Suzhou Asia-Europa Bridge Food Machinery Co., Ltd.
Il blocco di cioccolato è uno dei cioccolatini più semplici e apprezzati. La produzione di blocchi di cioccolato richiede attrezzature per la lavorazione delle materie prime del cioccolato e attrezzature per lo stampaggio. Per prima cosa sciogli il grasso solido nel serbatoio di fusione, versa lo zucchero semolato nella macinatrice per zucchero e frantumalo per l'uso. Quindi trasferire il grasso liquido nel mixer tramite pompa, il cacao in polvere viene rimosso manualmente nel mixer per mescolare. Nel mixer occorrono anche altri ingredienti del cioccolato come latte in polvere, siero di latte in polvere, ecc. La massa miscelata viene trasportata alla conca attraverso la pompa per la macinazione. Nella conca, la massa di cioccolato viene macinata mediante miscelazione e agitazione per ottenere gli effetti di omogeneizzazione, emulsionamento e deodorizzazione. Dopo 10-12 ore il cioccolato viene macinato al di sotto dei 25 micron. La pompa trasferisce la massa macinata dalla conca al serbatoio di contenimento per la fase successiva di stampaggio e produzione. Se si tratta di vero cioccolato, è necessaria una temperatrice per regolare la temperatura. La massa di cioccolato temperata viene trasferita dal serbatoio di contenimento alla temperatrice tramite pompa e la massa di cioccolato temperata viene trasferita alla macchina formatrice tramite pressione per la formatura.
Il cioccolato ripieno è una delle tante categorie di cioccolato. Diversi gusti di sandwich offriranno un'esperienza diversa ai consumatori. Modificando il gusto, puoi aumentare la varietà del cioccolato. Per prima cosa sciogli il grasso solido nel serbatoio di fusione, versa lo zucchero semolato nella macinatrice per zucchero e frantumalo per l'uso. Trasferire poi il burro liquido nella conca tramite una pompa. Secondo la formula, nella conca vengono aggiunti in sequenza cacao in polvere, zucchero a velo, latte in polvere, siero di latte in polvere, ecc. Generalmente il ripieno di cioccolato e il cioccolato hanno ricette diverse, che richiedono la macinazione di due conche separate. Nella conca, la massa di cioccolato viene macinata mediante miscelazione e agitazione per ottenere gli effetti di omogeneizzazione, emulsionamento e deodorizzazione. Dopo 10-12 ore il cioccolato viene macinato al di sotto dei 25 micron. Il ripieno di cioccolato e il cioccolato vengono rispettivamente trasportati nel corrispondente serbatoio di stoccaggio per lo stoccaggio in preparazione alla successiva fase di stampaggio. Se il cioccolato è vero cioccolato, è necessaria una temperatrice per regolare la temperatura. La massa di cioccolato temperata viene trasportata dal serbatoio di contenimento alla temperatrice tramite una pompa e la massa di cioccolato temperata viene trasportata tramite pressione alla macchina per lo stampaggio per la formatura. Il normale cioccolato grasso può essere prodotto mediante una linea di stampaggio a colpo singolo.
La linea di produzione di rivestimento del cioccolato è il rivestimento del cioccolato sulla superficie di wafer, biscotti, omelette, torte alla crema, cibi soffiati, ecc. per esaltare il gusto e il valore del prodotto stesso. Innanzitutto, la massa di cioccolato viene macinata mediante conca, quindi la massa di cioccolato viene trasportata nel serbatoio di contenimento tramite una pompa per l'isolamento. Quindi la massa di cioccolato viene trasferita alla tramoggia della macchina ricopertrice per lo stoccaggio tramite pompa. La massa di cioccolato viene trasportata nel serbatoio situato nella parte superiore del ricopritore mediante una pompa all'interno della macchina ricopertrice per la spruzzatura.
