¿Qué tipo de chocolate es adecuado para el recubrimiento de galletas?
chocolate-machines.com
chocolate-machines.com
2017-06-22 10:18:37
A diferencia del pastel de chocolate recubierto, las galletas, el recubrimiento de chocolate en la calidad de los altos requisitos, por lo que tenemos una comprensión más completa y comprendemos la máquina automática de fabricación de chocolate puede ayudarlo a comprender la viscosidad del chocolate crudo de chocolate, hacer Túneles de enfriamiento para enrollar El material de recubrimiento tiene una buena flujo de flujo y un rendimiento de recubrimiento puede simplemente perfecto. Demasiado grueso, no solo perjudicial para la operación, sino también el grosor de recubrimiento, aumenta el costo de los productos; Demasiado delgado, es fácil causar un recubrimiento insuficiente y desigual, de modo que el cuerpo de la galleta expuesto, no solo afecte la apariencia, sino también el sabor al daño. ¿Cómo ajustarse? Principalmente usando emulsionantes para ajustar. El emulsionante más utilizado en el chocolate es los fosfolípidos.
Otro factor importante de recubrimiento de galletas es el aceite de chocolate, la exudación de la grasa de chocolate, principalmente debido a la calidad del aceite de materia prima, el proceso de fabricación y mantenimiento. Hay muchas materias primas de chocolate en el mercado, la calidad también es más diversa, la escala también tiene una pequeña, pero dadas las galletas con los requisitos de calidad de recubrimiento de chocolate son relativamente altas, algunos fabricantes de alimentos grandes aún tienen que elegir la garantía formal y de calidad de la calidad. Buena materia prima para fabricantes de chocolate. A diferencia del chocolate líquido, los trozos de chocolate recubiertos de galletas pueden alcanzar los requisitos de calidad rígidos del recubrimiento de galletas de chocolate y reducir los costos de compra.
