Por qué el chocolate negro es bueno para tu corazón
"Proporcionamos una imagen más completa del impacto del consumo de chocolate en la salud vascular y mostramos que aumentar el contenido de flavanol no tiene un efecto beneficioso adicional en la salud vascular", dijo Diederik Esser, Ph.D., un investigador involucrado en el trabajo de la parte superior Instituto de alimentos y nutrición y Universidad de Wageningen, División de Nutrición Humana en Wageningen, Países Bajos. "Sin embargo, este mayor contenido de flavanol claramente afectó el sabor y, por lo tanto, la motivación para comer estos chocolates. Por lo tanto, el lado oscuro del chocolate es saludable".
Para hacer este descubrimiento, Esser y sus colegas analizaron a 44 hombres con sobrepeso de mediana edad durante dos períodos de cuatro semanas, ya que consumieron 70 gramos de chocolate por día. Los participantes del estudio recibieron chocolate negro especialmente producido con alto contenido de flavanol o chocolate que se produjo regularmente. Ambos chocolates tenían un contenido de masa de cacao similar. Antes y después de ambos períodos de intervención, los investigadores realizaron una variedad de mediciones que son indicadores importantes de salud vascular. Durante el estudio, se aconsejó a los participantes que se abstuvieran de ciertos productos alimenticios densos de energía para prevenir el aumento de peso. Los científicos también evaluaron las propiedades sensoriales del chocolate alto de flavanol y el chocolate regular y recolectaron las puntuaciones de motivación de los participantes para comer estos chocolates durante la intervención.
"El efecto que tiene el chocolate negro en nuestros cuerpos es alentador no solo porque nos permite disfrutar de menos culpa, sino también porque podría llevar el camino a las terapias que hacen lo mismo que el chocolate negro sino con resultados mejores y más consistentes, "dijo Gerald Weissmann, M.D., editor en jefe de El diario de faseb. "Hasta que se desarrolle la 'droga de chocolate negro', sin embargo, ¡solo tendremos que conformarse con lo que la naturaleza nos ha dado!"
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