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Le peuple maya laisse des écrits survivants sur le cacao

Chocolate-Cachines.com Chocolate-Cachines.com 2017-04-10 16:00:54

Les premières preuves de la domestication de la plante de cacao datent de la culture Olmec à partir de la période préclassique. Les Olmecs l'ont utilisé pour les rituels religieux ou comme boisson médicinale, sans recettes pour un usage personnel. Il reste peu de preuves sur la façon dont la boisson a été traitée.

Le peuple maya, en revanche, laisse des écrits survivants sur le cacao qui confirment l'identification de la boisson avec les dieux. Le Codex de Dresde spécifie que c'est la nourriture de la divinité de la pluie Kon, le Codex de Madrid que les dieux versent leur sang sur les gousses de cacao dans le cadre de sa production. La consommation de la boisson au chocolat est également représentée sur les vases préhispaniques. Les Mayas ont assaisonné leur chocolat en mélangeant la pâte de graines de cacao rôtie dans une boisson avec de l'eau, des poivrons chilis et de la semoule de maïs, transférant le mélange à plusieurs reprises entre les pots jusqu'à ce que le haut soit recouvert d'une mousse épaisse.