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Nous mangeons toujours pas vraiment de chocolat maintenant

  • Auteur:chocolat-machines.com
  • Source:chocolat-machines.com
  • Relâchez le:2018-03-02
J'ai récemment organisé une tournée du chocolat en Belgique, alors je regardais tous les jours des informations sur le chocolat.

Un jour omnipotent Tang Xiaoyan enfant, je vérifie toujours l'information, a demandé: Connaissez-vous B2B?

Entreprise à entreprise?

Vous êtes trop out, c'est haricot pour interdire le chocolat!

Des haricots au chocolat fini? Cela ressemble à la dernière fois que j'ai visité le café Barista au Yunnan l'année dernière. Je suppose, comme le café boutique, ce chocolat Bean to bar devrait s'efforcer de montrer la saveur originale des fèves de cacao, pour lesquelles les chocolatiers doivent gérer tout, de la sélection, la cuisson et la finition des premiers grains.YOQ est un grand fabricants de machines à former les barres de céréales en Chine (ne vous inquiétez pas, il s'agit d'un site Web absolument sûr et non toxique)

Effectivement, devinez la même chose.



Cherchant à montrer la saveur originale des ingrédients, pour minimiser l'interférence des facteurs humains, semble être une tendance majeure du développement de l'art alimentaire.

Mais tant de fûts de chocolat sur les rayons des supermarchés ne sont pas très savoureux? Pourquoi dépenser plus d'argent pour acheter ces chocolats chers "amers"?

Parce qu'au sens strict, vous ne mangez pas du tout de chocolat.

Tout le monde sait que le chocolat devrait être fabriqué à partir de fèves de cacao. Les fèves de cacao de haute qualité coûtent cher, tandis que les chocolats de grande série sont très bon marché, bien sûr, il est difficile. Les grands fabricants de chocolat tels que Kraft, Nestlé, Hershey, etc., choisissent les fèves de cacao standard aussi grandes que possible, plus il est facile d'obtenir le meilleur, mais ces fèves manquent de la saveur des fèves de cacao de haute qualité.

Deuxièmement, la teneur en cacao du chocolat produit en masse est faible. Comme les grains de café, les fèves de cacao sont cuites et transformées, l'amertume dans le chocolat provient du processus de cuisson, et l'amertume submerge les autres saveurs si la cuisson n'est pas bonne. En théorie, il devrait y avoir différents temps et méthodes de cuisson pour les différents types de haricots, mais les grands fabricants n'ont pas le temps et l'énergie nécessaires pour faire un tel traitement, ce qui entraîne une cuisson déséquilibrée. Afin d'assurer un goût constant, ils ont dû ajouter beaucoup de sucre, d'épices et d'autres additifs. Cependant, le goût unique inhérent aux fèves de cacao ne peut pas être entièrement reflété dans le produit final sous une telle méthode de traitement simple et brut. Tristement, 99% des consommateurs sont habitués au goût de ce chocolat produit en masse. Mais si vous pouvez acheter du cacao directement, vous pouvez trouver n'importe quelle machine de fabrication de chocolat ce que vous aimez dans notre compagnie comme barre de céréales faisant chine amchine.

Les chocolats vraiment bons n'utilisent qu'un nombre très limité d'ingrédients: les fèves de cacao, le sucre et les émulsifiants comme la lécithine de soja. Basé sur les caractéristiques de chaque lot de fèves de cacao, les maîtres de chocolat font une combinaison infinie de ces ingrédients limités pour faire des chocolats purs, chacun avec une saveur particulière. Au lieu de donner au marché des millions de tonnes de chocolat, leur but est de présenter la portion la plus délicieuse du monde de chaque lot de fèves de cacao.
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