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Tu aimes le chocolat. Connaissez-vous l'histoire du chocolat? 3

  • Auteur:Chocolate-machines.com
  • Source:Chocolate-machines.com
  • Relâchez le:2017-08-16
Aujourd'hui, lorsque nous savons un chocolat de haute qualité, nous pouvons sentir la texture soyeuse soyeuse de l'entrée. Mais dans l'histoire du chocolat sur une très longue période de temps, ce qui rend le goût rude, ennuyé, même les résidus de surface d'une huile de cacao. Ce n'est qu'au dix-neuvième siècle que l'application de la technologie de dégraissage des grains de cacao a grandement amélioré le goût du chocolat.

Cependant, la plus grande influence sur le goût du chocolat ou du broyage. Les premiers fèves de cacao ont été broyées artificiellement, ce qui a donné lieu à différentes tailles de matières premières et de texture grossière. YOQ CHOCOLATE MACHINERY le plus populaire Compagnie de ligne en chocolat.

Au dix-huitième siècle, les Britanniques ont inventé une presse hydraulique pour faire face aux fèves de cacao, la machine supprime le manque de fonctionnement manuel, l'accès à des particules de poudre de cacao uniforme et détaillé. Mais pour une langue sensible, la poudre de cacao n'est pas assez fine.
À la fin du dix-neuvième siècle, l'invention suisse Linte peut plus finement broyée machine de cacao. YOQ CHOCOLATE MACHINERY fournir Chocolat en vente à vendre.

La «meuleuse fine» peut fabriquer une poudre de cacao de moins de 20 microns et le goût n'est plus grossier. Le temps de broyage est également très particulier, généralement 12 heures peuvent, mais si vous voulez poursuivre une qualité supérieure, le broyage trois ou quatre jours n'est pas trop.

Bien sûr, afin de rendre la surface lisse du chocolat de haute qualité, il faut également réconcilier et finalement faire bouillir, laisser les matériaux dans un délai de 30 à 50 ° C répéter la fusion et le refroidissement, la formation d'un cristal stable, de sorte que le produit final soit Doux et lisse, un lustre riche, un formage et un rangement faciles.

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