molkepulver usw. benötigt. Die gemischte Masse wird durch die Pumpe zur Conche transportiert und dort gemahlen. In der Conche wird die Schokoladenmasse durch Mischen und Rühren gemahlen, um die Effekte der Homogenisierung, Emulgierung und Desodorierung zu erzielen. Nach 10–12 Stunden wird die Schokolade auf unter 25 Mikrometer gemahlen. Die Pumpe befördert die gemahlene Masse von der Conche in den Vorratstank für den nächsten Form- und Produktionsschritt. Handelt es sich um echte Schokolade, wird eine Temperiermaschine benötigt, um die Temperatur anzupassen. Die Schokoladenmasse wird mit einer Pumpe vom Vorratstank zur Temperiermaschine gefördert, und die temperierte Schokoladenmasse wird zum Formen durch Druck zur Formmaschine gefördert.
Gefüllte Schokolade ist eine von vielen Schokoladenkategorien. Verschiedene Sandwich-Geschmacksrichtungen werden den Verbrauchern ein unterschiedliches Erlebnis bieten. Durch die Änderung des Geschmacks können Sie die Vielfalt der Schokolade erhöhen. Schmelzen Sie zunächst das feste Fett im Schmelztank, gießen Sie den Kristallzucker in die Zuckermühle und zerkleinern Sie ihn zur Verwendung. Anschließend die flüssige Butter per Pumpe in die Conche umfüllen. Entsprechend der Rezeptur werden nacheinander Kakaopulver, Puderzucker, Milchpulver, Molkenpulver usw. in die Conche gegeben. Im Allgemeinen haben Schokoladenfüllung und Schokolade unterschiedliche Rezepturen, die zum Mahlen zwei separate Conchen erfordern. In der Conche wird die Schokoladenmasse durch Mischen und Rühren gemahlen, um die Effekte der Homogenisierung, Emulgierung und Desodorierung zu erzielen. Nach 10–12 Stunden wird die Schokolade auf unter 25 Mikrometer gemahlen. Die Schokoladenfüllung und die Schokolade werden jeweils zur Lagerung in den entsprechenden Vorratstank transportiert, um sie für den nächsten Formschritt vorzubereiten. Wenn es sich bei der Schokolade um echte Schokolade handelt, ist eine Temperiermaschine erforderlich, um die Temperatur anzupassen. Die Schokoladenmasse wird mit einer Pumpe vom Vorratstank zur Temperiermaschine transportiert, und die temperierte Schokoladenmasse wird zur Formung durch Druck zur Formmaschine transportiert. Gewöhnliche Fettschokolade kann mit einer One-Shot-Formanlage hergestellt werden.
Bei der Produktionslinie zum Überziehen von Schokolade wird die Oberfläche von Waffeln, Keksen, Omeletts, Puddingkuchen, Puffspeisen usw. mit Schokolade überzogen, um den Geschmack und den Wert des Produkts selbst zu verbessern. Zuerst wird die Schokoladenmasse in einer Conche gemahlen und dann wird die Schokoladenmasse zur Isolierung über eine Pumpe zum Vorratstank transportiert. Dann wird die Schokoladenmasse zur Lagerung durch eine Pumpe in den Trichter der Beschichtungsmaschine übertragen. Die Schokoladenmasse wird von einer Pumpe im Inneren der Überzugsmaschine zum Sprühen in den Tank im oberen Teil der Überziehmaschine transportiert.
Schokoladen-Erdnuss ist eines der beliebtesten Schokoladenprodukte der letzten Jahre. Mit einfachen Rezepten und Geräten. Schokoladen-Erdnuss nach dem Überziehen, Ausbalancieren, Färben und Polieren. Zuerst wird die Schokoladenmasse mit einer Conche-Maschine hergestellt und nach dem Mahlen in den Schokoladen-Vorratsbehälter überführt. Wenn der Kunde nicht vorhat, selbst eine Schokoladenmasse herzustellen, kann er sich auch für den Kauf eines Schokoladenhalbzeugs entscheiden und die geschmolzene Schokolade zur Verwendung in einen Vorratstank überführen. Erdnüsse werden in die Poliermaschine gegossen, durch das Aufschlämmungssystem in die Schokoladenmasse gegossen oder hineingesprüht, was einen intermittierenden Austausch von heißem und kaltem Wind während des Beschichtungsprozesses erfordert. Wickeln Sie die Schokoladenmasse auf die Oberfläche der Erdnuss. Nachdem die Beschichtung abgeschlossen ist, muss sie 24 Stunden lang statisch sein und dann in die Poliermaschine gegossen werden, um eine Farb- und Aufhellungsölpolitur durchzuführen.
Zusammenfassung des Prozesses der Umwandlung von Kakaobohnen in Schokolade
Schritt 1. Die fermentierten und getrockneten Kakaobohnen werden gereinigt, um das gesamte fremde Material zu entfernen, das so bereit ist, zu rösten, wenn Sie sie erhalten.
