Che tipo di cioccolato è adatto per il rivestimento di biscotti?
Chocolate-machines.com
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2017-06-22 10:18:37
A differenza della torta al cioccolato rivestita, dei biscotti, del rivestimento al cioccolato sulla qualità dei requisiti elevati, quindi abbiamo una comprensione più completa e afferrare il macchina per la produzione di cioccolato automatico può aiutarti a cogliere la viscosità del cioccolato crudo, fare Tunnel di raffreddamento per l'iscrizione Il materiale di rivestimento ha una buona flusso e le prestazioni del rivestimento possono essere appiccicose semplicemente perfette. Troppo spesso, non solo dannoso per l'operazione, ma anche lo spessore del rivestimento, aumenta il costo dei prodotti; Troppo sottile, è facile causare un rivestimento insufficiente e irregolare, in modo che il corpo del biscotto esposto, non solo influisca sull'aspetto, ma danneggi anche il sapore. Come regolare? Principalmente usando emulsionanti per adattarsi. L'emulsionante più comunemente usato nel cioccolato sono i fosfolipidi.
Un altro fattore importante del rivestimento di biscotti è l'olio di cioccolato, l'essudazione del grasso al cioccolato, principalmente a causa della qualità dell'olio di materia prima, del processo di produzione e mantenimento. Ci sono molte materie prime al cioccolato sul mercato, la qualità è anche più diversificata, la scala ha anche una piccola, ma dati i biscotti con requisiti di qualità del rivestimento al cioccolato sono relativamente alti, alcuni grandi produttori di alimenti devono ancora scegliere la garanzia formale e di qualità Buona materia prima per i produttori di cioccolato. Contrariamente al cioccolato liquido, i pezzi di cioccolato rivestiti di biscotti possono raggiungere i requisiti di qualità rigidi del rivestimento di biscotti al cioccolato e ridurre i costi di acquisto.