L'arachide al cioccolato è uno dei prodotti a base di cioccolato più apprezzati negli ultimi anni. Utilizzando ricette e attrezzature semplici. Arachidi di cioccolato dopo la copertura di cioccolato, il bilanciamento, la colorazione e la lucidatura. Prima produzione della massa di cioccolato mediante una macchina a conca, dopo la macinazione, il trasferimento nel serbatoio di contenimento del cioccolato. Se il cliente non intende produrre da solo un impasto di cioccolato, può anche scegliere di acquistare un semilavorato di cioccolato, sciogliere il cioccolato e trasferirlo nel serbatoio di contenimento per l'utilizzo. Arachidi versate nella lucidatrice, versate o spruzzate nella massa di cioccolato attraverso il sistema di impasto liquido, richiedendo la sostituzione intermittente del vento caldo e del vento freddo durante il processo di rivestimento. Avvolgere la massa di cioccolato sulla superficie dell'arachide. Una volta completato il rivestimento, è necessario lasciarlo statico per 24 ore, quindi versarlo nella lucidatrice per eseguire la lucidatura con olio di colore e schiarimento.
Summary of the Process of Transforming Cocoa Beans into Cioccolato
Step 1. The fermented and dried cocoa beans are cleaned to remove all extraneous material so ready to roast when you receive them.
Step 2. To bring out the chocolate flavour and colour, the beans are roasted. The temperature, time and degree of moisture involved in roasting depend on the type of beans used and the sort of chocolate or product required from the process.
Step 3. A winnowing machine is used to remove the shells from the beans to leave just the cocoa nibs. This step can be done by hand when using small quantities – otherwise lightly break the roasted cocoa beans and put in a pan or high sided bowl. Take outside and using a hairdryer on low speed, blow over the cocoa to blow away the lighter skins/shells of the beans. Messy but effective!
Step 4. The nibs are then milled to create cocoa mass/liquor (cocoa particles suspended in cocoa butter). The temperature and degree of milling varies according to the type of nib used and the product required.
Step 5.Other ingredients such as sugar, milk, and Cocoa Butter are also added and mixed in the Melangeur/grinder as the nibs are being milled. The proportions of the different ingredients depend on the type of chocolate being made. Ideally the milling or grinding in a melangeur needs to reduce the particle size down to around 20 micron, so you get a smooth mouthfeel with no gritty or sandiness on your tongue - as with industrially produced chocolate,[Cocoa mass/liquor can be pressed under extreme pressure to extract the pure cocoa butter, which can be added to adjust the viscosity (thick/thinness) to make the chocolate more fluid so easier to temper later.]
Step 6. The next process, conching, further develops flavour and texture by aerating the chocolate which allows the bitter volatiles to evaporate so Conching is a kneading or smoothing process. The speed, duration and temperature of the kneading affect the flavour. This can also be done in the Melangeur as a continuation of the milling/grinding, so the lid of the Melanguer needs to be removed during this process, which can take some hours.
Step 7. The mixture is then tempered or passed through a heating, cooling and reheating process. This prevents discolouration and fat bloom in the product by preventing certain crystalline formations of cocoa butter developing so results in a shiny hard snap finish to the chocolate.
Step 8. The mixture is then put into muffe or used for arombante fillings and then needs to be cooled at around 10-12 degrees – a domestic fridge is too cool and can result in condensation forming once you remove the finished chocolate.
FAQ
1. How about your quality?
(1)We have been specialized in chocolate machines for 20 years.(1994-2014)
(2).We have strict quality inspection department to inspect 12 hours’ working status of all the machines before delivery so as to make sure the quality.
2.How about your after-sale service and warranty period?
(1)We provide one-stop installation (all fees including visa , Transportation, accomdation will be afforded by buyer , an USD50/day installation fee should also be paid .
(2) Warrantyperiod: 12 months after delivery.
(3) Wewill provide the replacement parts for free due to quality problems underproper operation within warranty period.
(4) After warranty period, we’ll charge the replacement parts at cost price.
(5) We provide lifetime technical support for all the machines.
3. Where are your main markets?
After 20 years' development, our chocolate machines have been sold to over 100 countries worldwide , such as Russia,Ukraine, Uzbekistan, America, India, Spain, Peru, Egypt, Poland, Indonesia,Thailand, Bangladesh, Estonia, Armenia, Belgium, eccetera.
