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El chocolate negro es un alimento altamente nutritivo y saludable

chocolate-machines.com chocolate-machines.com 2017-04-25 11:25:16

El chocolate con leche de "proceso Hershey" es popular en los Estados Unidos. El proceso fue inventado por Milton S. Hershey, fundador de Hershey Company. El proceso utiliza leche fresca de granjas locales. La logística de la compra y la entrega de leche fresca es difícil, ya que, según las regulaciones estatales, la leche fresca no se puede mantener durante más de 72 horas después de su recepción. Si no se procesa inmediatamente en el chocolate con leche, la leche debe eliminarse. El proceso real de Hershey es un secreto comercial, pero los expertos especulan que la leche está parcialmente lipolizada, produce ácido butírico, y luego la leche se pasteuriza y estabiliza. Este proceso le da al producto un sabor particular, al que el público estadounidense ha demostrado tener una afinidad, en la medida en que algunos fabricantes rivales ahora agregan ácido butírico a sus chocolates de leche.

El chocolate negro, también conocido como "chocolate simple" o "chocolate negro", se produce agregando grasa y azúcar al cacao a una menor proporción de leche o, a veces, ninguno en absoluto. Estados Unidos no tiene una definición oficial para el chocolate negro. El chocolate negro se puede comer tal como está, o usarse en la cocción, para las cuales se venden barras más gruesas, generalmente con altos porcentajes de cacao que van del 70% al 99%. Dark es sinónimo de semidulce y más oscuro con agridulce, aunque la relación de mantequilla de cacao a sólidos puede variar.

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