Chocolate escuro pode reduzir o risco de doença
Chocolate-Machines.com
Chocolate-Machines.com
2017-05-02 14:24:39
Pesquisadores do estado da Louisiana chegaram a essa conclusão depois de simular o sistema digestivo humano em vasos de vidro. Um representava o estômago e o intestino delgado, com suas enzimas digestivas, e um segundo reproduziu um ambiente semelhante ao intestino, com micróbios intestinais de voluntários humanos. Os cientistas então adicionaram cacau em pó ao vaso do estômago.
O "estômago" e o "intestino delgado" quebraram e absorveram parte do cacau. Mas enquanto muitos dos flavonóis anteriormente identificados em chocolate foram digeridos dessa maneira, ainda havia muita matéria de cacau não digerida. As bactérias intestinais no cólon simulado quebraram isso ainda mais em metabólitos, pequenos o suficiente para serem absorvidos na corrente sanguínea e conhecidos por reduzir a inflamação cardíaca. Finalmente, a última matéria de cacau não digerida, agora principalmente fibra, começou a fermentar, liberando substâncias que melhoram os níveis de colesterol. E houve outra reviravolta para esse processo: os micróbios intestinais que digeriu o cacau eram probióticos desejáveis como Lactobacillus. Seus números pareciam aumentar após a introdução do cacau, enquanto micróbios menos salutados como Staphylococcus diminuíram em número.
