Une annonce de chocolat du début du 20e siècle
Chocolate-Cachines.com
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2017-04-11 17:29:02
Le nouvel engouement pour le chocolat a apporté un marché esclave florissant, comme entre le début du 17e et la fin du XIXe siècle, le traitement laborieux et lent du haricot cacao était manuel. Les plantations de cacao se propagent, alors que les Anglais, les Néerlandais et les Français ont colonisé et planté. Avec l'épuisement des travailleurs méso-américains, en grande partie à la maladie, la production de cacao était souvent le travail de mauvais salaires et d'esclaves africains. Des moulins à vent et à cheval ont été utilisés pour accélérer la production, augmentant le travail humain. Chauffage des zones de travail du moulin à table, une innovation qui a émergé en France en 1732, a également aidé à l'extraction.
De nouveaux processus qui accélèrent la production de chocolat ont émergé au début de la révolution industrielle. En 1815, le chimiste néerlandais Coenraad van Houten a introduit les sels alcalins au chocolat, ce qui a réduit son amertume. Quelques années par la suite, en 1828, il a créé une presse pour éliminer environ la moitié de la graisse naturelle (beurre de cacao) de la liqueur au chocolat, ce qui rendait le chocolat à la fois moins cher et plus cohérent. Cette innovation a introduit l'ère moderne du chocolat. Connu sous le nom de «cacao néerlandais», ce chocolat pressé en machine a joué un rôle déterminant dans la transformation du chocolat en sa forme solide alors qu'en 1847, Joseph Fry a appris à faire du chocolat moulable en ajoutant du beurre de cacao fondu.
De nouveaux processus qui accélèrent la production de chocolat ont émergé au début de la révolution industrielle. En 1815, le chimiste néerlandais Coenraad van Houten a introduit les sels alcalins au chocolat, ce qui a réduit son amertume. Quelques années par la suite, en 1828, il a créé une presse pour éliminer environ la moitié de la graisse naturelle (beurre de cacao) de la liqueur au chocolat, ce qui rendait le chocolat à la fois moins cher et plus cohérent. Cette innovation a introduit l'ère moderne du chocolat. Connu sous le nom de «cacao néerlandais», ce chocolat pressé en machine a joué un rôle déterminant dans la transformation du chocolat en sa forme solide alors qu'en 1847, Joseph Fry a appris à faire du chocolat moulable en ajoutant du beurre de cacao fondu.
