Pourquoi le chocolat noir est bon pour votre cœur
"Nous fournissons une image plus complète de l'impact de la consommation de chocolat en santé vasculaire et montrons que l'augmentation du contenu du flavanol n'a aucun effet bénéfique supplémentaire sur la santé vasculaire", a déclaré Diederik Esser, Ph.D., chercheur impliqué dans le travail du haut Institut Food and Nutrition and Wageningen University, Division of Human Nutrition in Wageningen, Pays-Bas. "Cependant, cette teneur en flavanol accrue a clairement affecté le goût et ainsi la motivation pour manger ces chocolats. Ainsi, le côté obscur du chocolat est sain."
Pour faire cette découverte, Esser et ses collègues ont analysé 44 hommes en surpoids d'âge moyen sur deux périodes de quatre semaines, car ils consommaient 70 grammes de chocolat par jour. Les participants à l'étude ont reçu un chocolat noir spécialement produit avec une teneur élevée en flavanol ou un chocolat régulièrement produit. Les deux chocolats avaient un contenu de masse de cacao similaire. Avant et après les deux périodes d'intervention, les chercheurs ont effectué une variété de mesures qui sont des indicateurs importants de la santé vasculaire. Au cours de l'étude, il a été conseillé aux participants de s'abstenir de certains produits alimentaires denses énergétiques pour éviter la prise de poids. Les scientifiques ont également évalué les propriétés sensorielles du chocolat élevé en flavanol et du chocolat ordinaire et ont collecté les scores de motivation des participants à manger ces chocolats pendant l'intervention.
"L'effet que le chocolat noir a sur notre corps est encourageant non seulement parce qu'il nous permet de nous livrer avec moins de culpabilité, mais aussi parce que cela pourrait ouvrir la voie aux thérapies qui font la même chose que le chocolat noir mais avec des résultats meilleurs et plus cohérents, "a déclaré Gerald Weissmann, M.D., rédacteur en chef de Le journal faseb. "Jusqu'à ce que le« médicament au chocolat noir »soit développé, cependant, nous devrons simplement nous contenter de ce que la nature nous a donnée!"
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