أخبار

عروض الشهادات

حالة المشروع

خط إنتاج بلوك الشوكولاتة

2026-04-13 11:05:52

كتلة الشوكولاتة هي واحدة من أبسط أنواع الشوكولاتة وأكثرها شعبية. يتطلب إنتاج كتلة الشوكولاتة معدات معالجة المواد الخام للشوكولاتة ومعدات التشكيل. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم يتم نقل الدهن السائل إلى الخلاط عن طريق المضخة، ويتم إزالة مسحوق الكاكاو يدويًا في الخلاط للتحريك. يحتاج الخلاط أيضًا إلى مكونات أخرى من الشوكولاتة مثل مسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك. يتم نقل الكتلة المختلطة إلى الكونش من خلال المضخة للطحن. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. تقوم المضخة بنقل الكتلة الأرضية من المحارة إلى الخزان للخطوة التالية من القولبة والإنتاج. إذا كانت الشوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة المضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل.

خط إنتاج الشوكولاتة المحشوة

2026-04-13 11:05:15

الشوكولاتة المحشوة هي واحدة من فئات الشوكولاتة العديدة. ستجلب نكهات الساندويتش المختلفة تجربة مختلفة للمستهلكين. من خلال تغيير الطعم، يمكنك زيادة تنوع الشوكولاتة. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم انقل الزبدة السائلة إلى الكونش بواسطة المضخة. وفقًا للصيغة، تتم إضافة مسحوق الكاكاو والسكر البودرة ومسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك إلى الكونش بالتسلسل. بشكل عام، حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة لها وصفات مختلفة، والتي تتطلب طحن كونشيه منفصلين. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. يتم نقل حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة على التوالي إلى خزان التخزين المقابل استعدادًا للخطوة التالية من التشكيل. إذا كانت الشوكولاتة شوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة مضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل. يمكن إنتاج الشوكولاتة الدهنية العادية بواسطة خط قولبة واحد.

خط إنتاج إنروبينج الشوكولاتة

2026-04-13 11:04:27

خط إنتاج إنروبينج الشوكولاتة هو عبارة عن طلاء الشوكولاتة على سطح الرقاقات، والكعك، والعجة، وفطائر الكسترد، والأطعمة المنتفخة، وما إلى ذلك لتعزيز طعم وقيمة المنتج نفسه. أولاً، يتم طحن كتلة الشوكولاتة بواسطة المحار، ومن ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان من خلال مضخة للعزل. ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى قادوس آلة الطلاء لتخزينها من خلال المضخة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان الموجود في الجزء العلوي من جهاز الانروبر بواسطة مضخة داخل آلة الطلاء للرش.

خط إنتاج الشوكولاتة بالفول السوداني

2026-04-13 11:00:07

تعد شوكولاتة الفول السوداني أحد منتجات الشوكولاتة الشهيرة في السنوات الأخيرة. باستخدام وصفة ومعدات بسيطة. شوكولاتة الفول السوداني بعد طلاء الشوكولاتة وموازنة وتلوين وتلميع. يتم أولاً تصنيع كتلة الشوكولاتة بواسطة آلة كونش بعد نقل الطحن إلى خزان حفظ الشوكولاتة. إذا كان العميل لا يخطط لإنتاج ملاط الشوكولاتة بنفسه، فيمكنه أيضًا اختيار شراء منتج شوكولاتة نصف نهائي، وتذويب الشوكولاتة المنقولة إلى الخزان للاستخدام. يتم سكب الفول السوداني في آلة التلميع، أو سكبه أو رشه في كتلة الشوكولاتة من خلال نظام الملاط، مما يتطلب استبدالًا متقطعًا للرياح الساخنة والرياح الباردة أثناء عملية الطلاء. لف كتلة الشوكولاتة على سطح الفول السوداني. بعد اكتمال الطلاء، يجب تركه لمدة 24 ساعة ثم صبه في آلة التلميع لإجراء تلميع الزيت الملون والناصع.

اتصل بنا

أربع طرق لتنظيم الشوكولاتة

2017-09-07 08:49:38

طريقة تنظيم درجة حرارة فرن الميكروويف
1 ، الشوكولاتة في وعاء الانصهار ، وضعت في فرن الميكروويف ارتفاع 30 ثانية ، وإزالة حالة المراقبة ، وكرر الخطوات حتى حالة ذوبان الشوكولاتة (بدون خلط).

