Le chocolat noir peut réduire le risque de maladie

• Auteur:Chocolate-Cachines.com
• Source:Chocolate-Cachines.com
• Relâchez le:2017-05-02

Ces dernières années, des études épidémiologiques à grande échelle ont montré que les personnes dont le régime alimentaire incluent le chocolat noir présente un risque de maladie cardiaque plus faible que ceux dont le régime alimentaire ne le fait pas. D'autres recherches ont montré que le chocolat comprend des flavonols, des substances naturelles qui peuvent réduire le risque de maladie. Mais il n'a pas été clair comment ces flavonols pourraient affecter le corps humain, en particulier le cœur. Les nouvelles découvertes de Virginia Tech et de la Louisiana State University suggèrent cependant une explication étrange de la bonté du chocolat: elle améliore la santé en grande partie en étant indigeste.

Des chercheurs de l'État de Louisiane sont parvenus à cette conclusion après avoir simulé le système digestif humain dans les vaisseaux de verre. L'un représentait l'estomac et l'intestin grêle, avec leurs enzymes digestives, et une seconde reproduisant un environnement grand-intestin, avec des microbes intestinaux de volontaires humains. Les scientifiques ont ensuite ajouté de la poudre de cacao au vaisseau d'estomac.

L '«estomac» et le «petit intestin» ont brisé et absorbé une partie du cacao. Mais alors que de nombreux flavonols précédemment identifiés dans le chocolat ont été digérés de cette manière, il y avait encore beaucoup de matière de cacao non digérée. Les bactéries intestinales dans le côlon simulé ont ensuite éclaté que dans les métabolites, suffisamment petits pour être absorbés dans la circulation sanguine et connue pour réduire l'inflammation cardiaque. Enfin, la dernière matière de cacao non digérée, maintenant principalement des fibres, a commencé à fermenter, libérant des substances qui améliorent le taux de cholestérol. Et il y avait une autre tournure pour la santé à tout ce processus: les microbes intestinaux qui ont digéré le cacao étaient des probiotiques souhaitables comme Lactobacillus. Leur nombre semblait augmenter après l'introduction du cacao, tandis que les microbes moins salants comme Staphylococcus ont diminué en nombre.

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