Loại sô cô la nào phù hợp cho lớp phủ bánh quy?
sô cô la-machines.com
sô cô la-machines.com
2017-06-22 10:18:37
Không giống như bánh sô cô la phủ, bánh quy, lớp phủ sô cô la về chất lượng của các yêu cầu cao, vì vậy chúng tôi có một sự hiểu biết toàn diện hơn và nắm bắt Máy làm sô cô la tự động có thể giúp bạn nắm bắt độ nhớt của sô cô la thô, làm đường hầm làm mát để làm trước Vật liệu lớp phủ có khả năng chảy tốt và hiệu suất lớp phủ có thể dính hoàn hảo. Quá dày, không chỉ gây bất lợi cho hoạt động, mà còn cả độ dày lớp phủ, làm tăng chi phí sản phẩm; Quá mỏng, thật dễ dàng để gây ra lớp phủ không đủ và không đồng đều, do đó cơ thể bánh quy tiếp xúc, không chỉ ảnh hưởng đến sự xuất hiện, mà còn làm hỏng hương vị. Làm thế nào để điều chỉnh? Chủ yếu sử dụng chất nhũ hóa để điều chỉnh. Bộ nhũ hóa được sử dụng phổ biến nhất trong sô cô la là phospholipids.
Một yếu tố quan trọng khác của lớp phủ bánh quy là dầu sô cô la, sự tiết ra của dầu mỡ sô cô la, chủ yếu là do chất lượng của dầu nguyên liệu, quá trình làm và giữ. Có rất nhiều nguyên liệu thô sô cô la trên thị trường, chất lượng cũng đa dạng hơn, quy mô cũng có một loại bánh quy nhỏ với các yêu cầu chất lượng lớp phủ sô cô la tương đối cao, một số nhà sản xuất thực phẩm lớn vẫn phải chọn sự đảm bảo chính thức, chất lượng của Nguyên liệu tốt cho các nhà sản xuất sô cô la. Trái ngược với sô cô la lỏng, các miếng sô cô la phủ bánh quy có thể đạt được các yêu cầu chất lượng cứng nhắc của lớp phủ bánh quy sô cô la và giảm chi phí mua hàng.
