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Trois facteurs affectant la température du chocolat - Remuer

  • Auteur:chocolate-machines.com
  • Source:chocolate-machines.com
  • Relâchez le:2017-09-04
Contraste: c'est une autre image de chocolat sans ajustement de température.

Une autre action clé dans la régulation de la température est l'agitation. En remuant le chocolat, vous pouvez laisser passer le cristal, mélanger ensemble, ce processus entraînera une réaction en chaîne, comme un virus propagé comme entre différents cristaux se répercuteront mutuellement; Donc, dans le thermostat lorsque vous voulez conserver le chocolat en remuant constamment, il y aura une production de cristaux de plus en plus parfaite.

En agitant, une réaction en chaîne entre les cristaux est formée, et ils sont reliés entre eux. YOQ CHOCOLATE MACHINERY le plus populaire fabricant de dépôt de chocolat fournisseur Chine.

L'état de cristallisation presque complète, au moment où le chocolat présente des propriétés de plus en plus stables. YOQ CHOCOLATE MACHINERY fournit Machine enrobant au chocolat en vente.

Avec la condensation au cacao au chocolat, continue de produire une réaction pour former un réseau étroit, cette fois non seulement pour rendre le chocolat plus solide et stable, mais aussi rétrécir, il n'est donc pas difficile de comprendre pourquoi fabriquer du chocolat moulé, le chocolat est spécialement facile à libérer la température parfaite.

Retour à la température après la solidification du chocolat - le cristal interne atteint tous le niveau de l'état 5 et forme parfait un réseau complet, formé dans le réseau en même temps, entre le cristal qui s'élance les forces réduira la totalité de la chocolat (environ 2% de la capacité totale), afin de transformer le chocolat en démoulant facilement.

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