Trois facteurs affectant la température du chocolat - Stiron
Chocolate-Cachines.com
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2017-09-04 13:08:31
Contraste: Il s'agit d'une autre image de chocolat sans aucun réglage de la température.
Une autre action clé dans la régulation de la température est l'agitation. En remuant du chocolat, vous pouvez laisser le cristal bouger, mélangé ensemble, ce processus provoquera une réaction en chaîne, comme un virus se propage comme entre différents cristaux, les uns les autres; Donc, dans le thermostat, lorsque vous voulez garder le chocolat, est constamment en remuant, il y aura de plus en plus de production de cristaux parfaits.
En remuant, une réaction en chaîne entre les cristaux est formée, et elles sont liées entre elles dans les chaînes. Machinerie au chocolat yoq le plus populaire Fournisseur de machines au déposant de chocolat Chine.
L'état d'une cristallisation presque complète, à quel point le chocolat présente des propriétés de plus en plus stables. Les machines au chocolat yoq fournissent Machine d'enrobage au chocolat en vente.
Avec la condensation de cristal de cacao au chocolat, continuez à produire une réaction pour former un réseau proche, cette fois non seulement rendre le chocolat plus fort et stable, mais aussi rétrécir, il n'est donc pas difficile de comprendre pourquoi faire du chocolat moulé, le chocolat est particulièrement Facile à libérer la température parfaite.
Retour à la température après la solidification du chocolat - le cristal interne atteint tous le niveau 5 de l'état et la forme parfaite d'un réseau complet, formé dans le réseau en même temps, entre le cristal qui se tire les forces (environ 2% de la capacité totale), de manière à rendre le chocolat facilement démoli.
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