Nous mangeons toujours pas vraiment du chocolat maintenant
- Auteur:Chocolate-Cachines.com
- Source:Chocolate-Cachines.com
- Relâchez le:2018-03-02
J'ai récemment organisé une visite au chocolat en Belgique, donc je regardais tous les jours des informations liées au chocolat.
Un jour, un enfant omnipotent Tang Xiaoyan Je vérifie toujours les informations, demandons: Connaissez-vous B2B?
Entreprise à entreprise?
Vous êtes trop sorti, c'est du chocolat de haricot!
Des haricots au chocolat fini? Cela ressemble à la dernière fois que j'ai visité Barista Coffee au Yunnan l'année dernière. Je suppose que, comme le café boutique, ce chocolat de grains à barre devrait s'efforcer de montrer la saveur d'origine des grains de cacao, pour lesquels les choccotilistes doivent tout gérer de la sélection, de la cuisson et de la finition des grains précoces. Fabricants de machines de formation de barres de céréales en Chine. (Don 's'inquiète, c'est un site Web absolument sûr et non toxique)
Effectivement, devinez la même chose.
Un jour, un enfant omnipotent Tang Xiaoyan Je vérifie toujours les informations, demandons: Connaissez-vous B2B?
Entreprise à entreprise?
Vous êtes trop sorti, c'est du chocolat de haricot!
Des haricots au chocolat fini? Cela ressemble à la dernière fois que j'ai visité Barista Coffee au Yunnan l'année dernière. Je suppose que, comme le café boutique, ce chocolat de grains à barre devrait s'efforcer de montrer la saveur d'origine des grains de cacao, pour lesquels les choccotilistes doivent tout gérer de la sélection, de la cuisson et de la finition des grains précoces. Fabricants de machines de formation de barres de céréales en Chine. (Don 's'inquiète, c'est un site Web absolument sûr et non toxique)
Effectivement, devinez la même chose.
Cherchant à montrer la saveur originale des ingrédients, pour minimiser l'interférence des facteurs humains, semble être une tendance majeure du développement de l'art alimentaire.
Mais tant de barils de chocolat sur les étagères des supermarchés n'est pas très savoureux? Pourquoi dépenser plus d'argent pour acheter ce chocolat cher "amer" cher?
Parce que dans un sens strict, vous ne mangez généralement pas du tout du chocolat.
Tout le monde sait que le chocolat doit être fabriqué à partir de fèves de cacao. Les haricots de cacao de haute qualité sont chers, tandis que les chocolats produits en masse sont très bon marché, bien sûr, il y a un délicat. Les plus grands fabricants de chocolat tels que Kraft, Nestlé, Hershey, etc., choisissent les haricots de cacao standard aussi gros que possible, plus il est facile d'obtenir le meilleur, mais ces haricots n'ont pas la saveur des fèves de cacao de haute qualité.
Deuxièmement, la teneur en cacao dans le chocolat produit en masse est faible. Comme les grains de café, les grains de cacao sont cuits et transformés, l'amertume du chocolat provient du processus de cuisson et l'amertume submerge d'autres saveurs si la cuisson n'est pas bonne. En théorie, il devrait y avoir des temps de cuisson et des méthodes de cuisson différents pour différents haricots, mais les grands fabricants n'ont pas le temps et l'énergie pour effectuer un tel traitement fin, ce qui entraîne une cuisson déséquilibrée. Afin d'assurer un goût cohérent, ils ont dû ajouter beaucoup de sucre, d'épices et d'autres additifs. Cependant, le goût unique inhérent aux fèves de cacao ne peut pas être complètement reflété dans le produit final sous une méthode de traitement aussi simple et brute. Malheureusement, 99% des consommateurs sont habitués au goût de ce chocolat produit en masse, mais si vous pouvez acheter du cacao directement, vous pouvez trouver n'importe quelle machine à fabriquer du chocolat ce que vous aimez dans notre entreprise comme barre de céréales faisant de la Chine Amchine.
Des chocolats vraiment bons n'utilisent qu'un nombre très limité d'ingrédients: les fèves de cacao, le sucre et les émulsifiants comme la lécithine de soja. Sur la base des caractéristiques de chaque lot de fèves de cacao, les maîtres au chocolat font une combinaison infinie de ces ingrédients limités pour faire des chocolats purs, chacun avec une saveur particulière. Au lieu de donner au marché des millions de tonnes de chocolat, leur objectif est de présenter la partie la plus délicieuse au monde de chaque lot de haricots cacao.
Mais tant de barils de chocolat sur les étagères des supermarchés n'est pas très savoureux? Pourquoi dépenser plus d'argent pour acheter ce chocolat cher "amer" cher?
Parce que dans un sens strict, vous ne mangez généralement pas du tout du chocolat.
Tout le monde sait que le chocolat doit être fabriqué à partir de fèves de cacao. Les haricots de cacao de haute qualité sont chers, tandis que les chocolats produits en masse sont très bon marché, bien sûr, il y a un délicat. Les plus grands fabricants de chocolat tels que Kraft, Nestlé, Hershey, etc., choisissent les haricots de cacao standard aussi gros que possible, plus il est facile d'obtenir le meilleur, mais ces haricots n'ont pas la saveur des fèves de cacao de haute qualité.
Deuxièmement, la teneur en cacao dans le chocolat produit en masse est faible. Comme les grains de café, les grains de cacao sont cuits et transformés, l'amertume du chocolat provient du processus de cuisson et l'amertume submerge d'autres saveurs si la cuisson n'est pas bonne. En théorie, il devrait y avoir des temps de cuisson et des méthodes de cuisson différents pour différents haricots, mais les grands fabricants n'ont pas le temps et l'énergie pour effectuer un tel traitement fin, ce qui entraîne une cuisson déséquilibrée. Afin d'assurer un goût cohérent, ils ont dû ajouter beaucoup de sucre, d'épices et d'autres additifs. Cependant, le goût unique inhérent aux fèves de cacao ne peut pas être complètement reflété dans le produit final sous une méthode de traitement aussi simple et brute. Malheureusement, 99% des consommateurs sont habitués au goût de ce chocolat produit en masse, mais si vous pouvez acheter du cacao directement, vous pouvez trouver n'importe quelle machine à fabriquer du chocolat ce que vous aimez dans notre entreprise comme barre de céréales faisant de la Chine Amchine.
Des chocolats vraiment bons n'utilisent qu'un nombre très limité d'ingrédients: les fèves de cacao, le sucre et les émulsifiants comme la lécithine de soja. Sur la base des caractéristiques de chaque lot de fèves de cacao, les maîtres au chocolat font une combinaison infinie de ces ingrédients limités pour faire des chocolats purs, chacun avec une saveur particulière. Au lieu de donner au marché des millions de tonnes de chocolat, leur objectif est de présenter la partie la plus délicieuse au monde de chaque lot de haricots cacao.
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