Bốn phương pháp điều chỉnh sô cô la
sô cô la-machines.com
sô cô la-machines.com
2017-09-07 08:49:38
Phương pháp điều chỉnh nhiệt độ lò vi sóng
1, sô cô la vào nồi nấu chảy, đặt vào lò vi sóng High Heat 30s, loại bỏ trạng thái quan sát, lặp lại các bước cho đến khi trạng thái nóng chảy sô cô la (không trộn).
2. Sau đó chuyển thời gian làm nóng thành 20 giây. Hủy bỏ lắc và làm tan chảy lưu vực cho đến khi sô cô la tan chảy một nửa. Thay đổi thời gian thành 10 ~ 15s. Cho đến khi hầu hết tan chảy, khuấy và trộn.
3, và cuối cùng để kiểm soát thời gian làm nóng 3 ~ 5S cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, khuấy đều, nhiệt độ đạt khoảng 31 độ C, sử dụng. Máy móc sô cô la yoq Công ty tiền gửi sô cô la Trung Quốc.
Lời khuyên:
1, thông qua cách làm nóng vi sóng, trong quá trình sưởi ấm cho hoạt động kiểm soát nhiệt độ.
2, Quá trình sưởi ấm lò vi sóng, chú ý quan sát trạng thái sô cô la, để kiểm soát thời gian sưởi ấm
Ưu điểm: Nó có thể được hoàn thành trong một thời gian ngắn.
Nhược điểm: Không thể có nhiều nhiệt độ tại một thời điểm, việc chuyển sô cô la hơi dày.
Phương pháp hạt giống
Sô cô la tan chảy đến 45 độ, thêm 1/3 sô cô la không điều hòa hoàn toàn mới, khuấy liên tục cho đến khi không có hạt sô cô la, nguội xuống 32 độ khi sử dụng.
Nước làm mát
1. Làm tan chảy sô cô la đến 45 độ, sau đó đặt trực tiếp vào nước đá, sau đó khuấy bằng một cái cạp cao su.
2, mát đến 27 độ cho đến nay, trong quá trình làm mát xuống, vì sô cô la sô cô la sẽ được cô đọng trước, vì vậy để tiếp tục trộn, ngăn ngừa hiện tượng kết tụ.
3, tiếp tục khuấy hoặc sưởi ấm nước, do đó nhiệt độ tăng lên 31 độ khi sử dụng. Máy móc sô cô la yoq cung cấp Đường hầm làm mát sô cô la tự động.
Lời khuyên:
Mặc dù phương pháp này giống như phương pháp làm nóng đá cẩm thạch, nhưng sự khác biệt là nó nguội đi nhanh chóng với nước lạnh ". Để tránh đông máu quá mức, các chậu sô cô la nên được đặt nhiều lần trên nước đá, hành động lặp đi lặp lại, trạng thái quan sát.
Ưu điểm: Nó có thể được kiểm soát nhanh chóng với một chậu sô cô la.
Nhược điểm: Không thể là nhiều sô cô la để điều chỉnh nhiệt độ.
Phương pháp làm nóng đá cẩm thạch
1, giữ cho bàn làm sạch bàn bằng đá cẩm thạch, nhiệt độ ở 21 ~ 24 độ C, nhiệt độ của sô cô la được làm nóng lên tới 45 ~ 50 độ C để hòa tan xung quanh lượng 2/3 trong đá cẩm thạch, bôi bằng thì 26 ~ 27 độ C, tạo ra hạt nhân tinh thể.
2, và sau đó trộn vào sô cô la ban đầu, do đó có thể sử dụng nhiệt độ tổng thể 29 ~ 30 độ và thậm chí có thể khuấy đến 28 ~ 32 độ.
Lời khuyên:
Để tránh trộn với không khí, nên được thực hiện ít nhất một vài lần, vì vậy khu vực lan rộng phải lớn nhất có thể và trộn nhanh để giảm nhiệt độ hiệu quả.
Mô hình tiện ích có những lợi thế là một lượng lớn sô cô la có thể được quy định tại một thời điểm.
