Il cioccolato fondente può ridurre il rischio di malattia
Chocolate-machines.com
Chocolate-machines.com
2017-05-02 14:24:39
I ricercatori dello stato della Louisiana hanno raggiunto questa conclusione dopo aver simulato il sistema digestivo umano nelle navi di vetro. Uno rappresentava lo stomaco e l'intestino tenue, con i loro enzimi digestivi, e un secondo ha riprodotto un ambiente a forma di grande intestino, con microbi intestinali di volontari umani. Gli scienziati hanno quindi aggiunto cacao in polvere al recipiente di stomaco.
Lo "stomaco" e "l'intestino tenue" si sono rotti e hanno assorbito parte del cacao. Ma mentre molti dei flavonoli precedentemente identificati nel cioccolato venivano digeriti in questo modo, c'era ancora molta questione di cacao non digerita. I batteri intestinali nel colon simulato si sono quindi suddivisi in metaboliti, abbastanza piccoli da essere assorbiti nel flusso sanguigno e noti per ridurre l'infiammazione cardiaca. Infine, l'ultima materia di cacao non digerita, ora principalmente in fibra, ha iniziato a fermentare, rilasciando sostanze che migliorano i livelli di colesterolo. E c'è stata un'altra svolta in salute in tutto questo processo: i microbi intestinali che hanno dignato il cacao erano probiotici desiderabili come Lactobacillus. Il loro numero sembrava aumentare dopo l'introduzione del cacao, mentre i microbi meno salutari come Staphylococcus sono diminuiti in numero.
