El chocolate se usa con frecuencia con fines de cocción
chocolate-machines.com
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2017-05-02 14:10:43
"Semisweet Chocolate" se usa con frecuencia con fines de cocción. Es un chocolate negro con (por definición en uso suizo) la mitad de azúcar que el cacao, más allá del cual es "chocolate dulce". El chocolate semidulce no contiene sólidos de leche.
"Couverture" es un término utilizado para chocolates ricos en mantequilla de cacao. Las marcas populares de Couverture utilizadas por los chefs de pastelería profesionales y a menudo vendidas en tiendas gourmet y de comida especializada incluyen: Valrhona, Felchlin, Lindt & Sprüngli, Scharffen Berger, Cacao Barry, Callebaut, Chocodate, Chocofig Chocolates y Guityard. Estos chocolates contienen un alto porcentaje de cacao.
