أخبار

عروض الشهادات

حالة المشروع

خط إنتاج بلوك الشوكولاتة

2026-04-13 11:05:52

كتلة الشوكولاتة هي واحدة من أبسط أنواع الشوكولاتة وأكثرها شعبية. يتطلب إنتاج كتلة الشوكولاتة معدات معالجة المواد الخام للشوكولاتة ومعدات التشكيل. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم يتم نقل الدهن السائل إلى الخلاط عن طريق المضخة، ويتم إزالة مسحوق الكاكاو يدويًا في الخلاط للتحريك. يحتاج الخلاط أيضًا إلى مكونات أخرى من الشوكولاتة مثل مسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك. يتم نقل الكتلة المختلطة إلى الكونش من خلال المضخة للطحن. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. تقوم المضخة بنقل الكتلة الأرضية من المحارة إلى الخزان للخطوة التالية من القولبة والإنتاج. إذا كانت الشوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة المضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل.

خط إنتاج الشوكولاتة المحشوة

2026-04-13 11:05:15

الشوكولاتة المحشوة هي واحدة من فئات الشوكولاتة العديدة. ستجلب نكهات الساندويتش المختلفة تجربة مختلفة للمستهلكين. من خلال تغيير الطعم، يمكنك زيادة تنوع الشوكولاتة. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم انقل الزبدة السائلة إلى الكونش بواسطة المضخة. وفقًا للصيغة، تتم إضافة مسحوق الكاكاو والسكر البودرة ومسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك إلى الكونش بالتسلسل. بشكل عام، حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة لها وصفات مختلفة، والتي تتطلب طحن كونشيه منفصلين. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. يتم نقل حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة على التوالي إلى خزان التخزين المقابل استعدادًا للخطوة التالية من التشكيل. إذا كانت الشوكولاتة شوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة مضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل. يمكن إنتاج الشوكولاتة الدهنية العادية بواسطة خط قولبة واحد.

خط إنتاج إنروبينج الشوكولاتة

2026-04-13 11:04:27

خط إنتاج إنروبينج الشوكولاتة هو عبارة عن طلاء الشوكولاتة على سطح الرقاقات، والكعك، والعجة، وفطائر الكسترد، والأطعمة المنتفخة، وما إلى ذلك لتعزيز طعم وقيمة المنتج نفسه. أولاً، يتم طحن كتلة الشوكولاتة بواسطة المحار، ومن ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان من خلال مضخة للعزل. ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى قادوس آلة الطلاء لتخزينها من خلال المضخة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان الموجود في الجزء العلوي من جهاز الانروبر بواسطة مضخة داخل آلة الطلاء للرش.

خط إنتاج الشوكولاتة بالفول السوداني

2026-04-13 11:00:07

تعد شوكولاتة الفول السوداني أحد منتجات الشوكولاتة الشهيرة في السنوات الأخيرة. باستخدام وصفة ومعدات بسيطة. شوكولاتة الفول السوداني بعد طلاء الشوكولاتة وموازنة وتلوين وتلميع. يتم أولاً تصنيع كتلة الشوكولاتة بواسطة آلة كونش بعد نقل الطحن إلى خزان حفظ الشوكولاتة. إذا كان العميل لا يخطط لإنتاج ملاط الشوكولاتة بنفسه، فيمكنه أيضًا اختيار شراء منتج شوكولاتة نصف نهائي، وتذويب الشوكولاتة المنقولة إلى الخزان للاستخدام. يتم سكب الفول السوداني في آلة التلميع، أو سكبه أو رشه في كتلة الشوكولاتة من خلال نظام الملاط، مما يتطلب استبدالًا متقطعًا للرياح الساخنة والرياح الباردة أثناء عملية الطلاء. لف كتلة الشوكولاتة على سطح الفول السوداني. بعد اكتمال الطلاء، يجب تركه لمدة 24 ساعة ثم صبه في آلة التلميع لإجراء تلميع الزيت الملون والناصع.

اتصل بنا

كيف تخزن الشوكولاتة؟ 2

2017-09-14 18:43:11

1. الجليد أو مكافحة الصقيع
الشوكولاتة ليست مناسبة للحفاظ على بيئة رطبة. تتراوح درجة الحرارة الجيدة لتخزين الشوكولاتة بين 5 و 18 درجة مئوية. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شهرة مورد معدات الشوكولاتة الصين.

