El chocolate negro puede reducir el riesgo de enfermedad
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2017-05-02 14:24:39
Los investigadores del estado de Louisiana llegaron a esta conclusión después de simular el sistema digestivo humano en los vasos de vidrio. Uno representaba el estómago y el intestino delgado, con sus enzimas digestivas, y un segundo reprodujo un ambiente de gran intestino, con microbios intestinales de voluntarios humanos. Luego, los científicos agregaron cacao en polvo al vaso estomacal.
El "estómago" y el "intestino delgado" se rompieron y absorbieron parte del cacao. Pero si bien muchos de los flavonoles identificados previamente en chocolate fueron digeridos de esta manera, todavía había mucha materia de cacao no digerida. Las bacterias intestinales en el colon simulado se rompieron más en los metabolitos, lo suficientemente pequeños como para ser absorbidos en el torrente sanguíneo y conocido por reducir la inflamación cardíaca. Finalmente, la última materia de cacao no digerida, ahora en su mayoría fibra, comenzó a fermentar, liberando sustancias que mejoran los niveles de colesterol. Y hubo otro giro saludable para todo este proceso: los microbios intestinales que digerieron el cacao eran probióticos deseables como Lactobacillus. Sus números parecían aumentar después de la introducción del cacao, mientras que los microbios menos saluto como Staphylococcus disminuyeron en número.
