Chúng tôi luôn ăn không thực sự sô cô la bây giờ

Tìm cách thể hiện hương vị ban đầu của các thành phần, để giảm thiểu sự can thiệp của các yếu tố con người, dường như là một xu hướng chính của phát triển nghệ thuật thực phẩm.

Nhưng rất nhiều thùng sô cô la trên kệ siêu thị không ngon lắm? Tại sao phải chi nhiều tiền hơn để mua những loại sô cô la đắt tiền "cay đắng" này?

Bởi vì trong một ý nghĩa nghiêm ngặt, bạn thường không ăn sô cô la chút nào.

Mọi người đều biết rằng sô cô la nên được làm từ đậu ca cao. Đậu ca cao chất lượng cao rất đắt tiền, trong khi sôcôla được sản xuất hàng loạt rất rẻ, tất nhiên là có khó khăn. Các nhà sản xuất sô cô la lớn hơn như Kraft, Nestle, Hershey, v.v., chọn đậu ca cao tiêu chuẩn càng lớn càng tốt, càng dễ dàng để có được những hạt đậu tốt hơn, nhưng những hạt đậu như vậy thiếu hương vị của đậu ca cao chất lượng cao.

Thứ hai, hàm lượng ca cao trong sô cô la sản xuất hàng loạt là thấp. Giống như hạt cà phê, hạt ca cao được nướng và chế biến, sự đắng trong sô cô la đến từ quá trình nướng và vị đắng lấn át các hương vị khác nếu nướng không ngon. Về lý thuyết, cần có thời gian nướng và phương pháp khác nhau cho các loại đậu khác nhau, nhưng các nhà sản xuất lớn không có thời gian và năng lượng để thực hiện chế biến tốt như vậy, dẫn đến việc nướng không cân bằng. Để đảm bảo một hương vị nhất quán, họ phải thêm rất nhiều đường, gia vị và các chất phụ gia khác. Tuy nhiên, hương vị độc đáo vốn có trong đậu ca cao không thể được phản ánh đầy đủ trong sản phẩm cuối cùng theo phương pháp xử lý đơn giản và thô như vậy. Đáng buồn thay, 99% người tiêu dùng đã quen với hương vị của sô cô la sản xuất hàng loạt này. Nhưng nếu bạn có thể mua cacao trực tiếp, bạn có thể tìm thấy bất kỳ máy làm sô cô la nào bạn thích trong công ty chúng tôi Thanh ngũ cốc làm Amchine Trung Quốc.

Sôcôla thực sự tốt chỉ sử dụng một số lượng rất hạn chế các thành phần: đậu ca cao, đường và chất nhũ hóa như Soya lecithin. Dựa trên các đặc điểm của mỗi lô đậu ca cao, các bậc thầy sô cô la tạo ra sự kết hợp vô hạn của các thành phần hạn chế này để làm sôcôla nguyên chất, mỗi thành có một hương vị đặc biệt. Thay vì cho thị trường hàng triệu tấn sô cô la, mục đích của họ là trình bày phần ngon nhất thế giới trong mỗi lô đậu cacao.

Nhiều nội dung bạn có thể thấy trong ngày hôm sau trong trang của chúng tôi, bạn có thể nhấp vào Thiết bị sô cô la tự động để vào mạng của chúng tôi.