في بيئة رطبة ، يتم إذابة السكر في الشوكولاتة بسهولة عن طريق الرطوبة السطحية ، تاركًا بلورات السكر عندما يتبخر الماء. حتى العبوة المختومة ، الماء أو من الحواف الخارجية للطوي أو التسلل إلى المكتب ، تم تغطية سطح الشوكولاتة من طبقة رقيقة من الجليد الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، ستذوب حبوب زيت الكاكاو ، وتخترق سطح الشوكولاتة ، وإعادة التبلور ، وتؤدي إلى ظهور الشوكولاتة "مضادة الصقيع".

ثانياً ، عادة ما تكون درجة الحرارة في الثلاجة أقل من 10 درجات مئوية. شوكولاتة تمت إزالتها من الثلاجة ، بمجرد نقلها إلى بيئة درجة الحرارة العادية ، سوف تتراكم الرطوبة قريبًا في السطح ، واستخدام الصقيع ، ظاهرة مضادة الصقيع أكثر خطورة. لن يفقد صقيع السطح من الشوكولاتة النكهة والذوق الأصليين فحسب ، بل يفضي أيضًا إلى انتشار نمو البكتيريا ، السهل إلى العفن الفطري. بعد الأكل ، يمكن أن يسبب الضرر للصحة.

2. طعم الشوكولاتة سيئة
طعم الشوكولاتة الرائع ، ولا سيما جزيئات الدهون البلورية مرتبة ، ودرجة الحرارة داخل الثلاجة منخفضة ، إذا كان تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، بسبب التغيرات في درجة الحرارة ، فإن البنية البلورية للدهون الموجودة في الشوكولاتة سوف تتغير الشوكولاتة تفقد الملمس الدقيق ، خشنة. وفي درجة حرارة منخفضة ، فإن تبلور سكر الشوكولاتة ، سوف ينخفض الشعور اللذيذ بشكل كبير.

بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد إخراج الشوكولاتة من ثلاجة درجة الحرارة المنخفضة وتقديمها إلى بيئة درجة الحرارة العادية ، ستتراكم الرطوبة قريبًا على السطح ، مما يتسبب في ظاهرة صقيع الشوكولاتة ومضاد الصقيع. توفر آلات الشوكولاتة Yoq مصفح مطحنة كرة الشوكولاتة التلقائي.

3. كيف ينبغي الحفاظ على الشوكولاتة؟
تتراوح درجة حرارة تخزين الشوكولاتة بين 5 و 18 درجة مئوية ، والرطوبة الجيدة تتراوح بين 50 و 60 درجة.

1 ، درجات حرارة الشتاء عمومًا أقل من 20 درجة ، يمكن تخزين الشوكولاتة في مكان بارد ومُؤسسة.

2 ، إذا كانت درجة حرارة الصيف مرتفعة ، وسهلة الذوبان ، يمكن وضع هذه المرة في الثلاجة ، يجب أن تضع درجة حرارة التخزين ثابتة في درجة الحرارة الثابتة ، والشوكولاتة مع كيس بلاستيكي مغلق ، ووضعها في ثلاجة الثلاجة (الغرفة السفلى ، يتم ترتيب غرفة التجميد في الجزء العلوي الأيمن) ، فقط قم بإزالة الشوكولاتة من صندوق الجليد ، لا تفتح على الفور. اتركها ببطء إلى درجة الحرارة بالقرب من درجة حرارة الغرفة ثم تفتح ، فإن الطبقة الخارجية من الشوكولاتة غير مغطاة بطبقة من الماء.

هل يمكن وضع الشوكولاتة في الثلاجة؟ حتى لا نقول "لا" ، يجب أن نولي اهتمامًا للطريقة ، بطبيعة الحال ، اقترح مقدار الشراء ، ومقدار تناول الطعام ، لا تخزن لفترة طويلة ، بحيث تؤثر على النكهة الأصلية للشوكولاتة.

لمزيد من المعلومات ، يمكنك النقر فوق مورد آلات ذرة الشوكولاتة.

سابق : كيف تخزن الشوكولاتة؟
التالي : تم تطوير الشوكولاتة الطبيعية النقية!