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巧克力塊是最簡單、最受歡迎的巧克力之一。巧克力塊的生產需要巧克力原料加工設備和成型設備。先將融化罐中的固體脂肪融化，將砂糖倒入糖磨機中粉碎備用。然後用幫浦將液體脂肪轉移到攪拌機中，手動將可可粉移入攪拌機中攪拌。攪拌機中還需要巧克力的其他成分，如奶粉、乳清粉等。混合後的物料經由幫浦輸送到精磨機進行研磨。在精煉機中，巧克力漿料經過混合攪拌，達到均質、乳化、脫臭的效果。 10-12 小時後，巧克力被研磨至 25 微米以下。泵將磨碎的物質從精煉機轉移到儲罐中，以進行下一步的成型和生產。如果是真巧克力，就需要調溫機來調節溫度。巧克力漿透過泵浦從儲料槽輸送至調溫機，調溫後的巧克力漿經由壓力輸送至成型機進行成型。
夾心巧克力是眾多巧克力類別之一。不同的三明治口味會帶給消費者不同的體驗。透過改變口味，可以增加巧克力的品種。先將融化罐中的固體脂肪融化，將砂糖倒入糖磨機中粉碎備用。然後用泵將液體黃油轉移到精煉機中。根據配方，將可可粉、糖粉、奶粉、乳清粉等依序加入精煉機中。一般來說，巧克力餡和巧克力有不同的配方，需要兩個單獨的精磨機來研磨。在精煉機中，巧克力漿料經過混合攪拌，達到均質、乳化、脫臭的效果。 10-12 小時後，巧克力被研磨至 25 微米以下。巧克力餡料和巧克力分別輸送到相應的保溫罐儲存，為下一步成型做準備。如果巧克力是真巧克力，就需要調溫機來調節溫度。巧克力漿透過泵浦從儲料槽輸送至調溫機，調溫後的巧克力漿經由壓力輸送至成型機進行成型。普通脫脂巧克力可以透過一條注射成型線生產。
巧克力塗層生產線是將巧克力塗層在威化餅乾、餅乾、煎蛋捲、蛋奶派、膨化食品等表面，以提升產品本身的口感與價值。首先，巧克力漿經過精磨機研磨，然後透過幫浦將巧克力漿輸送到儲槽進行保溫。然後透過泵將巧克力物質轉移至塗層機料斗進行儲存。巧克力漿透過塗佈機內部的幫浦輸送到塗佈機上部的槽體進行噴塗。
巧克力花生是近年來流行的巧克力產品之一。使用簡單的配方和設備。巧克力花生經過巧克力塗層、平衡、著色和拋光後。首先透過精煉機製作巧克力漿，研磨後轉移到巧克力儲存罐。如果顧客不打算自己製作巧克力漿，也可以選擇購買巧克力半成品，將巧克力融化後轉移到保溫罐中使用。將花生倒入拋光機中，透過漿料系統倒入或噴灑到巧克力漿中，在塗覆過程中需要間歇更換熱風和冷風。將巧克力塊包裹在花生表面。塗裝完成後，需靜置24小時後倒入拋光機上色、亮面油拋光。
巧克力的健康益處
巧克力的健康益處在很大程度上歸因於稱為類黃酮的多酚化合物，即茶，紅酒，葡萄汁和其他植物食品中的物質家族，具有抗氧化劑，抗炎和抗閉合特性。
特別是，類黃酮增加了一氧化氮的產生，這有助於放鬆和擴張血管，這可能有助於降低血壓並具有其他心血管效應。可可類黃酮也可能抑制LDL（“壞”）膽固醇的膽固醇吸收以及氧化，從而減少了危害。
但是，在您到達巧克力棒之前，有一些警告。首先，並非所有研究都取得了積極的結果。許多人（包括最近的BMJ分析中的所有內容）都是觀察性研究。這意味著研究並不能證明原因和影響，而是巧克力而不是其他關於巧克力食客的東西，是造成所見好處的原因。
此外，沒有人知道哪種類型或數量的巧克力是最佳的。研究使用了不同的配方（類黃酮水平差異很大）和攝入量（從每天的微量到不切實際的數量）。有些人沒有區分牛奶和黑巧克力。巧克力也可能對不同的人產生不同的影響，具體取決於各種因素。
還要記住，美國人最喜歡的巧克力糖果充滿了糖，脂肪和卡路里（典型的1.5盎司酒吧中有235個）。許多人都有焦糖，牛軋糖和其他不健康的填充物和成分。吃太多任何種類的巧克力，您可以增加體重，這可能會消除心臟的好處。
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