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Comment stockez-vous du chocolat? 2

  • Auteur:chocolate-machines.com
  • Source:chocolate-machines.com
  • Relâchez le:2017-09-14
1. Glaçage ou antigel
Le chocolat ne convient pas pour se maintenir dans un environnement humide. La meilleure température pour stocker du chocolat est comprise entre 5 et 18 degrés centigrades. YOQ CHOCOLATE MACHINERY the poupular fournisseur de matériel de chocolat Chine.

Dans un environnement humide, le sucre dans le chocolat est facilement dissous par l'humidité de la surface, laissant des cristaux de sucre lorsque l'eau s'évapore. Même l'emballage scellé, l'eau ou des bords extérieurs du pli ou de l'infiltration dans le bureau, la surface du chocolat est une fine couche de glaçage blanc. En outre, le grain d'huile de cacao se dissoudra, pénètrera à la surface du chocolat, la recristallisation, le chant au chocolat apparaîtra comme un phénomène anti-givre.

Deuxièmement, la température dans le réfrigérateur est généralement inférieure à 10 degrés celsius. Le chocolat a été retiré du réfrigérateur, une fois qu'il a été pris dans un environnement de température normale, l'humidité s'accumule rapidement dans la surface et utilise le gel, le phénomène antigel est plus grave. Le glaçage en surface du chocolat perdra non seulement la saveur et le goût doux d'origine, mais aussi propice à la propagation de la croissance des bactéries, au mildiou, au métamorphisme. Après avoir mangé, cela peut nuire à la santé.
2. Le chocolat goûte mauvais
Le goût de chocolat merveilleux, en particulier les molécules de graisse de cristaux arrangées, et la température à l'intérieur du réfrigérateur est faible, si le stockage du chocolat dans le réfrigérateur, en raison des changements de température, la structure cristalline de la graisse contenue dans le chocolat changera. le chocolat perd de la texture délicate, rugueuse; et, à basse température, la cristallisation du sucre au chocolat, un délicieux sentiment sera également considérablement réduit. 

En outre, une fois que le chocolat est sorti du réfrigérateur à température inférieure et amené à l'environnement de température normale, l'humidité s'accumule rapidement sur la surface, provoquant le phénomène de glaçage au chocolat et d'antigel. YOQ CHOCOLATE MACHINERY fournit raffineur automatique à chocolat.

3. Comment le chocolat doit-il être conservé?
La température pour stocker du chocolat est comprise entre 5 et 18 degrés centigrades, et la meilleure humidité est comprise entre 50 et 60 degrés.

1, les températures hivernales généralement inférieures à 20 degrés, le chocolat peut être stocké dans un endroit frais et ventilé.

2, si la température de l'été est élevée, facile à fondre au chocolat, cette fois peut être placé dans le réfrigérateur, régler la température de stockage doit maintenir la température constante constante, le chocolat avec un sac en plastique scellé, placé dans le réfrigérateur congélateur (chambre inférieure, a La chambre de congélation est disposée en haut à droite), retirez simplement le chocolat de la glacière, ne vous ouvrez pas immédiatement. Laisser lentement revenir à la température proche de la température ambiante, puis ouvrir, la couche extérieure de chocolat n'est pas recouvert d'une couche d'eau.

Le chocolat peut-il être mis au réfrigérateur? Pour ne pas dire "non", nous devrions faire attention à la méthode, bien sûr, suggérer combien acheter, combien de manger, ne pas stocker pendant une longue période, de sorte qu'il affectera la saveur originale du chocolat.

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