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Le chocolat noir peut réduire le risque de maladie

  • Auteur:Chocolate-machines.com
  • Source:Chocolate-machines.com
  • Relâchez le:2017-05-02

  Au cours des dernières années, des études épidémiologiques à grande échelle ont révélé que les personnes dont les régimes incluent le chocolat noir ont un risque moins élevé de maladie cardiaque que ceux dont les régimes ne le sont pas. D'autres recherches ont montré que le chocolat comprend des flavonols, des substances naturelles qui peuvent réduire le risque de maladie. Mais il n'a pas été clair comment ces flavonols pourraient affecter le corps humain, en particulier le cœur. De nouveaux résultats de Virginia Tech et de l'Université d'État de Louisiane, cependant, suggèrent une explication étrange pour la qualité du chocolat: elle améliore la santé en grande partie en étant indigeste. 

  Les chercheurs de l'état de la Louisiane ont atteint cette conclusion après avoir simulé le système digestif humain dans les vases en verre. L'un représentait l'estomac et l'intestin grêle, avec leurs enzymes digestives, et un second reproduit un environnement à gros intestins, avec des microbes intestinaux de volontaires humains. Les scientifiques ont ensuite ajouté de la poudre de cacao au vaisseau stomacale.
  
  Le «ventre» et «l'intestin grêle» ont brisé et absorbé une partie du cacao. Mais alors que beaucoup de flavonols précédemment identifiés dans le chocolat étaient digérés de cette façon, il restait encore beaucoup de matière de cocotier non-digérée. Les bactéries intestinales dans le côlon simulé ont ensuite rompu cela vers le bas dans les métabolites, assez petit pour être absorbé dans le flux sanguin et connu pour réduire l'inflammation cardiaque. Enfin, la dernière matière de cacao non digérée, maintenant principalement des fibres, a commencé à fermenter, libérant des substances qui améliorent le taux de cholestérol. Et il y avait une autre tendance à la santé à tout ce processus: les microbes intestinaux qui ont digéré le cacao étaient des probiotiques souhaitables comme le lactobacillus. Leurs nombres semblaient augmenter après l'introduction du cacao, alors que les microbes moins salutaires comme le staphylocoque diminuaient en nombre.


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