Schritt 2. Um den Schokoladengeschmack und die Farbe herauszuholen, werden die Bohnen geröstet. Die Temperatur, die Zeit und der Grad der Feuchtigkeit beim Braten hängen von der Art der verwendeten Bohnen und der Art von Schokolade oder Produkt ab, die aus dem Prozess erforderlich sind.
Schritt 3. Mit einer Winning -Maschine wird die Schalen aus den Bohnen entfernt, um nur die Kakao -Nibs zu verlassen. Dieser Schritt kann bei der Verwendung kleiner Mengen von Hand durchgeführt werden - ansonsten leicht die gerösteten Kakaobohnen brechen und in eine Pfanne oder eine hochseitige Schüssel geben. Nehmen Sie draußen und verwenden Sie einen Haartrockner mit niedriger Geschwindigkeit, über den Kakao, um die leichteren Häute/Muscheln der Bohnen wegzublasen. Unordentlich aber effektiv!
Schritt 4. Die Nibs werden dann gemahlen, um Kakaomasse/Alkohol zu erzeugen (Kakaoteilchen, die in Kakaobutter aufgehängt sind). Die Temperatur und der Grad der Mahlung variieren je nach Art der verwendeten NIB und dem erforderlichen Produkt.
Schritt 5. Andere Zutaten wie Zucker, Milch und Kakaobutter werden ebenfalls zugegeben und im Melangeur/Mühle gemischt, wenn die Nibs gemahlen werden. Die Proportionen der verschiedenen Zutaten hängen von der Art der hergestellten Schokolade ab. Idealerweise muss das Mahlen oder Schleifen in einem Melangeur die Partikelgröße auf etwa 20 Mikrometer reduzieren Extremer Druck, die reine Kakaobutter zu extrahieren, die hinzugefügt werden kann, um die Viskosität (dick/dünn) einzustellen, um die Schokolade später leichter zu temperieren.]
Schritt 6. Der nächste Vorgang, das Muscheln, entwickelt Geschmack und Textur, indem die Schokolade gelüftet wird, wodurch die bitteren flüchtigen Bestandteile verdampfen können, sodass das Muscheln ein Kneten- oder Glättungsprozess ist. Die Geschwindigkeit, Dauer und Temperatur des Knetens beeinflussen den Geschmack. Dies kann auch im Melangeur als Fortsetzung des Fräsers/Mahlens erfolgen, sodass der Deckel des Mausanguers während dieses Prozesses entfernt werden muss, was einige Stunden dauern kann.
Schritt 7. Die Mischung wird dann getempert oder durch einen Erwärmungs-, Kühl- und Rangerhitzungsprozess geführt. Dies verhindert Verfärbung und Fettblüte im Produkt, indem bestimmte kristalline Formationen von Kakaobutter -Entwicklung verhindert werden, sodass die Schokolade zu einem glänzenden harten Schnappschuss führt.
Schritt 8. Die Mischung wird dann eingegeben Formen oder verwendet für Enrobing Füllungen und muss dann bei etwa 10 bis 12 Grad abgekühlt werden-ein Hauskühlschrank ist zu kühl und kann zu einer Kondensation führen, sobald Sie die fertige Schokolade entfernen.
FAQ
1. Wie wäre es mit Ihrer Qualität?
(1) Wir sind seit 20 Jahren auf Schokoladenmaschinen spezialisiert. (1994-2014)
(2) Wir haben eine strenge Abteilung für Qualitätsinspektionen, um den 12 -Stunden -Arbeitsstatus aller Maschinen vor der Lieferung zu inspizieren, um die Qualität sicherzustellen.
2.Wie wäre es mit Ihrem After-Sale-Service und Ihrer Garantiezeit?
(1) Wir bieten eine One-Stop-Installation an (alle Gebühren, einschließlich Visum, Transport, Anerkennung, werden vom Käufer gewährt, eine Installationsgebühr von 50 USD pro Tag sollte ebenfalls gezahlt werden.
(2) Garantie: 12 Monate nach Lieferung.
(3) WEWILL liefern die Ersatzteile kostenlos aufgrund des Unterbereitungsbetriebs für Qualitätsprobleme innerhalb des Garantiezeitraums.
(4) Nach der Garantiefrist berechnen wir die Ersatzteile zum Kostenpreis.
(5) Wir bieten lebenslangen technischen Unterstützung für alle Maschinen.
3. Wo sind Ihre Hauptmärkte?
Nach 20 -jähriger Entwicklung wurden unsere Schokoladenmaschinen in über 100 Ländern weltweit verkauft, wie Russland, Ukraine, Usbekistan, Amerika, Indien, Spanien, Peru, Ägypten, Polen, Indonesien, Thailand, Bangladesch, Estland, Armenien, Belgien, etc.
