Chocolade wordt vaak gebruikt voor kookdoeleinden
chocolade-machine.com
chocolade-machine.com
2017-05-02 14:10:43
"Semisweet Chocolate" wordt vaak gebruikt voor kookdoeleinden. Het is een donkere chocolade met (per definitie in Zwitsers gebruik) half zoveel suiker als cacao, waarachter het "zoete chocolade" is. Semisweet -chocolade bevat geen vaste stoffen van melk.
"Couverture" is een term die wordt gebruikt voor chocolaatjes die rijk zijn aan cacaoboter. Populaire merken van couverture gebruikt door professionele banketbakkers en vaak verkocht in gastronomische en speciaalvoedselwinkels zijn: Valrhona, Felchlin, Lindt & Sprüngli, Scharffen Berger, Cacao Barry, Callebaut, Chocodate, Chocofig Brandstofchocolaat en Guittard. Deze chocolaatjes bevatten een hoog percentage cacao.