2. ثم اقلب وقت التدفئة إلى 20s. قم بإزالة الهز وذوبت الحوض حتى تذوب الشوكولاتة. تغيير الوقت إلى 10 ~ 15s. حتى يذوب معظم ، يقلب ويخلط.

3 ، وأخيراً للتحكم في وقت التسخين 3 ~ 5s حتى ذابت الشوكولاتة تمامًا ، تحرك جيدًا ، وصلت درجة الحرارة إلى حوالي 31 درجة مئوية. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شهرة شركة مودع الشوكولاتة الصين.

نصائح:
1 ، من خلال طريقة تسخين الميكروويف ، في عملية التدفئة لتشغيل التحكم في درجة الحرارة.

2 ، عملية تسخين الميكروويف ، انتبه لمراقبة حالة الشوكولاتة ، للتحكم في وقت التدفئة
المزايا: يمكن إكمالها في وقت قصير.

العيوب: لا يمكن أن يكون الكثير من درجة الحرارة في وقت واحد ، ونقل الشوكولاتة سميكة قليلا.

طريقة البذور
ذاب الشوكولاتة إلى 45 درجة ، إضافة 1/3 شوكولاتة جديدة غير مكيفة ، مع التحريك باستمرار حتى لا توجد جزيئات الشوكولاتة ، تبرد إلى 32 درجة عند استخدامها.

تبريد الماء
1. قم بإذابة الشوكولاتة إلى 45 درجة ، ثم ضعها مباشرة على الماء الجليدي ، ثم قم بتحريكها بمكشطة مطاطية.

2 ، تبرد إلى 27 درجة حتى الآن ، في عملية التبريد ، لأن شوكولاتة أرضية الشوكولاتة سيتم تكثيفها أولاً ، حتى تستمر في الخلط ، ومنع ظاهرة التكتل.

3 ، استمر في تحريك أو تسخين الماء ، بحيث ارتفعت درجة الحرارة إلى 31 درجة عند استخدامها. توفر آلات الشوكولاتة Yoq نفق تبريد الشوكولاتة التلقائي.

نصائح:
على الرغم من أن الطريقة هي نفسها طريقة الاحترار الرخامي ، فإن الفرق هو أنه يبرد بسرعة بالماء البارد ". من أجل تجنب التخثر المفرط ، يجب وضع أواني الشوكولاتة مرارًا وتكرارًا على الماء الجليدي ، والحركة المتكررة ، وحالة المراقبة.

المزايا: يمكن السيطرة عليها بسرعة مع حوض الشوكولاتة.

العيوب: لا يمكن أن يكون الكثير من الشوكولاتة لتنظيم درجة الحرارة.

طريقة الاحترار الرخامي
1 ، حافظ على ماء نظيف طاولة الرخام ، ودرجة الحرارة عند 21 إلى 24 درجة مئوية ، يتم تسخين درجة حرارة الشوكولاتة حتى 45 ~ 50 درجة مئوية لتذوب حول كمية 2/3 في الرخام ، ملطخة بملعقة وتبريدها 26 ~ 27 درجة مئوية ، صنع نواة بلورية.

2 ، ثم تم خلطها في الشوكولاتة الأصلية ، بحيث يمكن استخدام درجة الحرارة الكلية من 29 إلى 30 درجة ، وحتى تحريكها إلى 28 ~ 32 درجة.

نصائح:
لتجنب الخلط مع الهواء ، يجب أن يتم ذلك على الأقل عدة مرات ، وبالتالي يجب أن تكون منطقة الانتشار كبيرة قدر الإمكان وأن تخلط بسرعة لتقليل درجة الحرارة بشكل فعال.

يتمتع نموذج المرافق بمزايا أنه يمكن تنظيم كمية كبيرة من الشوكولاتة في وقت واحد.

العيوب: تحتاج إلى تحضير طاولة الرخام الصحية ، بعد التحكم في درجة الحرارة ، إلى التنظيف.

لمزيد من المعلومات ، يمكنك النقر فوق خط الشوكولاتة التلقائي.

سابق : تخزين الشوكولاتة
التالي : هل تسبب شوكولاتة الحليب الإسهال حقًا؟