Chocolat, l'avez-vous utilisé?
chocolat-machines.com
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2017-10-20 13:11:09
Le chocolat a toujours été le meilleur dessert du monde depuis sa création. Le chocolat devrait être connu de tous. Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao, à base de beurre de cacao et de chocolat, composées de chocolat, de couleur et de saveur.
Cependant, le chocolat joue également un rôle important dans l'industrie de la boulangerie, mais il est très important de choisir le type de chocolat à choisir pour différents desserts. Le bon type de chocolat utilisé dans la cuisine dépend de la formule.
Toutes sortes de chocolats et leur rôle dans la recette, comme un délicieux gâteau sans farine de chocolat et une différence de bois. YOQ CHOCOLATE MACHINERY fournir emballeuse de pièces de chocolat automatique.
Les experts ont dit que pour la cuisson, sauf si spécifié à la teneur élevée de la recette de chocolat au beurre de cacao, ou vous serez dans la gamme de chocolat au cacao à 54% - 60%, ou il faudra ajuster la composition de l'autre.
Variétés de chocolat
① Chocolat blanc
Le chocolat blanc ne contient pas de poudre de cacao, seulement du gras, il est donc blanc, sa teneur en beurre de cacao est d'au moins 20%, sa teneur en lait solide est de 14%, sa teneur en sucre ne dépasse pas 55%.
C'est bon pour les desserts aux fruits. Essayez les cookies au chocolat blanc aux canneberges.
② Chocolat au lait
Le chocolat au lait est composé d'au moins 10% de pâte de cacao et d'au moins 12% de matière sèche (y compris le lait, la crème et le lait condensé) et de sucre ajouté, de beurre de cacao et de matière grasse laitière.
C'est bon pour les collations.
③ chocolat sucré
Pas de lait, fait de beurre de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Plus la teneur en cacao est élevée, plus l'arôme est aromatique, mais le goût sera amer.
Chocolat sucré avec une teneur en cacao entre 40 ~ 60% est bon pour la fabrication de desserts japonais.
④ Chocolat en boite pour le dessert
Bloc de chocolat est utilisé après la coupe. Légende du chocolat sucré. YOQ CHOCOLATE MACHINERY le plus poupulaire société de déposant de chocolat Chine.
⑤Plateau au chocolat
Vous pouvez toujours voir ce chocolat lorsque vous achetez un dessert. En plus du beurre de cacao, il contient également beaucoup de matières grasses et d'épices.
En outre, la poudre de cacao
La pulpe de cacao sans sucre est traitée pour éliminer la plus grande partie de la graisse à l'intérieur, puis broyée en poudre de cacao. Vous pouvez choisir la poudre de cacao naturelle ou de Hollande, et la poudre de cacao traitée par le principe de Hollande est de traiter les fèves de cacao avec de l'alcali pour le rendre plus profond et moins acide.
Cependant, le chocolat joue également un rôle important dans l'industrie de la boulangerie, mais il est très important de choisir le type de chocolat à choisir pour différents desserts. Le bon type de chocolat utilisé dans la cuisine dépend de la formule.
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Les experts ont dit que pour la cuisson, sauf si spécifié à la teneur élevée de la recette de chocolat au beurre de cacao, ou vous serez dans la gamme de chocolat au cacao à 54% - 60%, ou il faudra ajuster la composition de l'autre.
Variétés de chocolat
Le chocolat blanc ne contient pas de poudre de cacao, seulement du gras, il est donc blanc, sa teneur en beurre de cacao est d'au moins 20%, sa teneur en lait solide est de 14%, sa teneur en sucre ne dépasse pas 55%.
C'est bon pour les desserts aux fruits. Essayez les cookies au chocolat blanc aux canneberges.
② Chocolat au lait
Le chocolat au lait est composé d'au moins 10% de pâte de cacao et d'au moins 12% de matière sèche (y compris le lait, la crème et le lait condensé) et de sucre ajouté, de beurre de cacao et de matière grasse laitière.
C'est bon pour les collations.
③ chocolat sucré
Pas de lait, fait de beurre de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Plus la teneur en cacao est élevée, plus l'arôme est aromatique, mais le goût sera amer.
Chocolat sucré avec une teneur en cacao entre 40 ~ 60% est bon pour la fabrication de desserts japonais.
④ Chocolat en boite pour le dessert
Bloc de chocolat est utilisé après la coupe. Légende du chocolat sucré. YOQ CHOCOLATE MACHINERY le plus poupulaire société de déposant de chocolat Chine.
⑤Plateau au chocolat
Vous pouvez toujours voir ce chocolat lorsque vous achetez un dessert. En plus du beurre de cacao, il contient également beaucoup de matières grasses et d'épices.
En outre, la poudre de cacao
La pulpe de cacao sans sucre est traitée pour éliminer la plus grande partie de la graisse à l'intérieur, puis broyée en poudre de cacao. Vous pouvez choisir la poudre de cacao naturelle ou de Hollande, et la poudre de cacao traitée par le principe de Hollande est de traiter les fèves de cacao avec de l'alcali pour le rendre plus profond et moins acide.
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