Wat voor soort chocolade is geschikt voor koekjescoating?
chocolade-machine.com
chocolade-machine.com
2017-06-22 10:18:37
In tegenstelling tot de gecoate chocoladetaart, koekjes, chocoladecoating op de kwaliteit van hoge vereisten, hebben we een uitgebreider begrip en grijpen we de Automatische chocolademachine kan u helpen de viscositeit van rauwe chocoladechocolade te begrijpen, doen Koelingstunnels voor het verwerken Coatingmateriaal heeft een goede stroombaarheid en coatingprestaties kunnen gewoon perfect plakker zijn. Te dik, niet alleen schadelijk voor de operatie, maar ook de dikte van de coating, verhogen de kosten van producten; Het is te dun, het is gemakkelijk om onvoldoende coating en ongelijk te veroorzaken, zodat het koekje -lichaam blootstelt, niet alleen het uiterlijk beïnvloedt, maar ook de smaak van de schade. Hoe u zich aanpast? Voornamelijk gebruik van emulgatoren om aan te passen. De meest gebruikte emulgator in chocolade is fosfolipiden.
Een andere belangrijke factor van koekjescoating is chocoladeolie, de exsudatie van chocoladevet, voornamelijk vanwege de kwaliteit van grondstofolie, het proces van maken en houden. Er zijn veel chocolade -grondstoffen op de markt, de kwaliteit is ook diverser, de schaal heeft ook een kleine, maar gezien de koekjes met chocoladekwaliteitskwaliteitsvereisten relatief hoog zijn, moeten sommige grote voedselfabrikanten nog steeds formele, kwaliteitsborging kiezen Goede grondstof voor chocoladefabrikanten. In tegenstelling tot vloeibare chocolade, kunnen chocolade -brokken met koekjes de rigide kwaliteitsvereisten van de chocoladekiscuitcoating bereiken en de aankoopkosten verlagen.
