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Dunkle Schokolade ist ein sehr nahrhaftes und gesundes Essen

Schokoladen-machines.com Schokoladen-machines.com 2017-04-25 11:25:16

"Hershey Process" Milchschokolade ist in den USA beliebt. Der Prozess wurde von Milton S. Hershey, Gründerin der Hershey Company, erfunden. Der Prozess verwendet frische Milch von lokalen Farmen. Die Logistik des Einkaufs und Lieferung von frischer Milch ist schwierig, da nach staatlichen Vorschriften frische Milch nach ihrer Rezeption nicht länger als 72 Stunden gehalten werden kann. Wenn nicht sofort in Milchschokolade verarbeitet wird, muss die Milch entsorgt werden. Der eigentliche Hershey -Prozess ist ein Geschäftsgeheimnis, aber Experten spekulieren, dass die Milch teilweise lipolysiert und Buttersäure produziert und dann die Milch pasteurisiert und stabilisiert wird. Dieser Prozess verleiht dem Produkt einen bestimmten Geschmack, zu dem sich die US -Öffentlichkeit nachgewiesen hat, dass sie eine Affinität haben, in dem Maße, in dem einige konkurrierende Hersteller jetzt Butterscheibensäure zu ihren Milchschokoladen hinzufügen.

Dunkle Schokolade, auch als "schlichte Schokolade" oder "schwarze Schokolade" bekannt, wird durch Hinzufügen von Fett und Zucker zu Kakao zu einem niedrigeren Anteil von Milch oder manchmal gar keine. Die USA haben keine offizielle Definition für dunkle Schokolade. Dunkle Schokolade kann so gegessen oder zum Kochen verwendet werden, für die dickere Backstangen mit hohen Kakao -Prozentsätzen zwischen 70% und 99% verkauft werden. Dark ist ein Synonym für Semisweet und extra dunkel mit bittersüßem, obwohl das Verhältnis von Kakaobutter zu Festkörpern variieren kann.

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