Donkere chocolade kan het risico op ziekte verminderen
chocolade-machine.com
chocolade-machine.com
2017-05-02 14:24:39
Onderzoekers van de staat Louisiana kwamen tot deze conclusie na het simuleren van het menselijke spijsverteringssysteem in glazen vaten. Eén vertegenwoordigde de maag en de dunne darm, met hun spijsverteringsenzymen, en een tweede reproduceerde een groot-intestine-achtige omgeving, met darmmicroben van menselijke vrijwilligers. De wetenschappers voegden vervolgens cacaopoeder toe aan het buikvat.
De "maag" en "dunne darm" braken af en absorbeerden een deel van de cacao. Maar hoewel veel van de eerder geïdentificeerde flavonolen in chocolade op deze manier werden verteerd, was er nog steeds veel onverteerde cacao -materie. Darmbacteriën in de gesimuleerde dikke darm braken dat vervolgens verder in metabolieten, klein genoeg om in de bloedbaan te worden opgenomen en waarvan bekend is dat ze de hartontsteking verminderen. Ten slotte begon de laatste onverteerde cacao -materie, nu vooral vezels, te gisten, waardoor stoffen werden vrijgegeven die het cholesterolgehalte verbeteren. En er was nog een wending van de gezondheidszorg in dit hele proces: de darmmicroben die de cacao verteerden waren wenselijke probiotica zoals Lactobacillus. Hun aantal leek te stijgen na de introductie van de cacao, terwijl minder-salutaire microben zoals Staphylococcus in aantal daalden.
