Sô cô la đen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh
sô cô la-machines.com
sô cô la-machines.com
2017-05-02 14:24:39
Các nhà nghiên cứu tại bang Louisiana đã đưa ra kết luận này sau khi mô phỏng hệ thống tiêu hóa con người trong các tàu thủy tinh. Một người đại diện cho dạ dày và ruột non, với các enzyme tiêu hóa của chúng, và một lần thứ hai tái tạo một môi trường giống như cơ thể lớn, với các vi khuẩn đường ruột từ các tình nguyện viên của con người. Các nhà khoa học sau đó đã thêm bột ca cao vào mạch dạ dày.
Bông dạ dày và ruột non của người Hồi giáo đã phá vỡ và hấp thụ một số ca cao. Nhưng trong khi nhiều flavonol trước đây được xác định trong sô cô la đã được tiêu hóa theo cách này, vẫn có rất nhiều vấn đề ca cao chưa tiêu hóa. Vi khuẩn đường ruột trong đại tràng mô phỏng sau đó đã phá vỡ điều đó thành các chất chuyển hóa, đủ nhỏ để được hấp thụ vào máu và được biết là làm giảm viêm tim. Cuối cùng, vấn đề ca cao chưa tiêu hóa cuối cùng, bây giờ chủ yếu là chất xơ, bắt đầu lên men, giải phóng các chất cải thiện mức cholesterol. Và có một sự thay đổi về sức khỏe khác cho toàn bộ quá trình này: các vi khuẩn đường ruột tiêu hóa ca cao là những chế phẩm sinh học mong muốn như Lactobacillus. Số lượng của chúng dường như tăng lên sau khi giới thiệu ca cao, trong khi các vi khuẩn ít thay thế như Staphylococcus giảm về số lượng.
