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Quel type de chocolat convient pour le revêtement de biscuits?

  • Auteur:Chocolate-machines.com
  • Source:Chocolate-machines.com
  • Relâchez le:2017-06-22

Apparemment cuit, certains solides, durs, en fait, mordent un goût sucré, doux et net, frappé immédiatement, plus délicieux que le gâteau simple, le goût de cacao, le goût adulte partiel, légèrement amer, mais ne se sentiront pas ennuyés. Oui, c'est des gâteaux enrobés de chocolat, différents arômes de chocolat, différents arômes de biscuits. Alors, quel type de chocolat est bon pour le revêtement de biscuits?

Contrairement au gâteau au chocolat revêtu, aux biscuits, au chocolat sur la qualité des exigences élevées, nous avons une compréhension plus complète et saisissons le Machine automatique de fabrication de chocolat Peut vous aider à saisir la viscosité du chocolat au chocolat cru, faire Tunnels de refroidissement pour enrobage Le matériau de revêtement a une bonne fluidité et les performances de revêtement peuvent être collantes tout simplement parfait. Trop épais, non seulement nuisible à l'opération, mais aussi l'épaisseur du revêtement, augmentent le coût des produits; Trop mince, il est facile de provoquer un revêtement insuffisant et inégal, de sorte que le corps du biscuit exposé, non seulement affecte l'apparence, mais aussi la saveur des dégâts. Comment ajuster? Utiliser principalement des émulsifiants pour ajuster. L'émulsifiant le plus utilisé dans le chocolat est le phospholipide.

Un autre facteur important du revêtement de biscuit est l'huile de chocolat, l'exsudation de graisse de chocolat, principalement en raison de la qualité de l'huile de matière première, du processus de fabrication et de maintenance. Il existe de nombreuses matières premières au chocolat sur le marché, la qualité est également plus diversifiée, l'échelle a également une petite, mais compte tenu des biscuits aux exigences de qualité de revêtement au chocolat sont relativement élevées, certains grands fabricants d'aliments doivent encore choisir l'assurance formelle et de qualité Bonne matière première pour les fabricants de chocolat. Contrairement au chocolat liquide, les morceaux de chocolat revêtu de biscuits peuvent atteindre les exigences de qualité rigides du revêtement de biscuit au chocolat et réduire les coûts d'achat.


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