Que tipo de chocolate é adequado para o revestimento de biscoitos?
Chocolate-Machines.com
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2017-06-22 10:18:37
Ao contrário do bolo de chocolate revestido, biscoitos, revestimento de chocolate na qualidade dos requisitos altos, por isso temos um entendimento mais abrangente e compreendem o Máquina de fabricação automática de chocolate pode ajudá -lo a entender a viscosidade do chocolate cru, faça túneis de resfriamento para enroquecer O material de revestimento possui boa fluxabilidade e desempenho de revestimento pode ficar perfeito. Muito grosso, não apenas prejudicial para a operação, mas também a espessura do revestimento, aumenta o custo dos produtos; Muito fino, é fácil causar revestimento insuficiente e desigual, para que o corpo do biscoito exposto, não apenas afete a aparência, mas também danifique o sabor. Como ajustar? Principalmente usando emulsificantes para ajustar. O emulsificante mais usado no chocolate são os fosfolipídios.
Outro fator importante do revestimento de biscoitos é o óleo de chocolate, a exsudação da graxa de chocolate, principalmente devido à qualidade do óleo de matéria -prima, ao processo de fabricação e manutenção. Existem muitas matérias -primas de chocolate no mercado, a qualidade também é mais diversificada, a escala também possui um pequeno, mas, considerando os biscoitos com os requisitos de qualidade de revestimento de chocolate, são relativamente altos, alguns grandes fabricantes de alimentos ainda precisam escolher uma garantia formal e de qualidade de Boa matéria -prima para fabricantes de chocolate. Ao contrário do chocolate líquido, os pedaços de chocolate revestidos com biscoitos podem atingir os requisitos rígidos de qualidade do revestimento de biscoito de chocolate e reduzir os custos de compra.
