O chocolate é frequentemente usado para fins de cozimento
Chocolate-Machines.com
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2017-05-02 14:10:43
"Chocolate semi -16 é freqüentemente usado para fins de cozinha. É um chocolate preto com (por definição em uso suíço) metade do açúcar que o cacau, além do qual é "chocolate doce". O chocolate semisweet não contém sólidos de leite.
"Couverture" é um termo usado para chocolates ricos em manteiga de cacau. As marcas populares de couverture usadas por chefs profissionais de pastelaria e frequentemente vendidas em lojas de alimentos gourmet e especializadas incluem: Valrhona, Felchlin, Lindt & Sprüngli, Scharffen Berger, Cacao Barry, Callebaut, Chocodate, Chocofig Fuel Chocolates e Guittard. Esses chocolates contêm uma alta porcentagem de cacau.
