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डार्क चॉकलेट एक अत्यधिक पौष्टिक और स्वस्थ भोजन है

चॉकलेट machines.com चॉकलेट machines.com 2017-04-25 11:25:16

"हर्षे प्रक्रिया" दूध चॉकलेट अमेरिका में लोकप्रिय है। इस प्रक्रिया का आविष्कार हर्षे कंपनी के संस्थापक मिल्टन एस हर्शे ने किया था। प्रक्रिया स्थानीय खेतों से ताजा दूध का उपयोग करती है। ताजा दूध खरीदने और वितरित करने की रसद मुश्किल है, क्योंकि राज्य के नियमों के अनुसार इसके स्वागत के बाद 72 घंटे से अधिक समय तक ताजा दूध नहीं आयोजित किया जा सकता है। यदि तुरंत दूध चॉकलेट में संसाधित नहीं किया जाता है, तो दूध का निपटान किया जाना चाहिए। वास्तविक हर्षे प्रक्रिया एक व्यापार रहस्य है, लेकिन विशेषज्ञों का अनुमान है कि दूध आंशिक रूप से लिपोलीजेड है, ब्यूटिरिक एसिड का उत्पादन करता है, और फिर दूध को पास्चुरीकृत और स्थिर किया जाता है। यह प्रक्रिया उत्पाद को एक विशेष स्वाद देती है, जिसमें अमेरिकी जनता ने एक आत्मीयता दिखाया है, इस हद तक कि कुछ प्रतिद्वंद्वी निर्माता अब अपने दूध चॉकलेट में ब्यूटिरिक एसिड जोड़ते हैं।

डार्क चॉकलेट, जिसे "प्लेन चॉकलेट" या "ब्लैक चॉकलेट" के रूप में भी जाना जाता है, को कोकोआ में वसा और चीनी को दूध के कम अनुपात में जोड़कर या कभी -कभी कोई भी नहीं होता है। डार्क चॉकलेट के लिए अमेरिका की कोई आधिकारिक परिभाषा नहीं है। डार्क चॉकलेट को खाना पकाने के रूप में खाया जा सकता है, या उपयोग किया जा सकता है, जिसके लिए मोटे, बेकिंग बार, आमतौर पर उच्च कोको प्रतिशत के साथ 70% से 99% तक बेचे जाते हैं। डार्क सेमीसवीट का पर्याय है, और बिटवर्ट के साथ अतिरिक्त डार्क है, हालांकि कोकोआ मक्खन का ठोस पदार्थ अलग -अलग हो सकते हैं।

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