Een chocoladeadvertentie in de vroege 20e eeuw
chocolade-machine.com
chocolade-machine.com
2017-04-11 17:29:02
De nieuwe rage voor chocolade bracht een bloeiende slavenmarkt met zich mee, omdat tussen de vroege 17e en late 19e eeuw de moeizame en langzame verwerking van de cacaoboon handmatig was. Cacao -plantages verspreiden zich, als de Engelse, Nederlandse en Franse gekoloniseerde en geplant. Met de uitputting van Meso -Amerikaanse arbeiders, grotendeels voor ziekte, was de productie van cacao vaak het werk van arme loonarbeiders en Afrikaanse slaven. Wind aangedreven en door paarden getrokken molens werden gebruikt om de productie te versnellen, waardoor menselijke arbeid werd vergroot. Het verwarmen van de werkgebieden van de tafelkeuze, een innovatie die in 1732 in Frankrijk ontstond, hielp ook bij extractie.
Nieuwe processen die de productie van chocolade versnellen, kwamen vroeg in de industriële revolutie naar voren. In 1815 introduceerde de Nederlandse chemicus Coenraad Van Houten alkalische zouten in chocolade, wat zijn bitterheid verminderde. Een paar jaar daarna, in 1828, creëerde hij een pers om ongeveer de helft van het natuurlijke vet (cacao -boter) uit chocoladelikor te verwijderen, die chocolade zowel goedkoper maakte om te produceren en consistenter is in kwaliteit. Deze innovatie introduceerde het moderne tijdperk van chocolade. Bekend als "Nederlandse cacao", was deze machinegeperste chocolade een belangrijke rol bij de transformatie van chocolade in zijn vaste vorm toen Joseph Fry in 1847 leerde chocolade te maken door gesmolten cacaoboter terug te voegen.
Nieuwe processen die de productie van chocolade versnellen, kwamen vroeg in de industriële revolutie naar voren. In 1815 introduceerde de Nederlandse chemicus Coenraad Van Houten alkalische zouten in chocolade, wat zijn bitterheid verminderde. Een paar jaar daarna, in 1828, creëerde hij een pers om ongeveer de helft van het natuurlijke vet (cacao -boter) uit chocoladelikor te verwijderen, die chocolade zowel goedkoper maakte om te produceren en consistenter is in kwaliteit. Deze innovatie introduceerde het moderne tijdperk van chocolade. Bekend als "Nederlandse cacao", was deze machinegeperste chocolade een belangrijke rol bij de transformatie van chocolade in zijn vaste vorm toen Joseph Fry in 1847 leerde chocolade te maken door gesmolten cacaoboter terug te voegen.