Nhược điểm: Cần chuẩn bị bảng đá cẩm thạch vệ sinh, sau khi kiểm soát nhiệt độ, cần phải làm sạch.
1, sô cô la vào nồi nấu chảy, đặt vào lò vi sóng High Heat 30s, loại bỏ trạng thái quan sát, lặp lại các bước cho đến khi trạng thái nóng chảy sô cô la (không trộn).
2. Sau đó chuyển thời gian làm nóng thành 20 giây. Hủy bỏ lắc và làm tan chảy lưu vực cho đến khi sô cô la tan chảy một nửa. Thay đổi thời gian thành 10 ~ 15s. Cho đến khi hầu hết tan chảy, khuấy và trộn.
3, và cuối cùng để kiểm soát thời gian làm nóng 3 ~ 5S cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, khuấy đều, nhiệt độ đạt khoảng 31 độ C, sử dụng. Máy móc sô cô la yoq Công ty tiền gửi sô cô la Trung Quốc.
Lời khuyên:
1, thông qua cách làm nóng vi sóng, trong quá trình sưởi ấm cho hoạt động kiểm soát nhiệt độ.
2, Quá trình sưởi ấm lò vi sóng, chú ý quan sát trạng thái sô cô la, để kiểm soát thời gian sưởi ấm
Ưu điểm: Nó có thể được hoàn thành trong một thời gian ngắn.
Nhược điểm: Không thể có nhiều nhiệt độ tại một thời điểm, việc chuyển sô cô la hơi dày.
Sô cô la tan chảy đến 45 độ, thêm 1/3 sô cô la không điều hòa hoàn toàn mới, khuấy liên tục cho đến khi không có hạt sô cô la, nguội xuống 32 độ khi sử dụng.
1. Làm tan chảy sô cô la đến 45 độ, sau đó đặt trực tiếp vào nước đá, sau đó khuấy bằng một cái cạp cao su.
2, mát đến 27 độ cho đến nay, trong quá trình làm mát xuống, vì sô cô la sô cô la sẽ được cô đọng trước, vì vậy để tiếp tục trộn, ngăn ngừa hiện tượng kết tụ.
3, tiếp tục khuấy hoặc sưởi ấm nước, do đó nhiệt độ tăng lên 31 độ khi sử dụng. Máy móc sô cô la yoq cung cấp Đường hầm làm mát sô cô la tự động.
Lời khuyên:
Mặc dù phương pháp này giống như phương pháp làm nóng đá cẩm thạch, nhưng sự khác biệt là nó nguội đi nhanh chóng với nước lạnh ". Để tránh đông máu quá mức, các chậu sô cô la nên được đặt nhiều lần trên nước đá, hành động lặp đi lặp lại, trạng thái quan sát.
Ưu điểm: Nó có thể được kiểm soát nhanh chóng với một chậu sô cô la.
Nhược điểm: Không thể là nhiều sô cô la để điều chỉnh nhiệt độ.
1, giữ cho bàn làm sạch bàn bằng đá cẩm thạch, nhiệt độ ở 21 ~ 24 độ C, nhiệt độ của sô cô la được làm nóng lên tới 45 ~ 50 độ C để hòa tan xung quanh lượng 2/3 trong đá cẩm thạch, bôi bằng thì 26 ~ 27 độ C, tạo ra hạt nhân tinh thể.
2, và sau đó trộn vào sô cô la ban đầu, do đó có thể sử dụng nhiệt độ tổng thể 29 ~ 30 độ và thậm chí có thể khuấy đến 28 ~ 32 độ.
Lời khuyên:
Để tránh trộn với không khí, nên được thực hiện ít nhất một vài lần, vì vậy khu vực lan rộng phải lớn nhất có thể và trộn nhanh để giảm nhiệt độ hiệu quả.
Mô hình tiện ích có những lợi thế là một lượng lớn sô cô la có thể được quy định tại một thời điểm.
Nhược điểm: Cần chuẩn bị bảng đá cẩm thạch vệ sinh, sau khi kiểm soát nhiệt độ, cần phải làm sạch.
Để biết thêm thông tin, bạn có thể nhấp vào Dòng sản phẩm ăn uống sô cô la tự động.